g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Shimamoto, yağsız çırpılmış krema [sütlü çilekli dondurma] (dondurma makinesi ve tamamen manuel versiyon) - Yemeği

Hava ısınıyor ve tatlı yeme mevsimi! Dondurma lezzetli olmasına rağmen herhangi bir yükü var mı, yedikten sonra kendini suçlu hissedecek misin? Piyasada satılan kalın dondurmanın% 45 taze krema içerdiğini ve yağ içeriğinin% 20.9 kadar yüksek olduğunu bilmelisiniz! Yaşın artmasıyla birlikte birçok kişinin kilosu ve kolesterolü yükseldi, bu yüzden daha fazla dikkat etmeniz gerekiyor! Shimamoto tarafından yapılan dondurmada taze krema kullanılmaz ve yağ içeriği, yüksek yağlı dondurmanın yalnızca [yarısı] kadardır! Yağ içeriği% 20.9'dur, yani 100g dondurma 20.9g yağ içerir. Ticari dondurma toplarının her biri yaklaşık 100 gramdır. Yetişkin kadınlar için günlük yağ alım standardı 42-50 gramdır. Yağ içeriğini% 10,8'e düşürmenin ne kadar önemli olduğunu tahmin edebilirsiniz ~ Daha önce sık sık yenen yüksek yağlı dondurma ile karşılaştırıldığında, az yağlı dondurma önce hafif bir yumurta aroması yayar. Aslında, lezzetli olmasına rağmen, yüksek yağlı dondurma kadar hassas değildir. Sonuçta, balık ve ayı pençeleri ikisine birden sahip olamaz [unutmayın] Süt yağı içeriği% 3'ü aşarsa, lütfen orta boy yumurta kullanın. Mümkün olduğunca taze malzemeler kullanmaya çalışın, çiğ mavi yumurta kullanılması tavsiye edilir. Çiğ yumurta olsa bile direnci zayıf kişilere (çocuklar, yaşlılar vb.) Verilmişse, lütfen [dezenfeksiyonu ihmal etmeyin]. (Ahem, sanırım bunu geçen yıl yaptım ve doğrudan kullanılan sıradan çiğ yumurtalar dezenfekte edilmedi. Yaşadığın için teşekkürler! Şaka yapıyorum ~) [Yumurta sarısını dezenfekte etme yöntemi]: 1. Bir tencere alın, ılık suyla doldurun ve orta ila düşük ateşte ısıtın. Fileyi / kuru ağı sadece tencere rafı üzerinde ızgara yapın (kısaca, tencerenin altını yumurta sarısı ile tenceredeki suya [dokunmayın] yapmaya çalışın) Üzerine yumurta sarısı olan tencereyi koyun ve sterilize etmek için buhar kullanın. 2. Termometreyi sol elinizde tutun (hareket ettirmeyin, hareket ettirmenize izin verilmez), sağ elinizdeki yumurtayı kullanın [sürekli karıştırın]. 3. Termometre yumurta sarısının sıcaklığının 82 ° olduğunu gösterdiğinde [Hemen] yumurta sarısı kabını çıkarın ve dezenfeksiyon tamamlanır. [Not]: Yumurta sarısı 80 ° 85 ° sıcaklıkta [dezenfeksiyon ve sterilizasyon] rolünü oynayabilir ve 85 ° 'yi aştığında [pıhtılaşacaktır]! Buhardan haşlanmayı önlemek için lütfen eldiven giyin [Kalan yumurta akı ile ne yapmalı? Lütfen ipuçlarına bakın! [Aşağıdakiler 5-6 kişiliktir] Az yağlı tatlı patates dondurması: https://www.xiachufang.com/recipe/100496089/ Tiramisu Dondurma: https://www.xiachufang.com/recipe/100500558/ Süt 240 ml yumurta sarısı 3 Pudra şekeri 75g (50g benim için doğru) Çilekler (taze / dondurulmuş) 200 g

Dondurma Makinesi Versiyonu Hazırlanışı: Dondurma makinesinin iç fıçısını önceden bir süre dondurucuya koyunuz. B yumurta sarısı yukarıdaki yönteme göre dezenfekte edilir. C. Dondurulmuş çilekler bir mutfak robotuna konur ve ezilmiş / taze çilekler bir çatalla ezilir. (Aslında resimdeki pot biraz daha büyük ve daha küçük, daha hızlı olmalı)

Sütü süt tavasına dökün ve ısıtın ve tencerenin kenarı kaynayıp köpürmeye başladığında hemen ocağı kapatın. [Soğutun ve soğutun]

Başka bir tencereye alın, yumurta sarılarını ve ince şekeri dökün ve [süt beyazı] olana kadar çırpma teli ile karıştırın (tam emülsifikasyon bir hamur oluşturmaya yardımcı olacaktır)

Az miktarda 2'yi 3'e dökün ve eşit şekilde karıştırın, kalan 2'sini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, ardından tekrar süt kabına dökün. (Kitapta söyleniyor ama ben yerel ısınmadan kaçınmak ve yumurta damla çorbasına dönüşmek için daha geniş ağız alanı olan, daha eşit şekilde ısıtılacak bir tencere kullanmanızı tavsiye ederim ...)

Orta ateşte (Orta ve küçük ateş öneririm, aksi takdirde yumurtalar koyulaşmadan önce pişirilir) Isıtın 4, tahta bir spatula kullanın [Sürekli karıştırın], köpük kaybolur, peltemsi olduğunda ocağı kapatın.

Küçük bir filtre kaşığı kullanarak bir tencereye veya leğene 5 süzün, ardından buzlu suya daldırın, muhallebi soğutmak için tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.

1C'yi 6'ya ekleyin ve iyice karıştırın.

Dondurma makinesini açın, 7'yi dökün, düğmeye basın ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Dondurma sıvısı hazır olduktan sonra hazırlanan kaba koyun. Dondurucuya koyun ve daha iyi lezzet için yaklaşık 1 saat dondurun.

[Süt tavası tam manuel versiyon] İlk önce, yukarıdaki 1B-7 adımlarıyla çilekli muhallebi hazırlayın.

Ardından yaklaşık 2 dakika boyunca yüksek hızda karıştırmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın (lütfen sıçramayı önlemek için nispeten derin bir çırpma teli seçin) Manuel bir çırpma teli kullanıyorsanız, havanın dondurma sıvısına tam olarak girmesine ve zengin köpük üretmesine izin vermek için 10 dakika boyunca çırpmaya devam etmeniz gerekir. [Nefis tadın anahtarı korunmamalı]