Bıçakla kesilmiş sorgum çörekler - Yemeği
1. Mayayı ve şekeri ılık sütte eritin ve yaklaşık 5-8 dakika bekletin, daha sonra kullanmak üzere küçük bir kap tuz içinde un ve tuzu karıştırın;
2. Hamur 1: 200 gr un ve 100 gr sorgum ununu bir tencereye karıştırın, sütü yavaşça maya ve şekerle dökün, bu esnada yemek çubuklarıyla kar tanesi pullarına karıştırın, sonra hamur haline getirin ve tencereyi streç filmle kapatın. , Büyüklüğün iki katı kadar (yaklaşık 1 saat) fermente edin, küçülmemesi veya çökmemesi için parmaklarınızla dürtün, hamur ortada petek şeklindedir
3. Hamur 2: Bir leğene 100 gr unu koyun, yavaşça maya ve şekerli sütü yemek çubukları ile dökün, kar tanesi şeklinde karıştırın, ardından hamur haline getirin, streç filmle örtün ve yaklaşık iki kat büyük olacak şekilde mayalayın ( Yaklaşık 1 saat kadar) parmağınızla dürtün ve küçülmeyin veya çökmeyin; hamur ortada bal peteği olacaktır;
4. Hamuru 1 ve hamuru 2 çalkalayın ve yaklaşık 15 dakika bekletip iyice yoğurun; tezgaha el tozunu serpin, hamuru 1 yuvarlak bir hamur parçası haline getirin ve bunu standart olarak hamur 2 yapmak için kullanın 2 Uzun yuvarlak bir hamur parçası haline getirin;
5. İki yuvarlak erişteyi üst üste koyun ve silindir şeklinde yuvarlayın. Buharda pişirilmiş çiğ çörekler bir bıçakla eşit boyutta kesin. Buharda pişirilmiş çörekler bir çubuk katın (mısır kabuğu) üzerine koyun ve buharlı pişiricinin üzerine koyun, üzerini örtün ve yaklaşık 15 dakika bekletin ; Soğuk suyla buharlayın, yaklaşık 20 dakika sonra ocağı kapatın, ardından 1-2 dakika buharda pişirin ve yavaşça açın.
