Haikou Gece Pazarı'nın en güçlü stratejisi! Hele Crab, Wenchang Chicken ... Lezzeti kaçırmayın
(CCTV Finans "Tüketim Önerisi") Haikou tropik kuşakta yer almaktadır. Bir sahil kenti olan Haikounun gece pazarı kesinlikle deniz ürünlerinden ayrılamaz. Peki, bu sezon Haikou'da hangi deniz ürünleri yenmeli? Haikou halkının deniz ürünleri dışında en sevdiği yiyecekler nelerdir?
Gazetecilerle sokaklarda yürüyen bu yemek uzmanının adı Chen Tianling Bir yemek uzmanı ve moda blog yazarı olan Tian Ling, gazetecilere, Haikou'daki gece pazarını ziyaret ederken ilk yenecek şeyin deniz ürünleri olması gerektiğini söyledi!
Çin'in Gece Pazarları Rehberi (Haikou): On Bin Halk Meydanı'nda deniz ürünlerinin tadını çıkarın
Dingcun Wanwan Deniz Ürünleri Plazası bu yıl Mayıs ayında açıldı ve aynı zamanda Haikou Şehri tarafından yaratılan en son "kentsel gurme kartvizit".
Lin Kai, Hainan Mutfağı Derneği Genel Sekreteri. Hainan'ın özel deniz ürünlerini ve lezzetlerini çok iyi bilen Tian Ling, onu özellikle deniz ürünleri meydanının rehberi olarak gördü.
Hainan'da çok çeşitli deniz ürünleri vardır ve 10.000 deniz ürünleri pazarında onlarca balık vardır.
Domuz başlı balık, narin ve pürüzsüz et.
Kırmızı fener balığı, rengi güzel, daha sert pullarla.
Yerliler ona rengarenk bir balık diyorlar, sadece ikisinden biri, parlak sarı renkli ve vücudunda güzel desenler var. Yerliler bu tür balıkları güveç veya çorba yapmak için kullanmayı severler.
Denizden çıkan bu tür kırmızı sazan piyasada ender rastlanır, genellikle çiğ veya yağ ile kızartılarak yenir, eti yumuşak ve pürüzsüzdür.
Hainan İl Mutfağı Derneği Genel Sekreteri Lin Kai: Bu pazarın hazinesi olduğunu duydum, bu kırlangıç pomfreti. Çok güzel çünkü daha çok bir kırlangıç gibidir ve bu kadar büyük bir kırlangıç pomfreti nadirdir.
Balıklar, karidesler ve yengeçler, yenmesi gereken üç deniz ürünüdür ve temelde tüm balıkları gördüm. Daha sonra, Lin Kai muhabirin pazarda ıstakoz bulmasını sağladı.
Hainan Eyaleti Aşçılık Derneği Genel Sekreteri Lin Kai: Bu Hainan'daki yerel ıstakoz, ortak adımız Cailong.
Muhabir: Renkli renkleri yüzünden mi?
Hainan İl Mutfağı Derneği Genel Sekreteri Lin Kai: Evet, evet, renkli.
Muhabir: Bu ekilebilir mi?
Hainan İl Mutfağı Derneği Genel Sekreteri Lin Kai: Bu gündeme getirilemez.
Vahşi Doğu Denizyıldızı piyasada nadirdir, çünkü kıttır, fiyatı nispeten pahalıdır, genellikle kedi başına yaklaşık 160 yuan, buradaki nispeten yüksek kaliteli balıklara aittir.
Kirpi balığına yerel olarak kirpi denizkulağı da denir, tehlike ile karşılaştığında şişer, bu kendini savunmanın bir yoludur.
Bu durakta Lin Kai, yaşayan büyük bir Tsing Yi buldu.
Hainan İl Aşçılık Derneği Genel Sekreteri Lin Kai: Bu sekiz kediden fazla (ağır). Hainan'da oldukça büyük olmalı. Yakalanması çok zor. Tamamen vahşi. Bu büyüklükte bir balık uzun süre dayanır. Üç yıldan fazla.
Canlı qingyi balığının rengi daha canlı ve güzeldir. Tsing Yi balığı lezzetlidir ve yerel halk arasında çok popüler olan bir tür deniz ürünüdür.
