g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

MİNİ Wuren Mooncake (50g) - Yemeği

Mooncake Kabuğu Çok amaçlı un 150 gram Yer fıstığı yağı (bitkisel yağ) 36 gram Şurubu ters çevir 105 gram Jianshui 2 gram Mooncake dolgusu (Toplam fındık ağırlığı 270 gram) fıstık çekirdeği 40 gram Badem 40 gram Kabak Çekirdeği 40 gram Ceviz 40 gram Çam fıstığı 40 gram Kavun tohumları 30 g Yaban mersini 40 gram Pişmiş yapışkan pirinç unu + düşük pişmiş un 60 g + 40 g Beyaz şeker 55 gram Yer fıstığı yağı (bitkisel yağ) 30 g Çok Likör 5 gram Soğuk beyaz su (içilebilir) 75 gram Yüzeyi fırçalayın Yumurta akı 1 yemek kaşığı Shimizu 1 yemek kaşığı yumurta sarısı 1 parça

Kabuk malzemesindeki tüm sıvıyı karıştırın ve unu ekleyin. Tüm malzemeleri hamur haline getirmek için ellerinizi kullanın (tek kullanımlık eldivenler giymelisiniz), hamuru çok fazla yoğurmayın, sadece malzemeleri iyice karıştırın. Hamuru streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 saat dinlendirin (2,5 saat kullandım).

Her türlü kuruyemişleri fırına koyun ve kavurun ve yer fıstığı soyulmalıdır (pişmiş olanları satın alırsanız bu adımı atlayabilirsiniz). Fırının ortasında yaklaşık 10 dakika boyunca 160 derecede aşağı yukarı ısıtın (pişirmek için wok da kullanabilirsiniz ve tava doğrudan yağsız pişirilebilir). Yer fıstığı daha uzun sürecek, süpermarkette satılan soyulmuş ve pişmiş fıstık içlerini almanızı öneririm, bu uygun olanı kullanıyorum. Yapışkan pirinç unu ve az un çiğse, mikrodalga fırında kızartılması veya pişirilmesi gerekir.Açık sarı olana kadar kısık ateşte kızartılabilir.Mikrodalga fırın yüksek ateşte yaklaşık 3 dakikadır.Kendi mikrodalga gücünüze göre ayarlayabilirsiniz.

Kavrulmuş kuru yemişler, büyük olanlar küçük parçalara bölündü, ben sadece ceviz, fıstık ve bademleri kestim. Kızılcık bütünse, kesmeniz gerekir.

Kesilen tüm kuruyemişleri karıştırın, diğer tüm malzemeleri ay keki doldurma kısmına ekleyin ve elle karıştırın (tek kullanımlık eldiven giyin) Yoğurmak ve karıştırmak için biraz güç kullanmaya çalışın. Karıştırdıktan sonra streç film ile örtün ve yarım saat bekletin. Yarım saat sonra dolum yağ sızdırmaz ve ayrılmazsa sorun olmayacaktır.

Kabuk uyandıktan sonra sarmaya başlayabilirsiniz. Kabuğun dolguya oranı 3: 7 veya 2: 8'e göre hazırlanabilir. Hamuru yoğurun ve gereken gram sayısına göre küçük toplar halinde doldurun. (Benimki 50 gramlık bir küf ve daha ince kabukları sevmem, bu yüzden cilt 18 gram ve dolgu 32 gram. 50 gramlık genel oran cilt için 15 gram, doldurma için 35 gramdır. ) Ellerinizi kullanarak hamuru küçük yuvarlak bir kek haline getirin, dolguyu kek kabuğunun üzerine koyun, kek tabanını sol elinizle kaplanın ağzıyla tutun ve kabuk tüm dolguları kaplayana kadar yavaşça kaldırın ve sonra kapatın. Güzel ağız, eller yeniden birleşti. Hamur dolgularının kalınlığının temelde aynı olmasını sağlamak için toplama işlemi yavaş yapılmalıdır.Bu zor değil, denediğiniz sürece çok yetenekli olacaksınız.

Sarılmış keki mısır nişastasına koyun ve fazla nişastayı çıkarmak için yuvarlayın (temizlenmelidir, çok fazla nişasta pişirme sonrası etkisini etkiler), kalıba nişasta serpin, iyice çalkalayın ve fazla nişastayı (kalıba) dökün Su olmamalıdır). Bisküvileri ayrı ayrı şekle bastırın ve fırın tepsisine koyun.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Kek hamurunun yüzeyine su püskürtün, önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun, üstte ve altta 5-8 dakika pişirin ve temel olarak ayarlayın, ardından yumurta yıkamayı çıkarın (karışık yumurta akı, yumurta sarısı ve su eşit olarak), sadece yüzeyi fırçalayın, kenarları değil. Yumurta sıvısı ince bir şekilde fırçalanmalı ve desen boşluklarında yumurta sıvısı birikmemelidir (silikon fırça değil, ince bir fırça önerilir). Fırçalamadan sonra fırın tepsisini çevirip tekrar fırına koyun ve yaklaşık 10-15 dakika 180 derece pişirmeye devam edin (lütfen kendi fırınınızın sıcaklığına göre ayarlayın). Bu dönemde renklenme durumuna dikkat edin.