Kepekli tost - Yemeği
1. Tüm malzemeleri karıştırın, hamur haline getirin, kuvvetlice yoğurun, hamur genişleme aşamasına gelinceye kadar hamuru ellerinizle dikkatlice gerin, hamur şeffaf bir film gibi görünebilir.
2. Hamuru bir kaseye koyun ve fermantasyon moduna geçmek için fırına koyun. (Fırının fermantasyon modu yoksa, 2-2,5 kat daha büyük fermente etmek için onu plastik bir örtü veya nemli bir bezle kapatıp oda sıcaklığında bırakabilirsiniz). Hamurun kabarmasını sabırla bekleyin. 25 derecelik fermantasyon süresi yaklaşık bir saat sürer.
3. Mayalanmış hamur için, hamurun içindeki havayı elle bastırın, üç parçaya bölün, yoğurun, naylonla veya nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin (provanın ortasında)
4. Hamuru kabartma yaptıktan sonra, doğrama tahtasına koyun ve sıkın ve oklava ile oval bir şekil alacak şekilde açın. (Yapışmayı önlemek için doğrama tahtası üzerine ince bir tabaka halinde yüksek glütenli un yayın) Rulo hamurunu yuvarlayın. Son fermantasyon için eşit şekilde bir tost kalıbına koyun
5. Son fermantasyon gerçekleşti. (En iyi fermantasyon ortamı: sıcaklık 35-38 derece, nem% 85, referans fermantasyon süresi 40 dakika.)
6. Hamur iki katına fermente edildikten sonra fırını 45 dakika 165 dereceye ısıtın
7. Dilimleri çıkarın ve doğrudan yiyin veya başka
8. Pizza yapın (Pizza adımları "Tam Buğday Tost Pizza" içindedir)