Deniz mahsulleri pazarında deniz ürünleri yemenin en büyük avantajı, beğendiğiniz deniz ürünlerini tercih edip restoranda işleyebilmenizdir.
Lin Kai muhabiri daha büyük bir restorana götürdü. Bu restoran çok popüler ve çok hareketli olan yemek yerken bambu dansının tadını çıkarabilirsiniz.
Dans orada dans ediyor ve buradaki şef zaten meşgul. Haynanlılar deniz mahsullerinin tazeliğini maksimumda tutmak için buharda pişirilmiş deniz ürünlerini tercih ediyor. Istakoz etini dilimleyin ve yumurtalarla birlikte buharda pişirin ve ıstakoz hazır.
Hainan İl Aşçılık Derneği Genel Sekreteri Lin Kai: Hainan'daki bu yönteme Lotus Lobster Ball denir.Bu yöntem ıstakoz etinin umami tadını maksimum düzeyde tutar ve tadı nispeten yumuşaktır.
Doğu yıldızı yamasının yöntemi oldukça özeldir, buharda pişirilmesine rağmen bazı yöresel karakteristik meyveler eklenir.Doğu yıldız yaması ve meyvenin harika birleşimi, tadı nasıl olacak?
Hainan İl Aşçılık Derneği Genel Sekreteri Lin Kai: Birincisi, (meyvenin) balık kokusunu hafifçe seyreltebilmesi, ikincisi ise mango meyvesinin ekşiliğiyle balığın iştah açıcı tadının artmasıdır. Dışarı çıktığı zaman daha ferahlatıcı, biraz ekşi tadı ve iştah açıcı.
Kirpi balığının yapımı daha zahmetlidir. Önce haşlamak için kaynar su kullanın ve ardından tüm dikenlerin tek tek çekilmesi gerekir.Dikenleri çıkarmak sekiz ila on dakika sürebilir. Kirpi balığının eti daha azdır ve yerel halk genellikle derisini çorba veya yulaf lapası pişirmek için kullanır.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Haikou): Authentic Hele Crab Congee
Haikou'lular özellikle gece yulaf lapası içmeyi severler, bir kase yulaf lapası içmenin mideyi rahatlattığını hissederler.Hele yengeç lapası, Haikou'luların yulaf lapası içmesi için ilk tercihtir. Peki bu kase yulaf lapasını bu kadar özel kılan nedir?
Chen Dagui, Xinhaifu'nun prodüksiyon direktörü ve 19 yıldır bu kase Hele Crab Congee'yi yapıyor. Congee yapımının her adımının çok önemli olduğunu ve özensiz olmadığını söyledi.
Chen Dagui: Bu çorba için ayrıca bir düzineden fazla hammadde kullanıyoruz. Bunların arasında Hainan capon, Wenchang tavuğu ve siyah domuz kemikleri var. Bütün çorba kaynatıldıktan sonra çorba pirinç lapası yapmak için kullanılıyor. Lezzet dolu.
Chen Dagui, bu tür çorbayla pişirilen yulaf lapasının zengin bir tadı, tatlılığı ve lezzetli olduğunu söyleyerek, bu çorbayı yapmak için nihayet malzemeleri sipariş etmeden önce tam bir yıl denedi, ancak bu sadece başlangıç. Hele Crab Congee ile ilgili en önemli şey yengeçidir.
Chen Dagui: Hepimiz kremalı yengeçleri (yulaf lapası) yapmak için seçiyoruz, bu yengeç lapası, çünkü kremalı yengeçler yengeçlerin uzun süre kremalı olduğu zamandır, ki bu en şişman zamandır.
Seçtikleri Hele yengeçleri çoğunlukla vahşi ve vahşi Hele yengeçleri daha lezzetlidir.
Hele Yengeç'i yıkayın ve parçalara ayırın, yağ% 70 sıcakken Hele Yengeçini ekleyin ve karıştırın.Oyuncu ilave edildikten sonra önceden haşlanmış yulaf lapasını tencereye koyun, kaynatın ve kısık ateşte çevirin. Yaklaşık on dakika sonra Hele Crab Congee hazır.
