Japonya'da sık sık dolandırıcılık skandalları patlak verdi, bu sefer "Kobe bifteği" de dikildi
Son zamanlarda Japonya, birbiri ardına dolandırıcılık skandalları patlattı. Kobe Steel "düştükten" sonra, Kobe bifteği de "vuruldu".
Japonya'nın üç büyük wagyu bifteğinden biri olarak bilinen "Kobe bifteği" dünyada çok iyi biliniyor ve hatta dünyanın birinci sınıf sığır eti ile eşanlamlı hale geldi.
Kısa bir süre önce, Kobe bifteğinde uzmanlaşmış tanınmış bir mağaza olan "Kobe Plaisir Ana Mağazası", geçen yılın Nisan ayından bu yana, yüksek kaliteli Kobe bifteği olarak daha düşük fiyatlı "Tajima bifteği" kullandığını dış dünyaya itiraf etti. Bu yıl Ekim ayı itibariyle, yaklaşık 3.200 kopya sattı. Set yemek, 10 milyon yen kar (yaklaşık 580.000 RMB).
Sığırlar nadirdir
Kobe bifteği Japon mutfağının en önemli malzemesidir, havyar, kaz ciğeri, beyaz trüf ve diğer dünya standartlarında lezzetler kadar ünlüdür ve dünya çapında "gurmeler" tarafından aranır. Ayrıca insan derisinin sıcaklığında hemen eriyebilen, düşük erime noktalı pul benzeri yağ içerdiği için yurtiçi ve yurtdışında da ünlüdür.
Eski ABD Başkanı Barack Obama 2009'da Japonya'yı ziyaret ettiğinde, Kobe bifteğinin tadına bakma çağrısında bulundu.
Emekli NBA oyuncusu Kobe Bryant'ın (Kobe Bryant) adının "Kobe bifteği" ile ilişkili olduğu söyleniyor.
1978'de Kobe'nin babası Joe Bryant hala Philadelphia 76ers için oynuyordu. Karısı hamile kaldıktan sonra, Bryantlar Japon mutfağına takıntılı hale geldi ve aralarında Kobe bifteğine karşı yumuşak bir yanı vardı. Bu nedenle ikisi, doğmamış çocuklarına "Kobe" (Kobe) adını vermeyi kabul etti.
Kobe bifteği, özellikle güney Japonya'nın Kyoto yakınlarındaki Hyogo bölgesinde Tajima bölgesinde (Tajima) yetiştirilen Japon wagyu sığırları tarafından üretilen sığır etine atıfta bulunur. Bununla birlikte, "Tajima bifteğinde" bile, yalnızca belirli kalite standartlarını karşılayan sığırlar "Kobe bifteği" olabilir. "Başlık.
Resmi tanıma göre, sadece safkan Tajima inekleri, doğurmamışlarsa veya hadım edilmemişlerse Kobe ineği olabilirler. Kobe sığırları, Hyogo Eyaleti tarafından onaylanan yerlerde yetiştirilmeli, kesilmeli, işlenmeli ve sevk edilmelidir. Kesilen sığır eti çok dikkatli bir şekilde derecelendirilmeli ve değerlendirilmelidir.
Sıkı düzenlemeler nedeniyle, Kobe sığırlarının verimi nispeten sınırlıdır. "Kobe Sığır Eti Dolaşımı Teşvik Derneği" ne göre, tüm Hyogo Eyaletinde yılda 5.000'den az inek "Kobe sığır eti" standardını (2015'te 4947) karşılamaktadır. Her yıl üretilen her sığır eti, orijinal çiftlikten nihayet tüketildiği restorana kadar izlenebilir.
Bu sığırların üretiminin yaklaşık% 90'ı Japonya'da satılacak ve üretimin yalnızca yaklaşık% 10'u yurtdışına ihraç edilecek ve çoğu Makao, Hong Kong ve Singapur'a satılacak.
2012'den önce Kobe bifteği hiçbir zaman yurt dışına ihraç edilmemişti ve tamamı Japonya'da dolaşıma sokulmuştu. 2 Şubat 2012'de, ilk parti Kobe sığır eti okyanusu ilk kez geçti ve Çin'in Makao kentine ihraç edildi. İlk gerçek Kobe sığır eti parçası 29 Kasım 2012'de Amerika Birleşik Devletleri'ne geldi.
