Vietnam Sığır Pho - Yemeği
Konu Vietnam mutfağına gelince, insanlar önce Pho'yu düşünüyor. Doğru, Vietnam Pho, Çin ve Fransa'nın mutfak kültürleriyle bütünleşmiş asırlık klasik bir Vietnam mutfağıdır.Esine ve özel lezzeti ile sadece Vietnam'da değil, Vietnamlı göçmenlerle tüm dünyaya yayılmıştır. Kayıtlara göre Vietnam pho, ilk olarak 20. yüzyılın başlarında Guangdong göçmenleri tarafından Vietnam'a getirildi ve şimdi Çin mutfağının büyük cazibesini gösteren Vietnam'ın ulusal yemeği haline geldi. Pho, Vietnam mutfağında temel bir beceridir.Aşçıların ve restoranların becerisine dayanan bir yemektir, bu nedenle tüm Vietnam restoranlarının en büyük satış noktası haline gelmiştir. Pho'nun özü çorbadır. Çorbayı asmak, bu Pho savaşın yarısı. Bir yemek blogu yazarı olarak, profesyonel bir aşçı seviyesine sahip olmasam da, yemek pişirme konusunda da netim. İyimser olabilirsiniz, özgün olmak istiyorsanız sadece benim yöntemimi takip edin. Ama şimdi çok zamanı, dana kemiği, sığır filetosu gibi bazı malzemeler, çorbayı asmak için domuz kemiği, domuz eti veya bütün tavuk kullanabilirsiniz, tadı eşsiz olacaktır. Vietnam eriştesi 1 torba marul 1 ağaç Yeşil fasulye filizi 2 Dana bonfile 1 parça Sığır Eti 500 g Yeşil soğanlar 1 ağaç Taze zencefil 1 parça Beyaz biber tohumu 20 gram Yıldız anason 1 parça karanfil 4 kapsül Balık sosu Doğru miktar tuz Doğru miktar maydanoz 2 ağaç
Aşama 1
Ana malzemeler hazır: Vietnam usulü geniş pho, geniş yapraklı marul ve otlar temizlenir Maş fasulyesi filizleri yıkanır ve suya batırılır.Birkaç saat bekletildikten sonra maş fasulyesi filizleri daha yumuşak ve yumuşaktır; bir parça dana bonfile hazırlayın;
Adım 2
Sığır bonbonları tüccar tarafından elektrikli testere ile kesilir ve buzdolabında saklanır.Kullanıldığında çözdürme işlemini önceden çıkarın.Li filetosu büyük bir parça.Pişirmeye dayanıklı, yenmesi lezzetli kalın çorbası olan dana etini seçin;
Aşama 3
Rozbifleri iri parçalara kesin, yeşil soğanı dilimleyin ve zencefili kalın dilimler halinde doğrayın, bu sırada dana kemiklerini teneke folyo kaplı bir pişirme kabına koyun ve 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika bekletin;
4. adım
Beyaz biber tohumlarını, yıldız anasonu ve karanfilleri aynı tencereye koyun, kısık ateşte soteleyin ve güzel kokuluncaya kadar kavurun; soğuduktan sonra poşete koyun. Torba yoksa bir bez torba dikip kapatın; her ailenin "benzersiz işi" farklıdır. Diğer tatlar eklenecek veya azaltılacaktır, ancak bunlar en yaygın baharatlardır;
Adım 5
Sığır filetosu, yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil, beyaz biber ve yıldız anason baharatını çorba kabına koyun, yeterince soğuk su ekleyin;
6. Adım
Yüksek ateşte kaynatırken, etteki yabancı maddeleri dışarı çıkarmak ve köpüğü çıkarmak için orta ve düşük ısıya çevirin;
7. Adım
Sığır eti kemiği kavrulmuş, kemiğin yüzeyi ve kesilmiş yüzeyi kahverengileşmiş ve bol miktarda tereyağı süzülmüştür, bu nedenle kavurma sırasında bir parça kalay folyo serilir;
8. Adım
Tüm dana kemiklerini ve kavrulmuş tereyağını çorba kabına dökün, hangi tencereyi kullanırsanız kullanın, büyük bir kapasite kullanmalısınız çünkü Vietnam pho'sunun özü çorbada yatmaktadır; bu adımdan itibaren kısık ateşte ısıtılması gerekir. Büyük bir avuç dolusu yaklaşık 4 saat kaynatın.Vaktiniz veya sabrınız yoksa 2 saat yüksek ateşte çorba kokulu hale gelinceye ve sığır filetosu ısırana kadar pişirin
9. Adım
Çorba neredeyse hazır, balık sosunu dökün, balık sosu umami ve tuzlu tadı artırabilir Balık sosu yoksa bunun yerine hafif soya sosu veya benzeri soslar kullanın, ancak otantik tat istiyorsanız balık sosu kullanın.
10. adım
Tuz miktarı normalden fazladır, çünkü pho'nun tadı bu adımda ortaya çıkan tuza bağlıdır;
11. adım
Çorbayı kaynatırken boşta oturmayın. Aşağıdaki adımları tek tek tamamlayın: Dana bonfile ince dilimler halinde yatay olarak kesin ve ardından et dilimlerini öğütmek için bir bıçak yüzeyi kullanın. Bu, dilimleri gevşetecek ve ısınmayı kolaylaştıracaktır. Pişmiş
Adım 1/2
Pirinç eriştelerini bir tencereye kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin ve çıkarın. Soğuk suyla iyice durulayın. Suda bekletmeye devam edin. Yemekten önce onları bir kaseye aktarın. Islatma konusunda endişelenmeyin. 2 veya 3 saat sonra sertleşir. Çorba neredeyse hazır olmadan bunu tekrar yapabilirim;
13. adım
Çorbanın içindeki sığır filetosunu çıkarın, kurumasını bekleyin ve ince dilimler halinde kesin; 4 saat pilavdan sonra, sığır filetosu tamamen olgunlaşmıştır;
14. adım
Büyük bir kâse alın, altına birkaç parça marul koyun ve marulun üzerine biraz yeşil yaprak koyun; ardından marulun üzerine yemek çubukları koyun, üst tarafına pişmiş dana eti, diğer tarafına çiğ dana bonfile yayın. , Tek parça;
Adım 15
Küçük bir tencerede az miktarda dana kemikli dana suyunu kısık ateşte ısıtın, kaynarken çiğ dana etinin üzerine 3 çorba kaşığı dökün, kasedeki çorbayı tekrar küçük tencereye dökün ve kaynayana kadar kaynatın, ardından 3 çorba kaşığı sıcak çorbayı kepçe ile pişirin Çiğ dana etinde toplam 3 dalga yeterlidir, çiğ dana eti tamamen pişmiş ve çok yumuşaktır;
16. adım
Son olarak, yeterli miktarda dana kemiği et suyunu dökün, uygun miktarda kişniş serpin, bir tutam çiğ fasulye filizi ve biraz baharatlı, kırmızı, beyaz, yeşil ve kahverengi serpiştirin; bağırsakları ve mideyi besler, bağışıklığı artırır ve çok fazla sebzeye ihtiyaç duymaz. Ancak beslenme çok kapsamlı, özellikle bu sezon tüketime uygun.
