g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Geleneksel kirazlı turta - Yemeği

Malzemeler

Kiraz

250 g

Düşük toz

160 g

Tereyağı

80 g

toz şeker

70 g

yumurta sarısı

15 g

118 g

Mısır nişastası

10 g

Aksesuar limon suyu 1/2 çay kaşığı tuz 3/8 çay kaşığı

Geleneksel kirazlı turta yöntemi 1 Önce turta kabuğunu yapın: tereyağını küçük parçalara ayırın ve unla karıştırın.

2 Tereyağı ve unun tamamen karışması için ellerinizle bastırmaya ve yoğurmaya devam edin, iri mısır unu halindeyken yumurta sarısını, şekeri, tuzu ve soğuk suyu eşit şekilde karıştırıp un ve tereyağına dökün.

3 Nemli bir hamur oluşturmak için bir kazıyıcıyla (veya elle) bastırın ve yoğurun (hamur yapışkan olabilir ve kazıyıcıyla elle tutulması elle olduğundan daha kolaydır). Yoğurulmuş hamuru taze saklama poşetine koyun ve 1 saatten fazla buzdolabında bekletin.

4 Kabuk buzdolabında iken vişneli turtayı doldurun: Taze kirazları yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın (çukurları çıkarmak için kirazları kırın).

5 Çekirdeksiz kirazları bir tencereye koyun, pudra şekeri ve 60 gram su ekleyin.

6 Tencereyi kaynatın ve şekeri tamamen eritmek için kaynarken karıştırın. Kaynattıktan sonra kısık ateşe döndürün ve bir dakika daha pişirin.

7 Haşlanmış kirazları süzün, suyunu süzün ve suyu süzdükten sonra kirazları ayırın. 140 grama ulaşıp ulaşmadığını görmek için süzülmüş kiraz şurubunu tartın. Ulaşmazsa 140 grama su (formülün dışında) ekleyin.

8 Mısır nişastası 20 gram su ile karıştırılarak su nişastası oluşturulur.

9 Tencerede 140 gram kiraz şurubunu tekrar tartıp kaynatın. Kaynattıktan sonra su nişastasını dökün ve karıştırın. Kaynadıktan sonra kalın ve şeffaf olana kadar ocağı kapatın. Tuz ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.

10 Kaynamış suyu tekrar süzülmüş kirazlara dökün, iyice karıştırın ve vişneli turta dolgusu olarak servis edin.

11 Bitmiş kirazlı turta dolgusunu kullanmadan önce tamamen soğuyana kadar koyun.

12 Doğrama tahtasına bir taze saklama torbası koyun, soğutulmuş hamuru koyun ve ardından başka bir taze saklama torbası yerleştirin. Hamuru, hamur parçaları oluşturmak için iki taze saklama torbası arasına açın.

13 Yüzeydeki taze saklama torbasını çıkarın ve hamuru turta tepsisine koyun.

14 Kalan taze saklama torbasını çıkarın ve fazla turta kabuğunu kenardan alın. (Turta hamurunun gevrek olması ve kırılması kolay olduğu için, açarak kırılması kolaydır ve toplanması kolay değildir. Taze saklama poşetlerinin kullanılması hamurun daha iyi işlenmesi içindir.)