g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Leopar Tost - Yemeği

"Her unun su emilimi farklı olduğu için lütfen hamurun durumuna göre tüm sıvı maddeleri tek seferde eklemeyiniz, uygun şekilde artırınız veya azaltınız. Hamuru yoğurup kakao tozu ekledikten sonra ilk başta yoğurmak daha zor olacak ve az miktarda su ellerinize yapışabilir işletme." Malzemeler

Yüksek glütenli un 250 g
Düşük glütenli un 30 g
süt tozu 20 g
Süt ± 150ml
Yumurta 1 parça
Pudra şekeri 50 gram
tuz 3g
Tereyağı 30 g
Maya 3g

Aksesuarlar

Kakao tozu 10 g

Sütlü Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Kullanılan malzemeleri hazırlayın.
2 Tereyağı ve kakao tozu dışındaki hamur malzemelerini pişirici makinenin karıştırma kovasına koyun. Hamuru yoğurmak için 1. vitesi açın ve ardından yoğurmaya devam etmek için 3. vitese geçin.
3 Hamuru yüzey daha pürüzsüz olana kadar yoğurun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tereyağı emilene kadar 3. seviyede hamuru yoğurmaya devam edin.
4 Hamur genişleme aşamasına kadar yoğrulduğunda, gerilebilirlik daha iyidir ve daha ince bir eldiven filmi oluşur ve ardından yoğurmayı durdurur.
5 Hamuru çıkarıp 3 eşit parçaya bölün, 6 gram kakao tozunu hamurun bir kısmına ekleyip eşit şekilde yoğurun, 4 gram kakao tozunu hamurun bir kısmına ekleyin ve eşit şekilde yoğurun.
6 Fırın, fermantasyon programını seçin, sıcaklığı 28 dereceye ayarlayın, hamuru temel fermantasyona boyutunun yaklaşık 2 katı olacak şekilde koyun.
7 Mayalanmış hamuru çıkarın ve her bir hamuru 8 eşit parçaya bölün, yuvarladıktan sonra üzerini kapatın ve 15 dakika bekletin.
8 En koyu renkli kakao hamurunu açın ve bir şerit halinde yuvarlayın, ardından açık renkli kakao hamurunu düz bir şekilde yuvarlayın, koyu renkli kakao hamurunu sarın ve son olarak orijinal renkli hamuru en dıştaki tabakaya sarın.
9 Sarılmış hamur yaklaşık 20 cm uzunluğunda şeritler halinde rulo haline getirilir ve ardından tost kutusuna boşaltılır.
10 Fırın, fermantasyon programını seçin, sıcaklığı 38 dereceye ayarlayın, nemlendirme için su kutusuna koyun ve tost kutusu yaklaşık 8 dakika dolana kadar hamuru fermantasyona koyun.
11. Fırın önceden 170 derece yüksek ve 180 derece düşük olarak önceden ısıtılmalıdır.Ön ısıtma işlemi tamamlandıktan sonra tost kutusu sesle kapatılarak alt ızgaraya konulacak ve yaklaşık 30 dakika pişirilecektir.
12 Pişirme tamamlandıktan sonra, sıcakken tostu kalıptan çıkarın ve soğutma rafında soğumaya bırakın.