g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Degrade Matcha Tofu Mousse - Yemeği

"Tatlılardan bahsetmişken, insanları gerçekten sevdiriyor ve nefret ediyor! Sevgi tatlı mutluluk nedir, neden nefret ediyorsun, söylememe gerek yok mu? Bugün bu tatlı size gönül rahatlığı sağlayabilir 0 kalori olmasa da az yağlı, az şekerli ve yüksek proteinlidir - tofu ile yapılır! Görünüm de çevrimiçi ve derinden ışığa yeşil katmanları göze hoş geliyor. " Malzemeler

soya peyniri 1 kutu (350g)
Süt 1 kutu (250ml)
Hafif krema 200 g

Aksesuarlar

Matcha tozu Yaklaşık 1 yemek kaşığı
Jelatin tozu 20 gram

Baharat

bal 40 gram
Beyaz şeker 20 gram

Tatlılık Damak zevki
diğer Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın.
2 Kalıbı hazırlayın. Mus kalıbının altını kalay folyo ile kapatın ve bantla sabitleyin. Bu küçük kalıpları teneke kutularla kendim yaptım. Camı kalıp olarak da kullanabilirsiniz.
3. Matcha tozunu 10 parçaya bölün, 1 parçayı bir kaba, 2 parçayı bir kaseye, 3 parçayı bir kaba ve 4 parçayı bir kaba koyun. Belirli miktarda matcha tozu tartılmaz.Farklı matcha tozu markalarının farklı tonları olabilir.Açıksa daha fazla matcha ekleyin ve karanlık geliyorsa daha fazla köpük ekleyin.
4 Her kaseye 1 çorba kaşığı kaynar su ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
5100 gram süt tartın, jelatin tozu dökün, eşit şekilde karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
6 Soya peyniri kesin ve fasulyenin tadını çıkarmak için 2 dakika haşlayın.
7 Tofuyu hafifçe süzün, geniş bir kaseye koyun ve bal ekleyin.
8 Bir elekten geçirerek ince tofu püresi elde edin. Bu adımda, tofu püresi yapmak için bir mutfak robotu kullanabilir ve birlikte çırpmak için kalan sütü ekleyebilirsiniz. Geceleri yaptım ve kayınvalidem uyuyana kadar kızartmaktan korktuğum için pişirme makinesini kullanmadım.
9 Çırpılmış krema ve şekeri büyük bir kaseye (daha derin bir kase) koyun, elektrikli bir çırpma teli ile krema kalınlaşana ve çizgilere sahip olana kadar çırpın, ancak akabilir ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
10 Tofu püresini ve kalan sütü (mutfak robotu kullanırsanız süt yoktur) yapışmaz bir tavaya koyun, yoğunlaşan jelatin süt sıvısını bir topak haline getirin, kısık ateşte ısıtın ve jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Isıtırken kaynatmamaya dikkat edin, yaklaşık 70 veya 80 derecede ısıyı kapatabilirsiniz, eğer sıcaklık çok yüksekse jelatin bozulabilir.
11 Tofu hamurunu ılık olana kadar jelatin ile kurutun, çırpılmış krema ile karıştırın ve iyice karıştırın.
12 köpüğü 5 porsiyona bölün, dört küçük kasenin her birine matcha sıvısıyla bir porsiyon köpük koyun ve farklı tonlarda yeşil bir köpük oluşturmak için iyice karıştırın. Bu sırada rengi de ayarlayabilirsiniz.Eğer yeterince yeşil olmadığını düşünüyorsanız, matcha tozu ekleyebilirsiniz.Çok koyu geliyorsa, biraz orijinal renkli köpük macunu ekleyin. Rengi ayarlanmış köpük ezmesi fırında 50 ° C'de tutulur.
13 Önce orijinal renkli köpük hamurunu kalıba dökün ve kalıbın derinliğine ve köpük hamurunun miktarına göre ne kadar köpük dökeceğinize karar verin. Ayarlamak ve ayarlamak için yaklaşık 10 dakika buzdolabına koyun, ardından en açık yeşil köpük hamurunu dökün ve bu şekilde, çeşitli renklerde köpük hamurunu açıktan karanlığa dökün. Bittiğinde gece boyunca soğutun.
14 Başka bir yöntemin soğutulmasına gerek yoktur. Köpük hamurunu doğrudan ana renk -> en açık renk -> ikincil açık renk -> ikincil koyu renk -> en koyu renk sırasına göre dökün, ancak ana renk hariç diğer tüm renklerin Ortasına dökün. Bittiğinde gece boyunca soğutun.
15 Cam köpük, orijinal renkleri çok fazla, köpüğün toplam hacmi bardağın 2 / 3'ü ise daha iyi görünecektir. Yüzeyde bir kat matcha tozu eleyin.
16 İkinci yöntemle yapılan kademeli köpük için, kalıp çok küçüktür ve kademeli katmanlama belirgin değildir.
Bu, şarap kadehinden çıkan köpüktür ve üzerine matcha sıvısı konduğunda güzel görünür.
18 küçük silindirik köpük, fena değil, kek tabanı kullandım. Kalıptan çıkarma için, kalıbın yüzeyini sadece bir saç kurutma makinesi veya sıcak bir havluyla ısıtmanız gerekir ve köpük ısı ile eritilir ve kalıp sorunsuz bir şekilde kalıptan çıkarılabilir.
19 kalp şeklinde köpük. Yeğenimden küçük adam sabah erkenden bana geldi.

İpuçları

1 Jelatin tozu ve jelatin tabletleri aynı şeydir ve aynı miktar dönüştürülebilir. Jelatin tozu önce sıvının 5 katı ile eritilmeli, topaklar halinde yoğunlaşacak ve son olarak süt gibi sıvı maddelerle karıştırılarak eriyene kadar ısıtılmalıdır. Jelatin pulları önce soğuk suyla yumuşatılmalı, sonra çıkarılmalı ve erimesi için sıvı malzemeler içerisine konulmalıdır. 2 Krem şanti atlanabilir, ancak tadı daha kötü olacak ve formül ayarlanmalıdır.

Çilekli gözleme

Ballı greyfurt sosu