g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Japon usulü kokulu yoğunlaştırılmış süt ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Pudra şekeri

20 g

Süt

130 g

tuz

2 g

yoğunlaştırılmış süt

15 g

Tereyağı

20 g

Yüksek şeker toleranslı maya

Aksesuarlar 20 gr tereyağı 20 gr yoğunlaştırılmış süt 20 gr badem dilimleri

Japon tarzı kokulu yoğunlaştırılmış süt ekmeği nasıl yapılır 1 Tereyağı dışındaki tüm hamur malzemelerini bir şefin makinesine koyun ve pürüzsüzce yoğurun, ardından tereyağı ekleyip tam aşamaya kadar yoğurun. (Küçük bir parça hamur alın ve parmaklarınızı kullanarak kırılması kolay olmayan sert filmi yayın)

2 Pürüzsüz hamuru bir leğene koyun ve hamur iki kat büyük olana kadar mayalamak için streç filmle örtün.

3 Yayılmış materyaldeki yağı çıkarın ve yoğunlaştırılmış sütle yumuşatın ve yoğunlaştırılmış süt sosuyla karıştırın.

4 Fermente hamuru çıkarmak için bir kazıyıcı kullanın ve havalandırın, ardından 10 dakika kabarmasına izin verin, ardından dikdörtgen şeklinde açın.

5 Yoğunlaştırılmış süt sosunun bir kısmını hamur yaprağının yüzeyine fırçalayın ve dört eşit parçaya bölün.

6 Sonra Luohan'ı tek tek istifleyin ve buharda pişirilmiş çöreği bir kesici ile 8 küçük porsiyon halinde kesin.

7 Yapışmaz bir kalıp ise doğrudan kalıba koyabilirsiniz.Anot kalıpları için kalıbın içine ince bir tabaka tereyağı sürmeniz ve 8 eşit parça küçük hamuru bacaya dik gelecek şekilde kalıba boşaltmanız gerekir. (Bu tarifte 2 adet 6 inçlik içi boş kalıp kullanılır)

8 Plastik sargı ile sarın ve ikincil fermantasyonu gerçekleştirin.

9 Boyutu iki katına çıkarmak için fermente ettikten sonra, kalan yoğunlaştırılmış süt sosunu yüzeye yayın ve ardından badem dilimleri serpin.

10 Fırını 180 derecede önceden ısıtın, orta ve alt kata koyun, yaklaşık 20 dakika, kendi fırınınızın kıvamına göre ayarlanacaktır, piştikten sonra çıkarın, bir süre soğumaya bırakın ve bırakın ve yeterince soğuduğunda taze saklama çantasında saklayın.