Eşek rulosu (mikrodalga versiyonu ve buharlı pişirici versiyonu) - Yemeği
"Eşek dürümleri, Pekin'de meşhur bir atıştırmalık. Aslında yöntem çok basit. Suyun erişteye oranına hakim olduğu sürece yaptığınız yemekler diğer ünlü restoranlara göre daha lezzetli. Denemek isteyenler için daha doğru ve detaylı tarifler sağlamak için kasıtlı olarak eşek rulosu yapmak için iki yöntem kullandım: mikrodalga fırın versiyonu ve buharlı versiyon. " Malzemeler
- Yapışkan pirinç (nehir pirinci) unu Yaklaşık 130 gram (10 kaşık 15ML)
- Su 150 ml
- Soya eriştesi Yaklaşık 30 gram
- Yemeklik yağ Doğru miktar
- kırmızı fasülye ezmesi Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 hamur yapmak için yapışkan pirinç unu ve su
-
2 Nispeten nadir görünüyor
-
3 Bir kaşık miktarına kadar biraz yemeklik yağ ekleyin.
-
4 Yöntem 1: Mikrodalga fırına 2 dakika yüksek ateşte 1 dakika orta ateşte koyun; Yöntem 2: Buharlı pişiriciyi ve 15 dakika buharı koyun.
-
5 Mikrodalga fırından çıkan hamur ilk çıkarıldığında, renk ve doku eşit değildi ve bazı alanlar olgunlaşmamış görünüyordu, sadece karıştırın. Buharda pişirilen hamurun dokusu mikrodalga fırınınkine benzer, biraz daha yumuşaktır.
-
6 Aldığım kırmızı fasulye ezmesi hazır, bir kısmı kuru ve biraz sıcak suyla seyreltilmiş kuru sarı sos gibi
-
7 Soya fasulyesi eriştesi bir wok içinde 2 veya 3 dakika kısık ateşte sotelenir ve soya fasulyesinin aroması hemen hemen aynıdır.
-
8 Soya noodle soğumaya bırakılır ve panele yayılır
-
9 Biraz soğuduktan sonra yapışkan pirinç topunu koyun.
-
Soya fasulyesi unu da 10 yapışkan pirinç topunun çevresine serpilir.Bu şey lastik bir bant gibi çok yapışkandır ve elle bir kağıda bastırılır.
-
11 Kırmızı fasulye ezmesini yayın - yayılması kolay değil çünkü erişte üzerinde fasulye erişte var, kırmızı fasulye ezmesinin yapışması kolay değil, bu yüzden açgözlüyseniz sabırlı olmalısınız, hehe
-
12'den sonra kolay, hamuru yuvarlayın
-
13 kesim
-
14 Oldukça otantik görünüyor, doğru
-
Biraz yapışkan pirinç eriştesi kalmıştı ve kahverengi şeker ve siyah susam dolgulu yapışkan pirinç köftelerinden daha yumuşak olan top şeklinde yapılmıştı.
İpuçları
1. Yaptığım miktar iki kişilik, Miktar fazla ise mikrodalgada veya yapışkan pirinç hamurunun buharda pişirme süresi uygun şekilde arttırılmalı, ancak zaman tek adımda olmamalıdır.İzlerken özellikle mikrodalgada yap. Her iki yaklaşım da damgalanmadı. 2. Ev yapımı eşek ruloları, en iyisi onları pişirip hemen yemektir, birkaç saat sonra sertleşip yenilenirler ve buharda pişirilenler biraz daha iyi olur. Pekin'in ünlü Niu Caddesi'nden aldığım Baiji pirinç kekinin eşeği ertesi gün oldukça yumuşaktı, ancak evde kullandığı erişte saf yapışkan pirinç gibi görünmüyordu. Yapışkanlık çok daha kötüydü. Pirinç eriştesi olabilir mi? Kendi başına yapmak daha iyi, gerçek ve lezzetli. Kızarmış dilimler
önceki
