Mantarlı Domates Balığı Top Çorbası - Yemeği
1. Ot sazanı yıkayın ve öldürün, balık etini ve balık kafasını alın (balık kaskı ve kılçık bu yemekte kullanılmaz, ancak füme balık yapmak için marine edilebilir) ve balığı daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin;
2. Yumurta akı ve yumurta sarısını ayırın;
3. Taze soğanları alın ve zencefili küçük parçalara ayırın;
4. Balık, yumurta akı, zencefil ve yeşil soğanı pişirme makinesine koyun;
5. Kapağı kapatın ve karıştırmak için baş aşağı bastırın Üstteki balık eşit şekilde karıştırılmazsa, her bir balık parçasının ezilebilmesi için karıştırmadan önce birkaç kez çalkalayın;
6. Düzgün bir balık ezmesi ile çırpın, balık miktarı fazlaysa, üç ila dört kez karıştırın;
7. Karıştırılmış balığı kullanmak için büyük bir tencereye dökün;
8. Mısır nişastası, domuz yağı, uygun miktarda tuz, tavuk özü, beyaz biber, su ve pişirme şarabı ekleyin;
9. Elektrikli çırpma teli kullanın (lütfen fotoğrafımdaki hamur çırpma kafasını dikkate almayın. Çırpma kafasını sadece balık püresini yenmek için kullanabilirsiniz, ancak kafayı değiştirdikten sonra fotoğrafı çekmeyi unuttum)
10. Uygun miktarda yağı tavaya dökün, yüksek ateşte% 80 sıcağa ısıtın, orta ateşte değiştirin ve balık kafasını bir süre iki taraftan kızartın, sadece soyulduğu sürece uzun süre kızartılmasına gerek yoktur;
11. Balık kafasını büyük bir çorba kabına koyun, zencefil dilimleri ekleyin, yarım tencere suyu dökün ve yüksek ateşte kaynatın;
12. Kaynatma işlemi sırasında domatesleri ve mantarları yıkayın, domatesleri kesin ve mantarları küçük şeritler halinde yırtın;
13. Su kaynadıktan sonra domates ve mantarları ekleyin;
14. Kaplanın ağzından çırpılmış balık püresini sıkın ve çorbaya koyun;
15. Yüksek ateş tekrar kaynatıldıktan sonra kısık ateşe döndürün, uygun miktarda tuz ekleyin, üzerini örtün ve 20-25 dakika pişirin, tavuk esansı ve karabiber ekleyin.
