g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hindistan Cevizli Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

375 g

Pudra şekeri

45 g

Yumurta

1 parça

tuz

Maya

5 g

süt tozu

12 g

Süt

210 g

Tereyağı

45 g

Aksesuarlar 35g tereyağı 35g ince şeker 38g bütün yumurta 38g süt 35g rendelenmiş hindistan cevizi 75g

Hindistancevizi ekmeği uygulaması 1 Ekmek malzemeleri: yüksek glüten unu 375 g ince şeker 45 g 1 yumurta (yaklaşık 50 g) tuz 3 g maya 5 g süt tozu 12 g süt 210 g tereyağı 45 g

2 Hindistan cevizi ezmesi: 35 gr tereyağı, 38 gr ince şeker, bütün yumurta 38 gr, süt 35 gr, hindistan cevizi parçalanmış 75 gr

3 Önce hamuru yapın, tereyağı dışındaki hamur malzemelerini önce sıvı sırayla ekmek kovasına ekleyin, sonra katı (süt-yumurta-şeker, tuz-yüksek-glüten-un-süt tozu-maya) ve son olarak unun içinde küçük bir delik açın Maya ekleyin

4 Ekmek makinesinin özel yoğurma programını başlatın, 20 dakika seçin ve yoğurmaya başlayın (bir süre karıştırdıktan sonra hamurun yumuşaklığına göre ayarlamak için su veya un ekleyebilirsiniz)

520 dakika sonra birinci yoğurma programı sona erer ve hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulur.Bu sırada tereyağı ilave edin ve yine 20 dakika olan ikinci yoğurma programını başlatın

6 İki yoğurma işlemi bittikten sonra yoğurt fonksiyonunu seçin (yani fermantasyon fonksiyonu) ve fermantasyon için ekmek makinesinin kapağını kapatın Hacim 2-2,5 kat daha büyük olduğunda hazır olacaktır.

7 Bu noktada hindistancevizi ezmesi yapabilirsiniz: Tereyağı parmaklarınızı dürtebileceğiniz noktaya kadar yumuşattıktan sonra ince şeker ekleyip çırpma teli ile çırpın.

8 Bir dahaki sefere eklemeden önce iyice karıştırmanız gerektiğinde, yumurta sıvısını 2 kez ekleyin.

9 Sütü porsiyonlar halinde ekleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın

10 Hindistan cevizi ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın

11 Böylece hindistan cevizi ezmesi hazır

12 Yapılan hamuru ekmek makinesinden çıkarın, silikon tabağa koyun ve havalandırın, büyük bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın ve hindistan cevizi dolgusunu eşit şekilde yayın.

13 Yuvarlayın, açıklığı sıkıca sıkıştırın ve ortadan bir bıçakla kesin (üst kısmı kesilmemiş olarak bırakın)

14 Sekiz rakamı bükün, ardından her iki ucunu sıkıca sıkıştırın, ekmek makinesine koyun, yoğurt işlevini seçin (yani fermantasyon işlevi), son fermantasyon için ekmek makinesinin kapağını kapatın, orijinal hacmin 2-2,5 katı olduğunda hazır olacaktır. Gmp