Chen Dagui: Çok fazla lezzet var ve sonra lezzetli Hele Yengeci, karides ve balık kekimizi ekliyoruz Tadı çok lezzetli.Bu tür yulaf lapası yaklaşık 100 yuan'a mal oluyor.
Chen Dagui gazetecilere, yulaf lapasında özel bir şey olduğunu söyledi Buradaki insanların üç hazineye, kızarmış hamur çubuklarına, kuru turplara ve doğranmış yeşil soğana ihtiyacı var. Yulaf lapası ile birleştirildiğinde lezzetlidir.
Chen Dagui gazetecilere verdiği demeçte, Hele Yengeç'in sadece yulaf lapası haline getirilemeyeceğini, buharda pişirilebileceğini, sarımsakla buharda pişirilebileceğini, yeşil soğan ve zencefil ile karıştırılabileceğini ve Le Crab'ın tadı çok lezzetli olduğunu söyledi.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Haikou): Wenchang Chicken
Haikou Gece Pazarı'nı ziyaret ederken, Wenchang Chicken kesinlikle vazgeçilmez bir lezzettir.Hainan'a gelen herkes için mutlaka denenmeli, ne kadar iyi?
Wenchang tavuğu, adından da anlaşılacağı gibi, Wenchang'dan bir tavuktur.Bunu yapmanın birçok yolu vardır.En popüler ve en ünlüsü beyaz kesilmiş Wenchang tavuğu.
Wang Shuqun, Hainan'ın yerlisi olan bu mağazanın sahibidir. Yaptığı Qiongcai'nin anısı çocukluğun tadıdır.
Wang Shuqun Restaurant sorumlu kişi: Hainan geleneğinde, beyaz kesilmiş Wenchang tavuğu en yüksek düzeyde Wenchang tavuğu gerektirir ve ardından orijinal tada dikkat eder ve bu Hainan hafızamızdaki tadıdır.
Wenchang tavuğu ile diğer tavuk türleri arasındaki fark nedir? Wang Shuqun, eğer zamanınız varsa, Wenchang tavuğunun kökenine bir göz atmak için yarın onu takip edebileceğinizi söyledi.
Wang Shuqun Restoran müdürü: 60 günlük kafes ekiminden sonra (tavuk) derisi daha pürüzsüz, et hassas ve kemikler yumuşak.
Wenchang tavuğu iyi huyludur ve insanları ısırmaz. Genellikle fıstık keki, pirinç kepeği ve tapyoka üzerinde yetiştirilir.
Wang Shuqun Restaurant Sorumlu Kişi: Tüylü tavuk 3 kedi, 2 ila 3 kedi buçuk olmalı, pişirildikten sonra 2 kedi, 3 kuyruklu ta 2 kediye ve 5 kedicik olmalıdır Bu en standarttır.
Wang Shuqun, beyaz kesilmiş Wenchang tavuğu yapmak için ilk adımın onu suyla kaynatmak olduğunu söyledi.Bu su çok özeldir.Ağan suyu, tercihen kaynak suyu kullanmanız gerekir, böylece pişmiş Wenchang tavuğu daha tatlı bir tada sahip olur ve suya biraz eski tuz eklenir. .
Wang Shuqun Restoran müdürü: Hainan'daki eski tuz daha kalın ve tadı harmanlama sürecinde büyük rol oynuyor.Genellikle 18-25 yaş arası eski tuzu kullanıyoruz.
Pişirilmiş Wenchang tavuğu açık sarı renktedir ve kabuğu hafifçe bükülmüş olmalıdır.
Wang Shuqun Restoran müdürü: Bu, henüz pişirilmiş tavuğun bitmiş ürünüdür. İlkinin kabuğu daha parlak, kalınlığı ve şişmanlığı orta düzeydedir ve ona bakarsanız Wenchang tavuğunun derisi yukarıdadır.
Wenchang tavuğunu kesmenin yanı sıra, onu hindistancevizi sütü ile pişirmenin başka bir özel yolu daha var Muhabir, Wenchang tavuğunun bütün olarak pişirildiğini keşfetti. Daha lezzetli olması gerekmez mi?
