Meizhou Mei Cai Kou Po - Yemeği
"Mei Cai Kou Po, aynı zamanda tuzlu kavrulmuş beyaz olarak da adlandırılır. Kanton ve Hakka mutfağına ait karakteristik bir geleneksel yemektir ve aralarında Meizhou, Guangdong'un en temsilcisidir. Tuzlu ve kavrulmuş beyaz (meicai ile domuz eti ile) ve tatlı kavrulmuş beyaz geleneksel Sichuan ziyafet yemekleri bir çift yemek oluşturur. Söylentilere göre Central Plains Han halkı güneye göç ettikten sonra yoksulluk içinde yaşadılar, birçoğu fiziksel işle uğraştı ve emek yoğunluğu yüksekti. Genellikle et nadiren yenir ve yağlı yiyecekler açlığı etkili bir şekilde giderebilir. Yedikleri yemekler tuzludur ve kullanılan soslar görece basittir.Genellikle sadece çiğ soğan, pişmiş sarımsak ve kişnişi tatmak için kullanırlar. Hakka halkı, malzemelerle domuz göbeği yapar ve ardından et pedlerini kuru erik üzerinde buharda pişirerek yağlı renkli ve güçlü aromalı lezzetli bir yemek yapar. Zaman geçtikçe, bu tür yemek yavaş yavaş tüm dünyada ünlendi ve sıklıkla tattığımız "etli et" oluyor. " Malzemeler
- Domuz göbeği 300 gram
- Kuru erik 100 gram
- Şarap pişirme 1 kepçe
- soya sosu 1 kepçe
- Tarçın 1 kısa bölüm
- şeker bir miktar
- Yıldız anason 2 parça
- Soya sosu 1 kepçe
- Sarımsak 2 yaprak
- Su nişastası bir miktar
- Arpacık soğanı bir miktar
- soya sosu Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- buhar Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Domuz göbeğini yıkayın. Tencereye soğuk su dökün, dilimlenmiş zencefil, yıldız anason, tarçın, domuz göbeği ekleyin ve domuz eti olgunlaşana kadar kaynatın.
-
2 Suyu çıkarıp boşaltın ve soğumaya bırakın. Bir kat soya sosu sürün. Derideki küçük delikleri delmek için kürdan kullanın. (Bu adım, kızartma sırasında tencerenin patlamasını etkili bir şekilde önleyebilir)
-
3 Tencereye uygun miktarda yağ dökün ve domuz göbeğini derisi aşağı gelecek şekilde kızartın, patlamasını önlemek için tencereyi kapatın.
-
4 Etin derisi köpürene ve kırmızı olana kadar kızartın ve hemen soğuk suya koyun ve bir süre ıslatın.
-
5 Kuru erikleri yıkayın, önceden ıslatıp süzün ve yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı doğrayın.
-
6 Tencereye yağı dökün, 1 yıldız anason, yeşil soğan, zencefil ve kıyılmış sarımsağı ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.
-
7 Kuru erikleri dökün ve bir süre karıştırın, pişirme şarabı, hafif soya sosu, koyu soya sosu ve şekeri ekleyin, karıştırın ve eşit şekilde karıştırın.
-
8 Küçük bir kase haşlanmış et suyu ekleyin ve et suyu neredeyse kuruyana kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
-
Domuz göbeği kurutulur ve 4 mm'lik dilimler halinde kesilir.
-
10 Bir kase alın ve etin derisini ortada kıyma olacak şekilde düzgünce kaseye koyun.
-
11 Kızartılmış kuru erikleri üstüne yayın, düdüklü tencerede buharda pişirin ve yaklaşık 35 dakika buharda pişirin.
-
12 Buharda pişirilen et tabağın üzerinde ters duruyor.
-
13 Buharda pişirilmiş çorbayı dökün, biraz su ve nişasta ilave ederek çorbayı koyulaştırın.
-
14 Erik etinin üzerine dökün.
