Mapo Tofu - Yemeği
"Öncelikle bunun otantik mapo tofu olmadığını ve otantik yapmayacağımı beyan ederim. Kendi kendime bulduğum yöntem, tadı dışarıdan aşağı değil, çok tuzlu değil ve yapımı kolay. Aslında hoşuma gitmiyor. Tofu ye ama bence bu tofu çok lezzetli. Herkesle paylaş. " Malzemeler
- soya peyniri 250 gram
- Arpacık soğanı 1 ağaç
- Sarımsak filizi 1 ağaç
- et 50 gram
- Dilimlenmiş zencefil 2 parça
- Pixian Douban 1 kepçe
- toz biber 1 tatlı kaşığı
- Acılı erişte 1 tatlı kaşığı
- Beş baharat tozu 0.5 çay kaşığı
- Baharatlı Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Eti küçük küpler halinde kesin (Sığır etinin en otantik olduğu söylenir, ancak yine de domuz etini severim. Çok küçük kesmeyin, yoksa yediğinizde bulamazsınız.)
-
2 Tofuyu parçalara ayırın (salamura tofuyu veya kuzey tofuyu seçin, güney tofusu çok yumuşaktır ve kızartma için uygun değildir.)
-
3 Zencefili dilimleyin, yeşil soğanı doğrayın ve sarımsak filizlerini doğrayın (bazı yerlerde sarımsak filizlerine yeşil sarımsak denilir ve biraz koymak daha iyidir, bu yüzden dilimlemelisiniz)
-
4 Bir bıçakla doğranmış bir kaşık Pixian Douban (çok fazla fasulye ezmesi kullanmayın, aksi takdirde çok tuzlu olur. Doğranmış yemek daha uygundur.)
-
5 Tofuyu kaynar suya koyun ve bir süre pişirin, ardından daha sonra kullanmak için soğuk suya alın. (Suyun tencerede kaynamasını beklediğinizden emin olun ve su tekrar kaynayana kadar kaynatın. Fasulye aromasını gidermek için kaynatın ve tofu daha güçlü ve daha az kırılgandır. Pişirdikten sonra soğuk su eklemelisiniz yoksa yapışacaktır.)
-
6 Tencereye yağı koyun, zencefil dilimlerini ve doğranmış eti yağ sıcakken ekleyin ve kavurun.
-
7 Doğranmış domuz eti altın renginde kızartıldıktan sonra, ateşi minimuma indirin, beş baharat tozu ve fasulye ezmesini ekleyin ve kırmızı yağ çıkana kadar karıştırın.
-
8 Kıyılmış yeşil soğanları koyun ve yüksek ateşte kavurun.
-
9 Tofu küplerini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
-
101 tatlı kaşığı toz biber serpin.
-
11 Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız 1 tatlı kaşığı acı noodle ekleyin.
-
12 Uygun miktarda su ekleyin, kısık ateşe çevirin, üzerini kapatın ve 5-10 dakika pişirin.
-
13 Tofu kaynattıktan sonra, kıvamı daha yumuşak ve daha lezzetli olacaktır.Tencerede hala su varsa, yüksek ateşte kuruması için suyu buharda pişirin.Servis etmeden önce sarımsak filizlerini tabağa serpin. Yemek yerken dikkatli olun, sabırsızsanız sıcak tofu yiyemezsiniz.