Wang Shuqun Restoran müdürü: Tavuğun tamamı haşlanır, tavuğun orijinal tadı korunur ve ardından hindistan cevizi sütü tadı solunur ve tavuk daha sonra yenir.Birincisi, hindistan cevizi sütü ve hindistancevizi kokusu ile tavuk kokusuna sahiptir.
Wang Shuqun, beyaz kesilmiş Wenchang tavuğunun en geleneksel lezzet olduğunu söyledi.Aslında, Wenchang tavuğu özellikle hindistancevizi ile yemek pişirmek için uygundur. Şu anda hindistan cevizi sütü Wenchang tavuğuna ek olarak, hindistancevizi tavuk bardağı da çok özel. Wenchang tavuğunu tutmak için kullanılan hindistan cevizi kabı bütündür Kabuklu ve oymalı.
Hindistan cevizi kabının içinde hindistan cevizi suyu ile haşlanmış tavuk çorbası ve çoğunlukla çorba için Wenchang tavuğu var. Çorba, Wenchang tavuğunun lezzetliliğine ve hindistan cevizinin tatlılığına sahiptir.
Hindistan cevizi fincanlarının yanı sıra hindistan cevizli tavuklu güveç de son yıllarda oldukça popüler. Tencereye hindistan cevizi suyunu dökün, su kaynadıktan sonra tavuğu içine koyun.Hindistan cevizi suyunda pişirilen Wenchang tavuk güveci tatlı ve ferahlatıcıdır.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Haikou): Taste of Childhood Jiazi Noodles
Chen Tianling Yemek aşığı: Sizi çok özel bir atıştırmalık yemeye götüreceğim, size bu atıştırmanın özelliklerini anlatacağım.İlk olarak, iki yüz yılı aşkın bir geçmişi ve uzun bir geçmişi var. Bu tür bir atıştırmalık, sadece atıştırmalık dendiğini düşünmeyin, 100 yuan'a mal olabilir, sadece küçük bir kase, porsiyon büyük değildir ve mağaza geceleri daha popüler hale gelir ve bazı insanlar onu sonuna kadar açar. Araba kapılarına geldi ve onları yemek için paketledi.
Gece yarısı saat 11'i geçmesine rağmen bu hayran dükkanında muhabir kapıda hala müşterilerin olduğunu gördü. Tianling gazetecilere verdiği demeçte, Haikou'daki insanların üç gün boyunca erişte yememelerinin rahatsız olacağını ve bu dükkanın Jiazi erişte yapımında uzmanlaştığını söyledi.
Wu, Jiazi Kasabasının yerlisidir ve bu kase erişteyi yiyerek büyüdü. Bu dükkanın küçük dünyası olduğunu söyledi, büyük olmasa da tüm çabasını adadı.
Wu Qingwen Restoran müdürü: Gençken annelerimiz tarafından yapılan el yapımı erişteleri yemeye bayılırdık.Bu kase erişte çok tatlı ve gün boyu dolu.
Wu birader gazetecilere Jiazi tozunun elle yapıldığını söyledi, bu da zaman alıcı ve zahmetli ama yine de ısrar etti.
Restorandan sorumlu kişi Wu Qingwen: El yapımı olduğu için tadı daha güzel ve tadı daha ferah ve daha yumuşak.
Tamamen el yapımı pudraya ek olarak çorba da özel bir özelliktir.
Wu Qingwen Restaurant'ta sorumlu kişi: Biz (Jiazi tozu) esas olarak daha taze ve tatlı olan çorbaya yansır ve erişteler daha pürüzsüzdür.
Muhabirleri en çok ilgilendiren şey fiyatıdır.Küçük bir kase erişte 10 yuan ile 100 yuan arasında değişir.Farkı nedir?
Wu Qingwen restoranından sorumlu kişi: Geleneksel yerel malzemeler domuz eti bazlı Jiazi erişteleridir. Onları şehre tanıttıktan sonra, 100 yuan'a mal olması için sığ deniz ürünleri ekledik ve bu kap başına 50 yuan tutuyor. Ve 30 yuan bir kase Jiazi tozu.
