Tam Buğday Çıtır Kiş - Yemeği
Milföy hamurunun yağı ev yapımı domuz yağıdır, ancak krema veya salata yağı da kullanabilirsiniz (aynı miktarda). (Fotoğraf domuz yağı kullanılmadan önce çekilmiştir). İlk adım, ghee katmanını hazırlamaktır: ghee materyalindeki domuz yağı tencereye koyun ve erimesi için ısıtın.
Cızırtılı bir köpürmeye kadar ısıtın.
Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin, yumuşayıncaya kadar karıştırın, ocağı kapatın ve bir kenara koyun.
Tavada kızartılmış yağ, kurumasını önlemek için plastik sargı ile bastırılmalı veya kapatılmalıdır.
İkinci adım, sıcak erişte hamuru yapmaktır: Ana hamurun ununu çelik bir leğene koyun, eleği ilave edin ve karıştırın, ardından kaynar suya dökün, basit bir hamur haline getirin, salata yağı ve oda sıcaklığında suyu yavaşça ekleyin Üç ışıkta yoğurun, 10 dakika bekletin, sonra tekrar yoğurun, 10 dakika bekletin. (Bu kez sürecin ilk yarısında fotoğraf çekilmedi, bu nedenle fotoğraflar kullanımdan önce üretim sırasında çekildi)
Bekledikten sonra hamur hala pürüzsüz ve elastik bir yüzeye sahiptir. (Bu sefer aldığım kepekli hamur için iri tam buğday unu kullandım, böylece tahılları tek tek görüyorsunuz.) Ek: Bu sefer özellikle tam buğday ununun yarısı hamura eklenir, kepekli un Düşük glüten, yüksek glütenli un miktarının yarısı ile, orta glütenli una yakındır, ancak daha fazla diyet lifi ile buğdayın tadı daha zengin, daha sağlıklı ve daha lezzetlidir.
Barın dikdörtgen bir hamuru var. Kalınlık yaklaşık 0,3 cm'dir.
Hamuru hamurun üzerine dökün ve bir fırça ile eşit şekilde yayın.
Hamuru uzun bir çubuk haline getirin ve kurabiyenin dışarı akmasını önlemek için sol ve sağ uçları sıkın. Ortalama büyüklükte parçalar halinde kesmek için bir bıçak kullanın. Sonra önce ellerinizle düzleştirin, ardından yüz çubuğuyla düzleştirin ve üç kez katlayın, ardından 90 derece döndürün ve katlamayı tekrarlayın, her seferinde 10 dakika bekleyerek 3 kez tamamlayın. Hazırlanan bisküvileri soğutmak için plastik sargı da kullanabilirsiniz.Omletler yapıldığında doğal yollarla çözülerek yuvarlanarak kabuk haline getirilebilir.
Çubuk en son uzun bir kabuğa açıldığında, kabuk çubuğu son derece ince bir şekle inceltilir. Bir tavaya ince yağı sürün ve orta ateşte önceden ısıtın ve kabı tavaya düz bir şekilde yerleştirin.
Orta-kısık ateşe döndürün ve yüzey köpürene kadar kızartın, sonra ters çevirin, her iki tarafı da yaklaşık 3 dakika geçirin, sonra çıkarın ve kenara koyun.
Aynı tencereye biraz yağ ekleyin, bir yumurta çırpın, yumurta sarısını kırın ve üzerine biraz pirinç serpin. Yumurtayı daha önce kızartılmış kabukla örtün, ardından bir kızartma kaşığı ile yumurtanın üstüne gelecek şekilde çevirin. Sosla yemek yemek istemeyenler bu aşamada biraz biber veya tuz serpebilirler.
Asma yapraklarını veya diğer sebzeleri üstüne koyun veya atlayın, orijinal omlettir. Kabuğu bir kızartma kaşığı ile yuvarlayın.
Uygun boyutta kesin. Ketçap salçası sosu da çok lezzetli. Ne lezzetli bir sebzeli kiş. Bu lezzetli omleti yemek, hasreti tekrar giderebilir.
