Domuz derisi ile haşlanmış domuz paçaları - Yemeği
1. Paçaları küçük parçalara ayırın, soğuk su altında kaynatın, köpüğü alın ve 3 dakika pişirin.
2. Tencereyi çıkarın ve ılık suyla durulayın.
3. Suyu boşaltın.
4. Malzemeleri hazırlayın: zencefil, sarımsak, kuru kırmızı biber, yıldız anason, meyan kökü, kurutulmuş alıç, kurutulmuş mandalina kabuğu.
5. Bir tencerede biraz yağı ısıtın, beyaz şeker ekleyin ve orta ve küçük ateşte kahverengi-kırmızı renkte kaynatın.
6. Domuz paçalarını renklendirmek için kızartın,
7. Malzemeler mandalina kabuğundan çıktı ve güzel kokulana kadar kızartın.
8. Düdüklü tencereye geçin.
9. Tavayı yıkamayın, kaynatmak için su ekleyin.
10. Düdüklü tencereye kaynar su dökün, mandalina kabuğunu, pişirme şarabı, sirke ve tuzu ekleyin.
11. Domuz kabuğunu eşit şekilde tencereye çevirin ve 15 dakika boyunca yüksek ısıyı orta ve kısık ateşe çevirin.
12. Yorulduktan sonra tencereyi kaynatın, eğer hala çorba varsa suyunu toplamak için tavaya çevirin.
