Yabancı ateşten gelen Meat'in Ötesinde Çin'e girmek üzere, yapay etin gerçek bir et kokusu olabilir mi?
2019'da gıda endüstrisindeki İnternet ünlülerinden bahsetmek için Beyond Meat'in bir adı olmalı. Bu "yapay et ilk stoğu" dünya çapında bir vejeteryan yemeği dalgası başlattı ve Çin'de birçok taklitçi hızla ortaya çıktı. Şimdi "tanrı" da 1,3 milyarı hedef aldı. Çin yemek masası.
China Plant Food Industry Alliance'ın genel sekreteri Xue Yan, Beijing News'e Beyond Meat'in ittifaka katıldığını ve bu yılın ilk çeyreğinde Çin pazarına inmeyi planladığını açıkladı: Şu anda ithal gıda ve çevrimiçi satış kanallarının onaylanması için acil prosedürler geçiriyorum. Süpermarketten önce gelmesi bekleniyor. "
Amerika Birleşik Devletleri'nde bitki bazlı etin yükselişi, çeşitli yerlerdeki restoranların ve fast-food zincirlerinin menülerini değiştirdi. Birçok restoran, satış noktaları olarak Beyond Meat ve Impossible Foods'un yapay etini kullandı. McDonald's, KFC ve Burger King art arda yapay et burgerlerini piyasaya sürdü. Bitkisel protein etinin kapsamı da sığır etinden balığa, sosislere vb. Genişletilmiştir. Starbucks bile yulaf sütü kullanmıştır.
Resim: thespoon.tech
Bununla birlikte, Çin pazarında yapay etin karşı karşıya olduğu zorluk, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'dekinden çok daha büyük. Yapay et, tat olarak gerçek etle tutarlı olmaya çalışsa da, temelde bir köfte şeklindedir.Kızartılmış yiyecekleri tercih eden ve işlenmiş et yemeye alışkın Amerikalı tüketiciler için yapay et ile gerçek et arasındaki fark açık değildir. Ancak taze malzemeler ve çeşitli pişirme tekniklerinin peşinde koşarken, tek tadı ve gevşek yapısı olan suni et, Çin halkının seçici lezzet tomurcuklarını fethetmek bir yana pişirme ihtiyaçlarını karşılamayabilir.
Yapay etin yerli yemek masasında en yaygın uygulaması sadece köfte ve köfte gibi basit yiyeceklerdir ve şirketler yapay etli ay keklerini piyasaya sürmüşlerdir, ancak internette yapılan birçok kör testten yapay et ile gerçek et arasındaki fark oldukça açıktır. Evet, sahte ve gerçek kullanmak geçici olarak imkansızdır.
Lezzet avantajı olmadığına göre suni etin fiyatı daha ucuz olabilir mi? Ancak sıcak bir konsept olarak, teknolojinin nimetleriyle, suni etin maliyeti düşük değil ve fiyatı da doğal olarak güzel değil. Bir zamanlar "Nanfang Daily" bir dizi veriyi ifşa etti: Amerika Birleşik Devletleri'nde, 1 kg işlenmiş etin fiyatı 7 ABD doları ve yapay et fiyatı 15 ABD dolarıdır, ancak ikisi arasındaki fiyat farkı daralmaktadır. Çin pazarına giren ilk yapay et markası olan Omnipork, kilogram başına yaklaşık 60 yuan satıyor ve taze bir e-ticaret şirketinde en ucuz domuz eti kilogram başına yaklaşık 50 yuan.
Tadı gerçek et kadar iyi değil ve fiyatı ucuz değil Yapay etin avantajı sağlık ve çevre koruma gibi görünüyor. Örnek olarak Beyond Meat'in yapay bifteğini ele alalım. Resmi web sitesi, 4 ons (yaklaşık 114 gram) başına sadece 250 kalori, 6 gram doymuş yağ ve sıfır kolesterol içerdiğini gösteriyor. Kilo almaktan korkan ve sadece vejetaryen yemek yemek istemeyen insanlar için yapay et iştahlarını tatmin etmek için iyi bir seçimdir.
Hayvancılık endüstrisindeki karbon emisyonları sorunu da son yıllarda giderek daha fazla dikkat çekiyor ve yapay et de sera gazı emisyonlarını azaltmak ve daha fazla insanı beslemek için ideal bir çözüm olarak görülüyor.
Öte yandan, Çin'deki şiddetli Afrika domuz humması ve tüketicilerin domuz eti konusundaki endişeleri nedeniyle domuz fiyatlarında son zamanlarda görülen artış, yapay et üreticilerine de bir fırsat verdi. Beyond Meatin rakibi Impossible Foods da Çin pazarına olan ilgisini dile getirdi.
Belki de yapay etin tadı gelecekte daha iyi olacak ve fiyatı daha ucuz olacak, Çinli tüketicilerin iğrençlikten gerçek kokulara geçme olasılığını göz ardı etmiyor.
