Hokkaido Tostu (% 100 orta tip) - Yemeği
% 100 orta dereceli Hokkaido tostu. % 100 Çince denmesinin nedeni, formülü görebilirsiniz. Ana hamurda un içeriği bulunmadığından tüm un orta tür hamurdadır yani% 100 orta türdür. Reçete, internette dolaşan Feijuan reçetesidir ve kullanımı gerçekten çok kolaydır. Orta tür: yüksek toz 250 g Hafif krema 70 g Saf süt 80 g Yumurta akı 17 g Beyaz şeker 7 g Maya 2,5 g Tereyağı 5 g Ana hamur: tam yağlı süt tozu 17 g Yumurta akı 20 g Pudra şekeri 35 g tuz 3g Maya 2 gram Tereyağı 5 g
Aşama 1
A-medium malzemeleri ekmek makinesine koyun ve hamur biraz pürüzsüz olana kadar yaklaşık 20 dakika karıştırın ve son beş dakikada tereyağı ekleyin.
Adım 2
Fermente etmek için buzdolabına koyun. 16 saat fermente ettim, yani orijinal hamurun iki buçuk katı büyüklüğünde.
Aşama 3
Orta çekirdeği küçük parçalara ayırın, ana hamur B'ye tereyağı hariç tüm malzemeleri ekleyin, pürüzsüz ve Q benzeri olana kadar yoğurun, tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
4. adım
İnce ve pürüzsüz bir eldiven filmi yoğurun ve fermantasyona başlayabilirsiniz.
Adım 5
Temel fermantasyon iki buçuk kat daha büyük ve bitti!
6. Adım
Hamuru çıkarın, üç eşit parçaya bölün, havalandırın ve küreselleştirin, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
7. Adım
İlk rulo için bir hamur alın ve bir çubukla oval bir şekle getirin.
8. Adım
Ters çevirin ve alt kenarını inceltin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve on dakika dinlenin.
9. Adım
Hamuru ikinci kez yuvarlayın, sopayla uzun bir dil haline getirin ve alt kenarını incelterek yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
10. adım
Bir kalıba koyun ve sonunda mayalayın.
11. adım
Fermantasyon kalıbı doksan doludur ve yüzey yumurta sıvısı ile fırçalanır ve susam serpilir. 180 derece ısıtılmış üst ve alt tüpleri fırının alt tabakasına koyun, yaklaşık 45 dakika pişirin, ekmeğin yüzeyi renklendikten sonra 10 dakika fırına koyun, folyo ile kaplayın ve rengi çok koyu olana kadar yerleştirin.
Adım 1/2
Fırından çıkarın, kalıbı çıkarın ve soğutma rafına koyun ve iyice soğumasını bekleyin.
13. adım
Ertesi gün poşetlenebilir, mühürlenebilir ve dilimlenebilir. El ile yırtmayı tercih ederim.
14. adım
Resim tamamlandı.
