g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karamelli Peynirli Puding - Yemeği

"Kendi zevkim ve kullanılan küçük fırınla birlikte birkaç tarif ödünç aldım, bu yüzden bu popüler karamelli peynirli puding doğdu. Peynir, son derece hassas olan yoğurt ile ev yapımıdır ve kekler narin, nemli ve yumuşaktır. Muhallebi tabakası mükemmel değildir ve küçük gözenekler vardır. Neyse ki Başak değilim, bir gözümü açtım ve diğerini kapattım haha. Görünüşe göre tüm karamelli tatlılar özellikle lezzetli ve bu muhallebi bir istisna değil. Tembel iseniz, bardağı kazmak ve yemek için bir kaşık kullanın. Yemeğin sonunda hala dibinde çok tatlı olan çok fazla karamel sıvısı kalıyor. Daha dikkatli olursanız, güzel bir küçük tabak bulun, pudingi tabağa ters çevirin ve karamel sıvısı aşağı akacaktır. Aslen üst katmandaki kek bu kez alt kısım haline geldi, aşağı akan karamel sıvının bir kısmını emdi ve tadı daha nemli ve hassas oldu. " Puding malzemesi

Yumurta 3
yumurta sarısı 1 parça
Süt 320 gram
Pudra şekeri 50 gram

Çizkek

Mısır yağı 15 gram
Pudra şekeri 20 gram
Taze peynir 30 g
Süt 20 gram
Yumurta 1 parça
Düşük glütenli un 20 gram

Karamel malzeme

Pudra şekeri 50 gram
soğuk su 15 gram
Sıcak su 45 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tüm malzemeleri hazırlayın: Karamel, puding ve cheesecake malzemeleri ayrı ayrı tartılır ve işlemin düzenli olması için derecelere yerleştirilir.
2 Önce karameli sıvıyı yapın: toz şekeri ve 15 gram soğuk suyu küçük bir tencereye koyun.Küçük tencere kalın dipli derin bir tencere olmalıdır ve eşit şekilde ısıtın; kısık ateşte ısıtın, kumun tersine dönmesini önlemek için ortada karıştırmayın.
3 Şekerli su, yüzeyinde birçok irili ufaklı kabarcıklarla açık kahverengiye döner; karamelin rengi koyu veya açık olabilir, ancak renk çok koyu ise, tadı acı, dolayısıyla rengi orta düzeydedir.
4 Ocağı kapatın ve hemen karamel içerisine 40 gram sıcak su dökün.Bu sırada az miktarda şekerli sıvı sıçrayacaktır Haşlanmayı önlemek için dikkatli olun, küçük tencereyi kaldırın ve hafifçe sallayın Bu karamel likittir.
5 Karamel sıvısını eşit olarak 5 puding fincanına dökün ve bir araya gelinceye kadar buzdolabına koyun.
6 Pudingi sıvılaştırmak için: 3 tam yumurta, 1 ayrı yumurta sarısı, süt ve ince şekeri leğene dökün ve ince şekeri tamamen eritmek için elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
7 Eritilemeyen yumurta artıklarını çıkarmak için muhallebi sıvısını eleyin.Elek sonrası muhallebi sıvısı daha hassas olacak, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
8. Cheesecake yapmak için: önce mısır yağı ve sütü yağsız olarak eşit şekilde karıştırın, ardından yumurta sarısını dökün ve karıştırın.
9 Taze peyniri koyun, peyniri topaklamak kolaydır, küçük yumrular olmadan hassas bir peynir ezmesine karıştırmak için bir kaşık kullanmanız gerekir; son olarak, düşük glütenli unu eleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
10 Yumurta akını yağsız ve susuz bir yumurta çırpıcıya koyun, elektrikli çırpma teli kullanarak yüksek hızda büyük bir balon oluşturun, ince şekerin yarısını dökün; çırpmak için orta hıza çevirin, yumurta beyazı ezmesi ince ve parlaktır ve birkaç çizgi olduğunda yumurta çırpıcıyı kaldırın , Protein macunu nötr köpürür, yani büyük bir kanca şeklindedir.
11 Yumurta beyazı hamurunun 1 / 3'ünü peynir hamuruna alın ve iyice karıştırın.
12 Hamuru beze kasesine geri dökün.
13 Hassas ve parlak bir peynirli kek hamuru oluşturmak için eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın; kek hamurunu kullanmak için büyük bir sıkma torbasına koyun; bu işlemi bitirdikten sonra fırın 140 derece ön ısıtmaya başlar.
14 Aşağıdaki montaja başlayın: Karamel sıvısı olan muhallebi kabını buzdolabından çıkarın ve önce muhallebi sıvısını fincana dökün.Puding sıvısı% 60 ila 70 yüksek Puding sıvısı diğer fincanlara dökülebilir, ancak yanık yoktur. Şekerli sıvı: İlk başta muhallebi sıvısı karamel sıvısı ile karıştırılır, ancak karamel sıvısının yüksek özgüllüğü nedeniyle bir veya iki dakika bekletin, karamel sıvısı fincanın dibine tamamen batar ve katman belirginleşir.
15 Son olarak, kek hamurunu fincana sıkın, önce fincanın duvarına doğru sıkın ve ardından orta kısmı ve üst kısmı fincan dolana kadar sıkın.
16 Pişmiş kekin daha iyi görünmesi için fincanın üstünü bir spatula ile kazıyın; fırın tepsisine sıcak su dökün; fazladan bir buçuk fincan buharda pişirilebilir.
17 Muhallebi kekini önceden ısıtılmış fırına 30-40 dakika 140 derece koyun; mini fırının alanı sınırlı ve fincanı yüksek, kek yükseldikten sonra kekin yüzeyi kolayca pişirilebilir, böylece kek yerinde yükselir ve stabilize olur Bundan sonra, fırın kapısını açıp hızlı bir şekilde bir parça kalay folyo koyabilirsiniz, böylece yüzeyin rengi çok güzel olur.
18 Fırın piştikten sonra baş aşağı bükülmesine gerek yoktur, doğal soğuduktan sonra yenilebilir veya soğutulduktan sonra yenilebilir ve tadı daha iyidir.

İpuçları

1. Bu tatlıda pek çok adım var gibi görünse de aslında 3 parçaya bölündüğünde çok basittir; cheesecake'in tadı şifon pastadan daha nemli ve hassastır, onu şifon kek ile değiştirmek de mümkündür; sadece karamelli sıvı kullanıyorsanız ve Muhallebi sıvısı, bu muhallebi de çok lezzetli; 2. Puding sıvısında çok az şeker bulundurmayın, aksi takdirde tadı çok sade olur; 3. Soğutulmuş muhallebi baş aşağı pişirilip tabakta yenir Kek kısmı karamelli sıvının bir kısmını emmiş, tadı daha nemli ve daha narindir; 4. Pişirme sıcaklığı ve süresi, puding kabının boyutuna ve fırının gerçek durumuna göre ayarlanır.

Ballı greyfurt sosu

Çıtır Külahlı Meyve Bardağı