Kobe bifteği iyi bilindiği ve miktarı sınırlı olduğu için, genellikle yurtdışında sahtesi yapılmaktadır. Örneğin Amerika Birleşik Devletleri'nde Wagyu bifteği ve Angus bifteği arasında bir melez olan "Kobe bifteği" var Et tedarikçileri, sığır etlerinin sadece görünüşte Kobe bifteğinden farklı olduğunu ve fiyatın daha düşük olduğunu söyleyerek Kobe bifteğinin üretim geleneğini kopyalamayı umuyorlar. Çok daha ucuz. Aksine, bu sığır eti daha koyu renkli ve daha lezzetlidir.
Neden sahte
Birkaç gün önce Kobe City Chuo bölgesinde ana mağazada bulunan "Kobe Plaisir" restoranı, Tajima bifteğini Kobe bifteği olarak daha ucuza sattığı ve son bir buçuk yılda 10 milyon yen kar elde ettiği ortaya çıktı.
Restoranın sunduğu Kobe bifteğinin 8.000 yen olduğu, "Tajima Bifteğinin" ise sadece 5.500 yen olduğu bildirildi.
Restoranın 40 yaşındaki şefi, Kobe bifteğinin yüksek popülaritesi nedeniyle tedarikin genellikle yetersiz olduğunu itiraf etti.Müşterilerle tanışmak için Tajima bifteğini kullanıyor.
Resmi internet sitesinde yayınlanan özürde Kobe Plaisir, düşük fiyatlı dana etinin Kobe bifteğini taklit etmek için kullanılmasının ilgili personelin uzun vadeli korumasını ve Kobe dana eti tabelasını koruma çabalarını ciddi şekilde yaraladığını itiraf etti ve bunun üzerine derinlemesine düşünecek ve bu konuda özür dileyecek.
Skandalın patlak verdiği restoran, doğrudan Hyogo Eyaletindeki Japonya Ulusal Tarım Kooperatifleri Federasyonu ("Nongsko") merkezi tarafından işletiliyor. Japon Tarım Birliği, dolandırıcılık skandalını ifşa etmek için 16 Ekim'de bir iç rapor aldı. Yukarıda belirtilen olay, restoranda Kobe bifteğinin alım satım fişlerinin kontrol edilmesiyle teyit edildi.
Japonya Tarım Birliği'nin Hyogo Eyaleti Genel Merkezi Başkanı Yoshihiko Zeng, 23 Ekim'de selam vermek ve özür dilemek için bir basın toplantısı düzenleyerek, olayın sadece üretici ilkesini ihlal etmekle kalmadığını, aynı zamanda Kobe sığır eti markasını da etkilediğini ve düşüncesini dile getirdi.
Şu anda, Kobe Plaisir restoranının ana restoranı geçici olarak kapanmıştır ve Tokyo Ginza şubesi de araştırma için kapalıdır. Tüketiciler makbuzu mağazaya iade etmek için kullanabilirler. Bununla birlikte, tüketicilerin güveninin ne zaman yeniden sağlanabileceği görülmeye devam ediyor.
Skandallar devam ediyor
Geçen ay, Japonya'da birbiri ardına dört dolandırıcılık skandalı meydana geldi: Kobe Steel, Nissan Motor, Commerce and Industry CICC ve Nongxie Beef, imalat, finansal hizmetler, tarım ve diğer alanları kapsayan.
Dolandırıcılığın amacı, son teslim tarihine uymak veya yasadışı menfaatler aramak olsun, sonuç olarak müşterileri ve tüketicileri aldatır ve nihayetinde Japon markasının kredi temelini sarsar. Tüketicilerin güveni kısa bir süre içinde geri kazanılamayabilir. .
Bu, Japon sığır eti dolandırıcılığının ilk vakası değil. Ülkeyi şok eden son sığır dolandırıcılığı olayı 2001 yılında meydana geldi. Japon etli gıda endüstrisinin lideri Japon Snow Print Foods, ithal edilen ucuz Avustralya sığır etini ambalajla değiştirdi ve daha yüksek fiyatlı Japon yerli sığır eti satışa çıkardı. Medyaya ve halka direnmek için. 2002 yılında, 52 yaşındaki Xueyin Food Company, 9 milyon yen kar için ağır bir bedel ödeyerek dağılmak zorunda kaldı.
Analistler, bu dolandırıcılık skandalları dizisinin arkasındaki suçlunun, tam da Japon iş çevrelerinde popüler olan kurumsal kültür - şirketin çıkarlarını körü körüne vurgulayan ve en temel iş etiğini görmezden gelen ve tüketicilerin çıkarlarını geride bırakan kurumsal standardizm olduğuna dikkat çekti. , Bütünlüğü vurgulamadan ve vicdanı terk etmeden başkalarına zarar verme ve kendini yok etme işleyiş konseptini oluşturmuştur.
