Şifon kek yöntemi 11. Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın ve su ve yağ olmadan iki temiz kaba koyun;
22. Yumurta beyazlarını çırpın: 66 gr beyaz şeker, 2 gr tuz, 4 gr limon suyunu yumurta beyazına ekleyin ve nötr köpürene kadar çırpın (kap ters çevrildiğinde protein dışarı akmayacaktır);
33. Hamuru hazırlayın: yumurta sarısına 40 gr soğuk su, 26 gr beyaz şeker, 66 gr salata yağı ekleyin, beyaz şeker eriyene kadar karıştırın, 100 gr kek unu ekleyin ve kuru pudra kalmayana kadar karıştırın;
44. Çırpılmış yumurta beyazlarını hazırlanan hamurun içine bölün ve eşit şekilde karıştırın, ardından zikzak şeklinde karıştırın;
55. Karıştırılmış hamuru kalıba dökün, hamurdaki kabarcıkları çıkarmak için kalıbı hafifçe sallayın, fırını 150 ° C'de 5 dakika önceden ısıtın ve 150 ° C'de 35 dakika pişirin.Kalıp sökmeden önce kek tamamen soğuyana kadar bekleyin.
