Bu besinler iki kez ısıtıldığında kansere neden olabilir mi? Sonunda okuduktan sonra nasıl yemek yiyeceğimi biliyorum
Günlük yaşamda
Sonunda kaçınılmaz olarak yemek yiyeceğiz
Artık yemekler
Bu artıklar için
Tekrar yemek yerken
Genellikle ısıtıldıktan sonra yenir
Geçenlerde birisi internette dedi
"Pirinç iki kez ısıtılmamalı, aksi takdirde kanserojen üretecektir"
"Kereviz, ıspanak, mantar ve diğer yiyecekler de yeniden ısıtılamaz"
Sonra
Meselenin gerçeği nedir?
Hadi birlikte görelim
Pirinç yeniden ısıtıldıktan sonra kansere neden olur mu?
birisi dedi Oda sıcaklığında depolanan pirincin bakteri üremesi ve çoğalması kolaydır, zamanla bu bakteriler çeşitli toksinler üreterek "gıda zehirlenmesine" neden olur ve ikinci ısıtma toksinleri ortadan kaldırmaz ve kanser riski vardır.
Aslında, Pirinç saklama sırasında bakteri üreyebilse de, yeniden ısıtılmış pirinç ile kanser arasında doğrudan bir bağlantı yoktur. İfadenin kendisi yanlış değil, sadece bir tür gıda olan pirinç için değil, böyle bir görüş ancak ısıtmanın bakterilerin gıdalardaki toksinleri yok etmediğini ve başka şeylerle ilgisi olmadığını kanıtlayabilir.
Bu nedenle pirincin ikinci kez ısıtılmasının kansere yol açması inanılmaz.
Kereviz, ıspanak, mantar vb. Yeniden ısıtmadan sonra kanserojen oluşturur mu?
Bu ifadenin kaynağı, bazılarının buna inanmasıdır. Kereviz, ıspanak, mantar ve diğer vejeteryan yiyeceklerinde nitratlar vardır.İkinci ısıtmadan sonra nitratlar nitritlere dönüştürülerek vücutta kansere neden olabilir.
Olmasına rağmen Isıtma işlemi sırasında gerçekten nitratlar ve nitritler vardır, ancak varlığı (içerdiği) standardı (çok) aştığı anlamına gelmez. Herhangi bir zamanda bir maddenin etkilerinden ve toksisitesinden bahsederken, dozaj kesinlikle dikkate alınmalıdır.Dozaj dışında konuya bakmak bilim dışıdır.
Nitrat yaşamda yaygın bir maddedir ve aynı zamanda doğada nispeten yaygın bir bileşiktir.Küçük miktarda bulunması korkunç değildir.Sebzelerde nitratın bulunmasının nedeni, esas olarak toprağın kendisinin belirli bir miktarda nitrojen içermesidir. Sebzeler ekim süreci boyunca kullanılır. Azotlu gübreler de kullanılır, bu nedenle nitratların içlerinde bulunması gerekir.
Ayrıca bitkide bulunan enzimler de nitratı nitrite indirgeyecektir.
İlke bakış açısına göre, birçok sebze nitrat içerir.Bu sebzelerde çok sayıda bakteri gelişirse, nitrat bakterilerin etkisi altında nitrite dönüştürülebilir ve oda sıcaklığı ortamı bakterilerin büyümesine ve çoğalmasına daha elverişlidir.
Bu nedenle, bu reaksiyon dönüşümünün (nitrat-nitrit) ısıtmayla hiçbir ilgisi yoktur ve bu yiyecekleri yeniden ısıtmanın kansere neden olacağına dair bir teori yoktur.
Tavuk yeniden ısıtıldıktan sonra kansere neden olabilir mi?
Söylentiler var: Tavuk etinin ikinci kez ısıtılması da kanser riskine neden olacaktır, çünkü tavuk etindeki protein depolamadan sonra protein bozunma ürünleri üretecektir ve bu maddeler karaciğere ve böbreğe zarar verecek ve hatta kanser tehlikelerine neden olacaktır.
