g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Matcha Sufle - Yemeği

"Fransa'dan bahsetmişken, insanlar romantizm ve mutfağı düşünmeye daha yatkındır. Fransız mutfağı zarifliği ve karmaşıklığıyla öne çıkar. Mezelerden aperatiflere, ana öğünlere, peynir ve tatlılara ve son olarak bir fincan kahve ile, Fransız yemeklerinin tadını çıkarmak sadece iyi bir iştah değil, aynı zamanda sabır da gerektirir. Sufle, sufle olarak da çevrilen sufle, Fransız pişirme yöntemidir. Soufflé kelimesi, "şişirmek" ya da basitçe "kabarık şişirmek" anlamına gelen Fransız fiili sufleçinin geçmiş zaman ortağından gelir. En büyük özelliği, rüya gibi ve kısacık olmasıdır. Fransa anakarasında bile, her restoran bu hassas tatlıyı sağlayamaz. Ama neyse ki, bu tür rüya gibi tatlı yapmak için çok karmaşık değil, evde kendi başınıza pişirip ani çiçeklenmenin güzelliğini yaşayabilirsiniz. Paris'te dünyanın en iyi restoranları bir araya geliyor, çeşitli mutfakların şefleri Paris'te bir restoran açabilmekten gurur duyuyor. Fransız tatlı sektöründe Fransız yerel aşçıların yanı sıra Japon aşçıların da yeri var. Örneğin, Bay Aokinin tatlı dükkanı Fransızların gözdesidir ve çok popülerdir. Bunun nedeni muhtemelen Fransız tatlılarının hafif ve doğal tatlarda Japon tatlılarıyla aynı olmasıdır. Doğu ve Batı formüllerinin birleşmesi genellikle özel kıvılcımlarla çakışabilir. Bugün, bu matcha sufle yapmak için geleneksel orijinal sufle temelinde oryantal matcha ekledim. Matcha'nın ağızda kalan tadındaki acılık, Soufulei'nin orijinal hafif tatlı tadı ile uzlaşabilir, zengin ve dengeli bir çay kokusuna sahiptir, bu da denemeye değer! " Malzemeler

Süt 105 g
Yüksek glütenli un 13 g
Matcha tozu 5 g
Tereyağı 18g (matcha macunu için)
Yumurta 2 parça
Pudra şekeri 15g (yumurta beyazları için)

Aksesuarlar

Tereyağı Biraz (kase pişirmek için)
Pudra şekeri Biraz (pişirme kabı için)
Toz şeker Biraz (dekorasyon için)

