g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Orijinal Şifon Kek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

150 g

Aksesuarlar 8 yumurta (her biri 65 gr) 90 gr şeker, birkaç damla beyaz sirke, 112 gr süt, 48 gr salata yağı, 0,8 gr tuz

Orijinal şifon kek nasıl yapılır 1 Bugün bu orijinal şifon pastayı 6 inçlik yuvarlak bir kalıp ve 7 inçlik oyuk bir kalıpta yaptım! Önce ihtiyacınız olan kalıpları temizleyin ve daha sonra kullanmak için suyu silin!

2 Yumurta akını yumurta sarısından ayırmak için bir yumurta akı ayırıcı kullanın Bu adım çok önemlidir Yumurta akında az miktarda yumurta sarısı olmamalıdır, aksi takdirde yumurta akının dağılımını etkiler!

3 Bu ayrılmış yumurta akı ve yumurta sarısıdır! Yumurta beyazlarını buzdolabında saklayın ve yumurta hamurunu hazırlamaya başlayın!

4 Bir kaseye 48 gram salata yağı, 112 gram süt ve 0.8 gram tuz ekleyin ve iyice karıştırın.Su ve yağ daha sonra kullanmak için tamamen emülsifiye edilmiştir.Yağ noktası yoktur ve biraz kalın!

58 yumurta sarısını tek tek ekleyin ve daha sonra kullanmak için eşit olarak karıştırın!

6150 gram düşük toz, yumurta sarısı hamuruna eleyin!

7 Düzensiz olarak elle pompalayın ve eşit şekilde karıştırın! Hamuru glütenden korumak için hamuru dairesel hareketlerle karıştırmayın!

8 Yumurta beyazlarına birkaç damla beyaz sirke ve 90 gram beyaz şeker ekleyin Yumurta beyazlarını yüksek hızda çırpmak için elektrikli çırpma teli kullanın.Yumurta beyazları ağır gelirse yumurta beyazları yukarıdaki resimdeki gibi çırpıncaya kadar orta hızda çırpılır. Boynuzlar bittiğinde, yumurta beyazlarının içindeki kabarcıkları ayıklamak için birkaç kez düşük hızda geçelim. (Yumurta beyazlarını çırptığınızda fırını önceden ısıtabilirsiniz!)

9 Yumurta beyazının üçte birini hamurun içine kazın. Düzensiz olarak yukarı ve aşağı ve sola ve sağa eşit şekilde karıştırmak için silikon bir spatula kullanın!

10 Karışık hamuru kalan yumurta beyazlarına dökün! Yumurta beyazlarının dibe batmasını önlemek için aşağıdan yukarıya eşit şekilde karıştırmak için silikon bir spatula kullanın! Burada sadece yumurta sosu kullanıyorsanız, fırlatıp, kesip karıştırın ve zikzak karıştırmayı kullanabilirsiniz! Karıştırıcı kullanmayın veya daire yapmayın! ! Aksi takdirde köpürür ve köpürür!

11 Karıştırılmış yumurta hamurunu yavaşça kalıba dökün ve 8 dakika dolacaktır! Kalıba girdikten sonra, yüzeyi düzleştirin ve büyük kabarcıkları sallamak için birkaç kez sallayın, böylece kek daha hassas olur ve büyük delikler olmaz. Önceden ısıtılmış fırına koyun, 120 dereceye kadar ısıtın ve 60 dakika 100 derecede pişirin! Kekin ortasına kürdan sokulur ve kek dışarı çıkarılmazsa pişirilir (gerçek sıcaklık kendi fırınınıza göre değişir) Genelde kek önce şişirilir, sonra geri çekilir ve 5-10 dakika pişirilir.Birkaç kez neredeyse pişer! Her fırın kendi fırınının kendi kendine ayarlanmasına bağlı olarak farklıdır, sadece referans sıcaklığı veriyorum!

12 Bugünün orijinal şifon pastası mükemmel bir şekilde pişirildi! Hiç çatlak yok! Pastanın içindeki ısıyı sallamak için asla yüksekten düşmeyin!

13 Hemen ters çevirin, soğumaya bırakın ve bırakın! Kekin yüzeyinde çirkin izler kalmasını istemiyorsanız ters yöntemimi öğrenebilirsiniz! Baca kalıbını bira şişesinin üzerine baş aşağı yerleştirin, bu küçük 6 inçlik yuvarlak kalıp baş aşağı daha küçük bir sebze sepeti bulabilir!