Süt aromalı buharda pişirilmiş çörekler - sulu cildin şifresini çözer (kabartma tozu gerekmez) - Yemeği
Son zamanlarda buharda pişirilmiş çörekler dünyasına dalmıştım ve kendimi bundan ayıramadım.Sulu çöreklerim uğruna sayısız unu boşa harcadım ve çeşitli başarısızlıklar yaşadım. Aynı duyguları paylaşan arkadaşlar var mı bilmiyorum: çeşitli girişimler beklentisiyle, gerginlik ve kapağı açma beklentisiyle, kapağı açtığım anda veya sürpriz ya da korku, başarısızlığın hayal kırıklığı, başarının sevinci, belki sadece ben deneyimleyebilirim . Sayısız hayal kırıklığı yaratan başarısız buharda pişirilmiş çörekler yaptıktan sonra nihayet şafağı gördüm ve Shui Guangji Mantou'umu başlattım. Buharda pişirilmiş çörekler üzerinde çalışıyorsanız ve buharda pişirilmiş çörekler de kalbinizde yapmak istiyorsanız, birlikte tartışmaya ve sonsuza dek öğrenmeye hoş geldiniz. Çok amaçlı un 100 gram Süt 50 gram Maya 1 g Pudra şekeri 10 g Sebze yağı 3g
Aşama 1
Önce maya, şeker ve sütü karıştırın. Çok amaçlı unu ekleyin, bir kar tanesi şekli oluşturmak için çubuklarla karıştırın ve bitkisel yağ ekleyin. Yakala ve karıştır
Adım 2
Tezgaha gidin. Hamuru pürüzsüz ve ince olana kadar yoğurun, küçük gözenekler olmadan kesin. Not: Erişte yoğurmak, pürüzsüz buharda pişirilmiş çörekler yapmak için önemli adımlardan biridir. Pürüzsüz olana kadar yoğurduğunuzdan emin olun ve yerinde yoğrulan çörekler daha beyaz hale gelecektir.
Aşama 3
Yoğurulan hamur 40 gr / adete bölünür. Bölünmüş hamuru bir leğen ile örtün. Sonra, en önemli noktalardan biri: egzoz. Bir parça hamur çıkarın, tamamen boşaltın, tamamen boşaltın, buharda pişirilen çöreğin iç yapısı çok düzgün olacak, yüzeyi pürüzsüz ve yuvarlaktır. Not: Tamamen ovalayarak boşaltın! ! !
4. adım
Estetik Cerrahi. Yorulduktan sonra hamur yuvarlatılabilir. Son olarak yuvarlak hamuru biraz daha yukarı itin ki hamur kabardıktan sonra çok kısalmasın.
Adım 5
Fermantasyon: fermantasyonun baş ağrısı Buharda pişirilmiş çörek fermantasyonu, sıcaklığa ve neme karşı soğuktur. Nem oranı:% 60-70 Sıcaklık: yaklaşık 30 derece Çok düşük veya çok yüksek neme sahip buharda pişirilmiş çörekler çukurlaşacak Not: Aslında, fermantasyon için kesin bir zaman yoktur.Birçok durumda, kendi kendinize karar vermelisiniz.Genel olarak konuşursak, hafifçe parmağa gönderilir ve yavaşça geri döner. Bununla birlikte, şahsen bunun zengin deneyime sahip insanlara dayandığını hissediyorum. Yeni başlayanlar yuvarlak hamurun çapını ölçebilir ve ardından 1,5 kez gönderebilir. Örneğin hamura 4 cm çapında başlarsanız 6 cm çapa gönderebilirsiniz, sonra bu haldeki hamuru bastırmanın nasıl bir his olduğunu hissedebilirsiniz.Uzun bir süre sonra el ile nasıl yargılayacağınızı doğal olarak bileceksiniz.
6. Adım
Yemek pişirme. Arkadaşlarımın pek çok tarif görmüş olması gerektiğine inanıyorum ve soğuk su buharı veya sıcak su buharı mutfak arkadaşları tarafından paylaşıldı. Aslında her iki yöntem de kullanılabilir. Soğuk su buharda pişirmenin amacı, buharda pişirilen çörekler ısıtma işlemi sırasında mayalanmaya devam etmektir.Buharda pişirilen çörekler hala biraz daha az fermente olduğunu düşünüyorsanız, soğuk su buharda pişirmeyi tercih edebilirsiniz. Suyu kaynatmanın amacı soğuk suyun tam tersidir. Genellikle ılık suyla buharlarım, ardından ılık suyla ve 15 dakika buharla buharlaştırırım. 3-5 dakika kaynattıktan sonra kapak açılabilir. Not: Kabak aromalı Nantou gerçekten çok lezzetli, tavsiye edilir
7. Adım
Arkadaşlarım vapurun damlama problemi ile baş ağrısı çekecek, sayısız kez karşılaştım. Sonunda, iyi hava geçirgenliğine sahip olan ve kapağa su damlatmayan bir bambu buharlı pişirici kullanmayı seçtim. Evde bambu buharlı pişiriciniz yoksa, üzerini örtmek için bir ütü kullanın. Damlama sorunlarını önlemek için örtüye bambu bir çubuk veya küçük bir kaşık koyabilirsiniz. Ayrıca damlamayı önlemek için kapağa bir kueh bezi sarabilirsiniz.