Jiazi tozunun içeriğiyle ilgili olduğu ortaya çıktı.Fiyat farklı, içerikler farklı.Fiyat ne kadar yüksekse, içerikler o kadar bol oluyor.
Muhabir, farklı fiyatlara sahip Jiazi tozunun farklı malzemeler içerdiğini gördü.Bu kaptaki malzemeler çok zengin.Yerliler de dahil olmak üzere deniz beyazı, vahşi deniz kulağı ve en kaliteli büyük kabuklu deniz ürünleri de dahil olmak üzere iki farklı yengeç türü var. Eller kadar büyük karidesler var.
Muhabir: En iyi çorba eriştesi, değil mi? Ne kadar satıyoruz?
Wu Qingwen, restorandan sorumlu kişi: 100 yuan'a (bir kase) sat.
Jiazi tozu sadece Haikou halkı için bir besin değil, aynı zamanda ziyafetlerde ortak bir yemektir.Taze malzemeler ve özel baharatlar, ağzı koku ve ağızda bitmeyen tatla doldurur.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Haikou): Çıtır Etli ve Taze Tatlı Doğu Keçileri
Gece pazarı mutfağından bahsetmişken, kebaplar kesinlikle temsilcilerinden biridir. Haikou'ya vardığımızda doğu keçi koyunundan yapılmış koyun eti şişleri yiyeceğiz.
Doğu keçisi vücudun her yerinde yenebilir ve karaciğeri yağda kızartılabilir. Kızartılmış kuzu ciğeri dışta pişirilir ve içi yumuşatılır.
Doğu keçisinin kuzu pirzolası derin yağda kızartılabilir ve kızarmış kuzu pirzolası da çok lezzetli ve yumuşaktır.
Kuzu toynakları kızartılabilir, kuzu işkembe karıştırılabilir ve hindistan cevizi sütü ile yapılan kuzu kabı vardır.Her yemek tükürüğü damlatır.
Hainan İl Aşçılık Derneği Başkan Yardımcısı Zhong Changxu: (Doğu keçisi), saç renginin simsiyah ve parlak olması ve vücut şeklinin yağ olmasıyla diğer koyunlardan farklıdır. Pişirdikten sonra eti yumuşak, çorbası süt beyazıdır, bu yüzden çok farklıdır. .
Hainan'ın doğu keçisi ağırlıklı olarak Dongshanling, Wanning, Hainan'da üretilmektedir.Yüksek kaliteli koyun eti ile ünlüdür.Et kalitesi mükemmel, yağı eşit dağılmış, kabuğu yumuşak ve etlidir, lezzetli ve kokusuzdur.
Zhong Changxu Hainan Aşçılık Derneği Başkan Yardımcısı: (Doğu keçisi) üç bölüme ayrılmıştır, biri emziren koyun; biri orta koyun; biri büyük koyun. Ticari koyunlar genellikle orta koyunlara aittir ve satılabilir, orta koyunların et kalitesi daha iyi ve tazedir.
Koyun eti yan sobası aynı zamanda Hainanlıların en çok tükettiği lezzettir.Yan sobası genellikle shabu-shabu dediğimiz şeydir. Öncelikle tadı arttırmak için biraz soya fasulyesini tencereye koyun.Doğu keçileri pişirmek için genellikle kaburga eti olan kuzu göbek kesesini kullanırlar, et nispeten yumuşaktır.
Muhabir, buradaki donggoat yan sobasının diğer yerlerden farklı olduğunu ve ayrıca meyve içerdiğini keşfetti.
Yan fırına kuzu etindeki balık kokusunu giderebilen ve aynı zamanda tazeliğini artırarak tadı daha hassas ve tatlı hale getiren jackfruit ve papaya eklenir.
Hainan'ın doğu keçileri genellikle derileriyle birlikte yenir, derisinde et, etinde derisi vardır.Çok çiğnenir ve gevrektir.
8 ay 17 gün 19 : 28 CCTV Finans Kanalı CCTV2 "Tüketim Önerisi", ertesi gün "Çin Gece Pazarları İçin Bir Kılavuz (Haikou)" yayınlıyor 10:12 Tekrar oynayın, bizi izlemeye devam edin!
