Kakaolu Kurabiye - Yemeği
"Viyana kurabiyeleri, formüle protein ilavesi, kurabiye kalıbının stabilitesine yardımcı olur. Formül çok fazla yağ içerse de, çerez kalıbı hala çok açık. Tarif yakışıklı şefe atıfta bulunuyor, paylaştığınız için teşekkürler." Malzemeler
- Düşük glütenli un 135 gram
- Tereyağı 130 gram
- protein 30 g
- Toz şeker 55 gram
- tuz 1 tutam
- kakao tozu 18 gram
- diğer Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzeme toplama şeması. Tereyağı önceden yumuşatılır ve düşük glütenli un kakao tozu ile karıştırılır.
-
2 Tereyağını elektrikli çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar çırpın, pudra şekeri ve tuzu ekleyin ve eşit şekilde çırpın.
-
Yumurta beyazlarını 3 noktaya ekleyin ve eşit şekilde çırpın.
-
4 Tereyağ ezmesi kabarana, hacmi artana ve rengi beyaz ve tüylü olana kadar çırpmaya devam edin.
-
Düşük glütenli un ve kakao tozu ekle.
-
6 Bir kurabiye hamuruna eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın, sadece iyice karıştırın.Aşırı karıştırma, tendonlar üretecek ve bu da kurabiyelerin gevrek tadını etkileyecektir.
-
7 Kurabiye hamurunu krema poşetine koyun ve yağlı kağıtla kaplı fırın tepsisine aynı boyutta bir desen sıkın.
-
8 Fırını önceden 180 derecede ısıtın ve zamanı 18 dakikaya ayarlayın.
-
9 Bakeware fırının ortasına yerleştirilir.
-
10 Kurabiyeleri pişirin, soğumaya bırakın ve sıkıca kapalı tutun.
-
11 Bitmiş ürün çizimleri.
İpuçları
1. Fırının sıcaklığı ve zamanı, fırının koşullarına göre ayarlanır. 2. Kurabiye hamurunu fazla karıştırmayın, un glütene dönüşecek ve bu da kurabiyelerin gevrek tadını etkileyecektir. Kızılcık Kurabiyeleri
Sonraki
