Vejetaryen yemeklerin iyi olmadığını kim söyledi? Chaoshan vejetaryen yemeklerini hiç tatmamış olmalı! Chaoshan'da iki tür vejetaryen yemek var
Geçmişte, vejetaryenlik söz konusu olduğunda, insanların izlenimi bir kase ince yulaf lapasından, birkaç tabak salamura sebzeden veya her türlü tam tahıldan, birkaç bakliyat ürünü ve yeşil sebzeden başka bir şey değildir. Zamanın evrimi ve ilerlemesiyle, özellikle son yıllarda, vejeteryan yemekleri orijinal yemekler, pişirme yöntemleri ve restoran operasyonları açısından tamamen yeni olmuştur.
Chaozhou mutfağı iyi bilinir ve Chaoshan vejetaryen mutfağı, Chaozhou mutfağının önemli bir parçasıdır ve aynı zamanda vejeteryan mutfağında göz kamaştırıcı bir çiçektir.
Chaoshan vejeteryan mutfağının yükselişinin kendine has doğal faktörleri vardır.Kaoshan subtropikal bölgede yer almaktadır.Üstün coğrafi konumu nedeniyle sebze ve meyveler her mevsim bol, kuzey ve güneyde kurutulmuş meyveler mevcuttur. Ek olarak, modern teknolojinin gelişimi ve bilimsel olarak rafine edilmiş soya fasulyesi ürünlerinin ortaya çıkışı, deniz yosunu kristalleri, yüksek kaliteli nişasta ve diğer yeni malzemeler, Chaoshan'ın moda vejetaryen yemekleri için zengin bir malzeme temeli sağlar. Öte yandan, Chaoshan bölgesindeki küçük toprak ve kalabalık nüfus nedeniyle, insanların yaşamı zor, yemek seven Chaoshan halkı vejeteryan yemekleri üzerinde büyük bir yaygara koparıyor, böylece sıradan yemekler de lezzetli yemeğe dönüştürülebilir, böylece Chaoshan vejetaryen mutfağının gelişimini teşvik eder.
Chaoshan'da iki tür vejetaryen yemek vardır: Birincisi, hayvansal olmayan malzemelerle yemek ve kek pişirmek. Bu tür yiyeceklerin ana hammaddeleri bitkisel yağ, glüten, soya ürünleri, bambu filizleri, mantarlar, algler, başaklar (mantarlar, beyaz mantarlar vb.), Sebzeler, kuru ve taze meyveler ve muhallebidir (bazı vejeteryanlar "yumurtaları" hariç tutar) . Bu geleneksel vejetaryen bir diyettir. Et ve etten kaçınan dindar inananlar ve bazı vejetaryenler ile "hızlı yemek ve erdem biriktirme" konusunda uzmanlaşanlar bu kategoriye girer.
Diğeri ise az miktarda hayvansal hammaddeden oluşan vejetaryen yemeklerdir ve bu yemeklere genellikle "etle yapılan sebze sebzeler" denir. Halk vejeteryan yemekleri, Budizm'e inananlar için hiçbir şekilde bir "yemek stüdyosu" olmadığından vejetaryen yemekler şiddetle tavsiye edilir, yani yemeklerin ana malzemeleri meyve ve sebzedir, ancak bunlara bir veya iki çeşit "et" bileşeninin eşlik ettiği göz ardı edilmemiştir. Bu tür yemeklerin ana malzemeleri önceki geleneksel vejetaryen yemeklerine benzer, ancak yardımcı malzemeler ve pişirme yöntemleri farklıdır. Örneğin, "Sekiz Hazine Sebze", "Funhou Mantarı ve İnci Kavun", "Cam Lahana", vb. Göbek eti ve çorba gibi hayvansal malzemelerle kızartılmalıdır.
Günümüzün Chaozhou yemekleri su ürünleri, kümes hayvanları, çiftlik hayvanları, av hayvanları, meyve ve sebzeler, pancar, atıştırmalıklar vb. Olarak ikiye ayrılıyor. Bunlar arasında "meyve ve sebzeler", "meyve ve sebzeler" olarak da adlandırılır. Bu tür yemek "sebzeleri görür ama eti görmez", insan karnı veya işlenmiş et pişirme işlemine sokulmasına rağmen yemekler servis edilmeden önce çıkarılır. Bu tür yemekte ayrıca bileşen olarak tavuk, jambon ve karides bulunur. Örneğin, "Ortanca lahanası" nın malzemeleri arasında tavuk, pişmiş jambon ve diğer doğranmış tatlar bulunur ve su, Çin lahanasının yapraklarına sarılır. Güveçten sonra domuz eti çıkarılır, tavuk ve diğer dolgular işlemeli lahananın içine gizlenir, sebzeleri görebiliyorsunuz ama eti göremediğiniz doğru.
