Domates ve Mantarlı Dana Yahni - Yemeği
Sığır etini büyük parçalar halinde kesin, yıkayın ve 20 dakika temiz suda bekletin, kanı dökün ve iki kez yıkayın. Bir tencereye soğuk su koyun ve su kaynadıktan sonra yüzeyde yüzen köpüğü çıkarıp kenara koyun.
Bir tencere suyu kaynatın, beyazlatılmış dana eti, zencefil, defne yaprağı, tarçın, yıldız anason, karabiber ve diğer baharatları yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin ve dana eti gevrek olana kadar 1 saatten fazla pişirin.
Yemek için gerekli olan dana etini çıkarın, kalın dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun; domatesleri, eryngii mantarlarını, havuçları, soğanları ve yeşil biberleri ayrı ayrı yıkayın ve kullanım için ocak parçalarına ayırın.
Wok'u ısıtın, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin, defne yaprağı ve tarçını güzel kokulana kadar kızartın, ardından soğan ekleyip soteleyin. Sırayla havuç, domates ve pleurotus eryngii ekleyin ve kızartın.
Pişmiş dana etini ve bir kase dana suyunu (2. adımdan itibaren) kaynatın, kısık ateşe indirin ve 20 dakika pişirin. Son olarak yeşil biberi ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve yeşil biber olgunlaşıp servise hazır olana kadar pişirin.
Masada lezzetli ^ _ ^