Malzemeler

Vanilya özü 2 damla
Beyaz sirke 2 damla

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Ham maddeleri hazırlayın ve yüksek glütenli un ve matcha tozunu eşit şekilde karıştırın
2 Yumurta beyazını yumurta sarısından ayırın, yumurta beyazını su ve yağsız büyük bir kaseye çırpın ve yumurta sarısını bir kenara koyun.
318 gr tereyağını düşük ateşli bir tencereye belli bir sıcaklıkta koyun, yarıya kadar eridiğinde ocağı kapatın ve yavaş yavaş karıştırarak tencerenin kalan sıcaklığı kalan tereyağını eritip bir sıvı haline getirin.
4 Karışık yüksek glüten unu ve matcha tozunu eleyin ve tereyağına ekleyin.
5 Un ve tereyağını eşit şekilde karıştırın ve karıştırın
6 Un ve tereyağını eşit şekilde karıştırın ve karıştırın
7 Sütü ve 20 gr ince şekeri tencereye dökün ve iyice karıştırın
8 Minimum ısıyı açın ve tavadaki muhallebi kıvamlı hale gelene kadar ısıtırken karıştırın, ocağı kapatın, bir süre karıştırın ve tavayı kalan sıcaklığa getirin.
9 Soğuması için birkaç dakika bekletin ve sonra iki yumurta sarısını ve iki damla vanilya özütü ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra kenara koyun.
10 Pişirme kabının iç kısmına bir kat tereyağı sürün, ince şeker dökün ve pişirme kabının iç duvarı şekerle kaplanacak şekilde sallayın. Suflenin pürüzsüz bir şekilde uzaması için özellikle pişirme kabının kenarı şekerle kaplanmalıdır.
11 Yumurta akını çırpmanın altına, yumurta akına bir veya iki damla beyaz sirke veya limon suyu ekleyin, balık gözleri köpürene kadar düşük hızda çırpma teli ile çırpın. Ardından üç kez 15 gr beyaz şeker ekleyin ve çırpma teli hızını her seferinde bir seviye artırın.
12Son olarak, kuru köpük haline gelene kadar yüksek hızda vurun, bu şekilde dik bir küçük nokta haline gelebilir ve yumurta akı artık parlak olmaz.
13 Aşağıda muhallebi matcha ve yumurta akını karıştırın. Yumurta akının üçte birini alıp muhallebi matchaya ekleyin ve aşağıdan yukarıya doğru eşit şekilde karıştırın. Proteinin köpüklerinin giderilmesini önlemek için daireler çizmemeye dikkat edin.
14 Kalan yumurta beyazına karıştırılmış matcha hamurunu ekleyin ve aşağıdan yukarıya karıştırma yöntemiyle eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
15 Sufle hamurunu bir pişirme kabına dökün ve üstünü düzeltin. Kasenin kenarındaki hamuru silin ve kaseden silinmiş şekeri doldurun.
16 Sufle hamurunu bir pişirme kabına dökün ve üstünü düzeltin. Ve kasenin kenarındaki hamuru silin ve kaseden silinmiş şekeri ekleyin.
17 Fırını önceden 180 derece, orta seviyede ısıtın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
18 Yüzey altın olana kadar pişirin, piştikten sonra eşit miktarda pudra şekeri serpin ve hemen yiyin, çabuk olun ~

İpuçları

1. Matcha aromalı bu sufle, 13g yüksek glüten unu ve 5 g matcha tozu ile yapılır.Orijinal lezzeti yapmak istiyorsanız, doğrudan 18 g yüksek glüten unu kullanabilirsiniz. Kakao aroması yapmak istiyorsanız matcha tozunu kakao tozu ile de değiştirebilirsiniz. 2. Un için düşük glütenli un kullanmayın, bunun yerine Sufle büyümesini desteklemek için yüksek glütenli un kullanın 3. Yumurtalı tadı gidermek için vanilya özü eklenir, ancak matcha'nın tadı daha belirgindir ve vanilya özütü çıkarılabilir. Ancak orijinal aromadan yapılmışsa en iyisi vanilya özü eklemektir. 4. Pişirme kabındaki şeker, özellikle de kase ağzındaki şeker eşit şekilde yayılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında, hamurun pişirme kabına yapışmasını önlemek için kasenin duvarındaki şeker ısıtılır ve eritilir, bu da Soufflé'nin sorunsuz bir şekilde uzamasına yardımcı olur. Bazı arkadaşların suflesinin bir kısmı pişirilirken kafaları çarpıktır, çünkü kasenin ağzında şeker kalmaz, bir kısmı da pişirme kasesine yapışır, bu yüzden kıvrık bir kafa olur. 5. Yumurta beyazlarının alkalinitesini nötralize etmek ve çırpmaya yardımcı olmak için yumurta beyazlarını çırparken birkaç damla beyaz sirke veya limon suyu ekleyin. 6. Pudra şekeri serpmenin son adımını atlamayın. Birincisi, matcha acı bir tada sahip olduğu için yüzeyinde pudra şekeri ile yemek doğru. İkinci sebep ise, malzemelere matcha eklenmesi, bu suflenin yüzeyinin orijinal tattan daha koyu olması ve pudra şekeri ile rengin daha iyi olmasıdır.

Çocukluk tadı ----- Ballı kek

Zürafa Desenli Kakaolu Kek Rulo