g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

53 gram pitaya püresini ılık olana kadar kaynatın, su sıcaklığı yaklaşık 30 derece, çok yüksek sıcaklık mayayı öldürecektir, bu nedenle su sıcaklığı ve el sıcaklığı yaklaşık en iyisidir. 1 gr maya ekleyin, mayayı eritin, 100 gr unun içine dökün, 9 gr ince şeker ekleyin ve hamur haline getirin. Unun su emilimi bir şirketten diğerine farklılık gösterir, bu nedenle onu buna göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Yapışkan ellere daha fazla un ve kuruyunca biraz daha su ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve mayalanması için plastik sargıyla örtün.

Havuç suyunu yaklaşık 30 ° 'ye ısıtın, mayayı eritmek için 1 gr maya ekleyin, 100 gr unun içine dökün ve ardından 10 gr ince şeker ekleyin, önce çubuk kullanarak pamuk yünü ile karıştırın ve sonra elle yoğurun. Unun su emilimi bir şirketten diğerine farklılık gösterir, bu nedenle onu buna göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve mayalanması için plastik sargıyla örtün.

Hamurun her biri büyüklüğünü ikiye katlayacak şekilde fermente edildi. Burada hava 20 santigrat dereceden fazla, genellikle yaklaşık bir buçuk saat mayalıyorum. Fermente hamur, çökmeden veya küçülmeden parmaklarınızı hamurun içine sokar. (Bu resim yaptığım tarifin birkaç katı)

Yoğurma pedi üzerine biraz un serpin. Sonra ejder meyvesi hamurunu ve havuç hamurunu havalandırın, elinize yapışacağını düşünüyorsanız üzerine biraz un ekleyin, sol elinizle hamuru tutun, hamuru sağ avucunuzun dibinden elbise gibi ovalayın, sağ elinizle ve saat yönünde sol elinizle ovalayın. Hamuru hızla tüketmek için hamuru döndürün. Bitmiş hamurun kenarı kesilerek açılır ve büyük delikler yoktur.

Patates kızartmasını, havayla doldurulmuş havuç hamurunu kesin, yaklaşık 3 veya 4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın ve şeritler halinde kesin.

Bir parça pitaya eriştesi açın, etrafındaki fazlalığı kesin, dikdörtgenler halinde kesin ve bir yay oluşturmak için ters çevrilmiş bir kase veya fincanla bastırın.

Patatesleri koyun, ardından üzerini kapatın, kızartmaların yarısı açıkta, sadece yarısını kapatın

Kapattıktan sonra, patateslerin her iki yanını elinizle sıkıştırın ve ardından düzgün bir şekilde kesmek için bir bıçak kullanın.

Sonra M harfi kadar ince bir şerit sürün

Patates kızartması ve buharda pişirilmiş çörekler hazır ve pişirme yağı kağıdına koyun. Ilık suyla bir buharlayıcıya koyun ve hacim biraz büyüyene kadar mayalayın, sonra buharda pişirilebilir. Buharlı pişiriciye soğuk su koyun ve yüksek ateşte buharda pişirin.Suyu kaynatınca 20 dakika orta ateşte buhara getirin, sonra 3 ila 5 dakika doldurup üstü açın.

Buharda pişirilmiş kızartmaların renk farkı biraz büyük