Fransız kuru üzümlü ekmek, yüksek değerli Avrupa çantası - Yemeği
Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın
Tüm yüksek glütenli unu, düşük glütenli unu, tuzu ve mayayı içine koyun.
Her unun farklı su emme özelliği vardır, su tutulması tavsiye edilir. 20 gram yapacak.
Hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur çok sert olduğunda kalan suyu ilave edin. Sertlik orta düzeydeyse, fazladan 20 gram suya ihtiyaç duyulmaz. Golden Elephant B unu kullanıyorum.
Glüten, gösterildiği gibi yaklaşık 6 katmandır.
Ilık su ilavesi ve karıştırma ve sürtünme sıcaklığı nedeniyle, bu sırada hamur sıcaklığı yaklaşık 25 derecedir. Doğrudan 50 dakika örtün.
200 gram kuru üzüm brendi içinde 1 saat bekletildi.
Artık portakal kabuğu, portakal kabuğu, kamkat kabuğu gayet iyi.
15 gr portakal kabuğu rendesi, doğranmış
2 parça hamuru bölün. Biri 240 gram, diğeri 200 gram.
10 dakika dinlenin. Derinin kurumasını önlemek için plastik bir poşet kapatmayı unutmayın.
200 gram hamur, kuru üzüm ve portakal kabuğu rendesini karıştırın. Kuru üzümler sıkılmalıdır.
240 gram hamuru açtıktan sonra, karışık hamuru içine sarın.
Gosterildigi gibi
Egzoz için birkaç delik açın.
Bir tabak un eleyin.
Yüzey kazımalı dekorasyon
Üst ısı için 200, düşük ısı için 150'de pişirin. 40 dakika sonra yüzey altın sarısıdır. 40 dakika sonra renk çok açıksa 10 derece artırıp altın kahverengi olana kadar pişirin. Changdi kullanıyorum.
Kestikten sonra
Soğuk kesim sonrası kesit
Epidermisin çatlamaması, ısıtma sıcaklığınızın çok düşük olduğu anlamına gelir.
