Yuxiang Domuz - Yemeği
"Lugui, Suya, Yuefu, Sichuan halkı", catering endüstrisi tarafından tanınan dört ana mutfağın özellikleridir. Bunların arasında Siçuan mutfağının tanımında "Chuanmin" kelimesi kullanılır, diğer mutfakların asil mizacına sahip olmasa da, Siçuan mutfağının özünü uygun bir şekilde anlatır. Siçuan aşçıları ve Siçuanlılar, "100 yemek lahana kadar iyi değil, domuz eti güzel kokulu" inancına hala inanıyorlar. En yaygın iki malzeme olan lahana ve domuz eti, "kaynar su lahanası" ve "haşlanmış domuz eti" zarif ve bir tane yaptı. Siçuan mutfağının iki popüler kutsal yemeği, Siçuan mutfağının sıradan insanlar gibi görünse de zarif özellikler içerdiği görülmektedir. Siçuan mutfağının medenileşmesi, üst düzey restoranlarda nadiren görülen çeşitli tanıdık klasik yemeklerde kendini gösteriyor.Ama olsalar bile tadı, kırsaldaki şeflerin ustalığı kadar iyi değil. Medeniyetin bir başka özelliği de herkesin bu klasik yemekleri pişirebilmesi ve her ailenin farklı olması, hangi yöntemin geleneksel ve özgün olduğunu ayırt etmenin zor olmasıdır. Tıpkı "balık aromalı domuz eti parçaları" gibi, ülke çapında ve hatta denizaşırı yayılmıştır.Siçuan mutfağının üç kutsal yemeğinden biri olarak kabul edilir, "balık aromalı, güveç ve Kung Pao", ancak ondan az olmayan yöntem vardır. Orijinal balık aromalı rendelenmiş domuz etinin sadece kavrulmuş balık çeşnileriyle kızartıldığı ve içinde mantar ve bambu filizi gibi şeyler olmadığı söylenir.Şimdilerde mantar, bambu filizi ve yeşil bambu filizi eklemenin çeşitli yolları vardır. Aksine herkes tarafından kabul edilir ve özgünlüğe ulaşma potansiyeline sahiptir. Bugün tanıtılan balık aromalı kıyılmış domuz eti, ana bileşen olarak sadece domuz eti kullanarak ve balık görmeden balık yiyen balık aromalı kıyılmış domuz eti pişirmek için baharat olarak deniz biberi, sarımsak, zencefil ve yeşil soğanı ıslatarak hala orijinal yöntemdir. " Domuz eti (yağsız) 250 g Karışık yağ 75 g Zencefilli pirinç 15 g Sarımsak 25 g Islatılmış Kızıldeniz Biber 8 parça doğranmış yeşil soğan 30 g Rafine tuz 4g soya sosu 15 g sirke 15 g Şeker 20 gram Et suyu 10 g Su nişastası Doğru miktar
Aşama 1
Zencefil ve sarımsaklı pirinci kesin (pirinç: sonundan biraz daha büyük), kırmızı deniz biberini ıslatın ve kıyın. Tuz (2 gr), soya sosu, sirke, şeker, et suyu ve su nişastasını koyulaştırıcı meyve suyuna karıştırın.
Adım 2
Yağsız domuz etini (bonfile seçtim) iki kalın parçaya (bir dakika kalınlığında ve iki inç uzunluğunda) kesin, iyice karıştırmak için tuz ve su soya unu ekleyin.
Aşama 3
Tavayı yüksek ateşte koyun, karıştırılmış yağı ekleyin ve rendelenmiş domuz etini yüzey beyaz olana kadar kızartın.
4. adım
Kızartmak için zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç ve kıyılmış kırmızı deniz biberi ekleyin.
Adım 5
Aromayı kızartıp yağ rengi kırmızı ve parlak olduğunda, doğranmış yeşil soğanı ilave edip iyice karıştırın, koyulaştırıcı sosu koyulaştırmak için kullanın, eşit şekilde karıştırın ve sonra tavaya koyun.
6. Adım
Bitmiş resim Kızılcık Kurabiyeleri
önceki