Ekonominin ve toplumun gelişmesiyle birlikte, yiyecek ve giyecek konusunda endişelenecek hiçbir şeyi olmayan modern insanlar, sağlık sorunlarına giderek daha fazla önem veriyor. Giderek daha temellere dönmeyi ve gerçek hayata dönmeyi savunuyorlar.Huzur için özlem duyuyorlar, hafif öğünlerin peşinde koşuyorlar ve günde üç öğün çevre dostu ve kirlilik içermeyen yeşil sebzeleri tercih ediyorlar. Vejetaryen yiyecekler popüler bir diyet haline geliyor. Yepyeni bir çevre dostu ve sağlıklı yaşam tarzı haline geldi ve et yemekleriyle mücadele potansiyeline sahip. "Hızlı yemek" ve Buda'yı okumamak modaya uygun bir "kendi tarzım" yemek tutumu haline geldi.
Ek: birkaç vejetaryen yemeğin pişirme yöntemleri
1. Sekiz Hazine SebzeMalzemeler: 750 gram lahana, 50 gram lotus tohumu, 15 gram ıslak shiitake mantarı, 50 gram pişmiş bambu filizi ucu, 5 gram buharda pişmiş sebze, 50 gram çürük çubuk, 25 gram saman mantarı, 25 gram glüten, 400 gram çorba, 250 gram domuz göbeği, 5 gram MSG, 3 gram susam yağı, 10 gram nişasta.
Üretim yöntemi: Lahanayı yıkayın ve parçalara ayırın. Lotus tohumları suya batırılır: sonra mantarları ve saç lahanasını ıslatılmış suda yıkayın: lahanayı, bambu filiz uçlarını, lotus tohumlarını, çürüyen dalları ve glüteni bir yağ kabına koyun ve ılık yağda kızartın ve tencereye koyun. Baharatları ve çorbayı ekleyin, domuz göbeğiyle örtün, yüksek ateşten sonra yaklaşık 30 dakika pişirin, çıkarın, domuz göbeğini çıkarın ve büyük bir tokalı kase kullanın, ortasına saç sebzeleri koyun, kalanını kasenin etrafına koyun ve düzgünce düzenleyin. Servis yaparken tabağı ters çevirin, çorbayı ince nişasta suyuyla koyulaştırın ve üzerine gezdirin.
Özellikler: güzel renk, pürüzsüz ve lezzetli ve güçlü lezzet.
2. Vejetaryen Çıtır Yılan Balığıİçindekiler: 250 gram shiitake mantarı, 50 gram zencefil, 60 gram mısır nişastası, 125 gram şeker, 50 gram sirke, 25 gram soya sosu, 500 gram yer fıstığı yağı (75 gram tüketilir).
Üretim yöntemi: Mantarları yılanbalığı benzeri parçalar halinde kesin ve kurutulmuş mısır nişastası üzerine hafifçe vurun. Zencefili soyun ve parçalayın. Fıstık yağını soteleme kabına koyun ve% 80 sıcak olana kadar pişirin, rendelenmiş shiitake mantarlarını ekleyin, kabarcık kalmayana kadar kızartın ve çıkarın. 75 gram suyu soteleme tenceresine koyun, şeker ve soya sosunu kaynatın, ıslak mısır nişastası ile gezdirin, sirke ekleyin ve gevrek yılanbalığının üzerine dökün, ardından rendelenmiş zencefili ekleyin ve servis edin.
Özellikler: Görüntü gerçek, tatlı ve ekşidir.
3. Kızarmış vejetaryen etİçindekiler: 250 gram glüten, birkaç su-yağlı mantar, 3 bambu uç, 25 gram su-yağlı iğneler, 20 gram şeker, 100 gram ıslak mısır nişastası, 100 gram bambu filizi çorbası, 750 gram fıstık yağı, tuz, monosodyum glutamat, soya sosu, zencefil Her biri dilim ve biraz biber.
Üretim yöntemi: Gluteni ince dilimler halinde kesin (et dilimleri gibi), bambu filizinin ucunu dilimler halinde kesin, kesilmiş glüteni ıslak mısır nişastası ile karıştırın, yağı% 70 sıcak olana kadar kızartın; gluteni ekleyin, cilt hafif sararana kadar kızartın ve çıkarın. Zencefil dilimlerini hafifçe kızartın, ardından bambu filizlerini ekleyip birkaç kez kızartın, ardından bambu filizlerini çorbayı, mantarı, iğneli sebzeleri, soya sosunu, rafine tuzu, şekeri, MSG'yi, biberi ve kızartılmış et dilimlerini aynı anda tavaya ekleyin. Islak mısır nişastası ile koyulaştırın ve susam yağı gezdirin.
Özellikler: Şekli lezzetli, yumuşak ve pürüzsüzdür.
4. Mantar dolmasıMalzemeler: 20 büyük mantar, 300 gram karides ezmesi, 100 gram çorba, 5 gram MSG, 3 gram tuz, 0.5 gram biber ve 10 gram kar tozu.
Hazırlama yöntemi: Taze mantarların saplarını kesin ve yıkayın, ince toz serpin ve tek tek doldurun, bir tabağa koyun, buharlı tencereye koyun ve 8 dakika pişirin.Çıkarın: Çorbayı tencereye koyun ve MSG ve kar ekleyin. Toz su koyulaştırarak ve tepesi ile servis yapın.
Kaynak: Chaoshan Taste