Aslında, Proteinin bozunma ürünleri sadece amino asitler ve peptidlerdir, bu iki madde sözde karaciğer ve böbrek hasarına sahip değildir.
Dahası, protein parçalanma sürecinin kendisi çeşitli koşulların desteğine ihtiyaç duyar.Pişirilmiş tavuk gibi etli yiyecekler bakteri ve diğer mikroorganizmaları neredeyse hiç içermez ve zararlı reaksiyonların meydana gelmesi zordur.
Bu nedenle bu ifadeye inanılamaz.
Süt, lahana, patates vb. Yeniden ısıtılamaz mı?
birisi dedi Patates, lahana ve süt gibi yiyecekler yeniden ısıtıldıktan sonra besinlerinin büyük bir kısmını kaybederler.
Nitekim ısıtma, gıdalardaki besin maddelerine bir dereceye kadar zarar verir ve hasar derecesi ve kayıp oranı esas olarak Isıtma sıcaklığı ve ısıtma süresi ile belirlenir . Bununla birlikte, günlük hayatta kullanılan evde pişirme sıcaklığı özellikle yüksek değildir ve gıdalardaki ısıya duyarlı besinler hayal edildiği kadar fazla değildir.
bu nedenle Isınma, yiyeceklerde besin kaybına neden olacaksa da büyük olmayacaktır. Bazı insanlar, bu yiyeceklerin ikincil ısıtılmasının da kanser tehlikelerine neden olabileceğini ve bunlara inanılamayacağını söylüyor.
Artıklar nasıl düzgün bir şekilde ele alınır?
1. Bilimsel depolama
Yemek çubukları ve diğer sofra takımları ile yemek artıkları çevirme sıklığını azaltın;
Kalanlar için güvenli ve temiz yiyecek kutuları kullanın;
Artıkları buzdolabının buzdolabı bölmesinde saklayın.
2. Artık etin artıklar olmaması önerilir
Et depolamanın, sebze depolamaya göre daha az sağlıksız etkisi vardır.
3. Yemekten önce artıkları iyice ısıtın
Kalan yiyecekler ısıtıldıktan sonra daha güvenli olacak, sadece gıdanın tadı ve dokusunu eski haline getirmekle kalmaz, aynı zamanda birçok gıda güvenliği sorununu da önleyebilir.
4. Tekrar tekrar ısıtmayın
Sıcak artıkların güvenlik riskleri düşük olmasına rağmen, tekrarlanan ısıtmanın beslenme kaybı, azalan tat ve nitrit sorunları gibi birçok dezavantajı vardır.
Özetle
Her türlü çevrimiçi talep için
Bilimsel olarak ele alınmalıdır
Körü körüne inanma
Daima iyi beslenme alışkanlıkları geliştirin;
Kalanların güvenli bir şekilde saklanmasından sonra
Tamamen sıcak ye
Sayaç üzerindeki küçük kırmızı ışık ne kadar elektriktir?
"Kızımı özledim, ona gerçekten dokunmak istiyorum"
"İki şeker için oğlum başkası tarafından götürüldü"
Kaynak: Popüler Bilim Çin (ID: Science_China)
Bu makale için uzman: Wang Silu, Ulusal Kıdemli Gıda Müfettişi, Çin Halk Cumhuriyeti HACCP Gıda Sistemi İç Denetçisi
Bu makalenin gözden geçiricisi: Liu Shaowei, Müdür Yardımcısı ve Profesör, Doğu Çin Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda ve İlaç Düzenleme Araştırma Merkezi, Pennsylvania Eyalet Üniversitesi'nden Gıda Bilimi Doktorası, Doktora, Kansas Eyalet Üniversitesi
Yapımcı: Yu Weiya
Editör: Guan Kailiang, Li Yongxi
Staj: Zhang Tong, Fu Xinquan
Bunda çok iyi olma!
