"Baba Yürüteç" Kanton tarzı sabah çayı tatlısı kristal kek - Yemeği
Erişte, mısır nişastası ve beyaz şekeri karıştırın Daha narin olmak istiyorsanız erişte ve mısır nişastasını süzüp yumuşak şekerle karıştırabilirsiniz. Babamın yumuşak beyaz şekerini bulmak zor, bu yüzden onun yerine ince toz şeker kullandım, ama neyse ki, suyu kaynattıktan sonra çok fazla sorun olmadı.
Su kaynadıktan sonra karıştırılmış tozu dökün. Turta yapmakla meşgul, karışık tozu kaynar suya dökün ve almayı unutun. Su kaynadıktan sonra ocağı kapatmayınız Karıştırılan tozun tamamını içine dökünüz ve silikon spatula ile hızlıca karıştırınız.Karıştırılan toz döküldükten sonra suyu çabucak emecektir.Bu işlem hızlı olmalıdır. Kaynatmadan önce suyu ölçmek veya tartmak en iyisidir Toz daha emicidir Kaynatma işlemi sırasında belli bir miktar su buharlaşacağı düşünülürse kaynamadan önce kaynayan suyun gerçek miktarından biraz daha fazla kullanılması en iyisidir.Baba, kaynayan suyun miktarına göre hazırlar. Su biraz kuru geliyor.
Tüm su emildikten sonra ocağı kapatın, üzerini kapatın ve 5 dakika pişirin. Karıştırılan toz suyu emdikten sonra, ısıyı kapatın, suyu kaynar durumda tutun, ocağı kapattıktan hemen sonra kapağı kapatın ve kalan sıcaklıkla yaklaşık 5 dakika hamurun kaynamasına izin verin.Bu adım kurtarılamaz. Hamur suyu çabuk emer ve biraz olabilir Parça tamamen ıslatılmamış, bu yüzden endişelenmeyin, sadece kaynatın. Diğer bir hatırlatma ise, en iyisi nispeten pürüzsüz bir yüzeye sahip bir tencere kullanmaktır.Arkada çıkarması zor olan küçük bir yapışkan kap vardır.Tencere soğuduktan sonra, yıkamadan önce hamuru yumuşatmak için suya batırılmalıdır.
Kavrulmuş hamuru çıkarın ve pürüzsüz bir hamur haline getirin Yeni çıkarılan hamur nispeten sıcak ve yapışkandır.İşlemek için yiyecek eldivenleri kullandığınızdan emin olun.Hamurun küçük bir kısmı kaynatıldığında tamamen ıslak değildi.İlk çıkarıldığında hamur üzerinde çok sayıda beyaz lekeler vardı ve hamur üzerinde daha az beyaz lekeler vardı. O sırada yağı ilave edip, tüm yağ emilene ve hamur beyaz lekeler görmeyene kadar yoğurun. Yağ için ayçiçek yağı gerekli değildir, ancak rengi ve tadı nispeten küçüktür.
Hamuru 25 gr'a, kırmızı fasulye ezmesini 12 gr'a bölün ve yuvarlak toplar haline getirin. Babamın çok fazla dolması var Temel kabuk ve dolgusu 2: 1 oranına göre hazırlanır. 50 gr kalıp daha sonra kullanılır Bu kalıbın tüm içeriğinin ağırlığı en iyi 30-40 gr içinde kontrol edilir. 50g kullanırsanız kek daha kalın olacak ve buharlama süresi çok artacaktır.
Hamuru düzleştirin ve kırmızı fasulye ezmesine sarın. Hamur sargısı elle börek şeklinde bastırılır.İnce kenar ve kalın orta olması daha iyidir.Dolguyu yerleştirdikten sonra açıklığı sıkıştırıp kapatmak iyidir.Kapatma alanı kalıba yerleştirildiğinde ışık kalıbın içindeki kalıba bakacak şekilde aşağı bakar.
50 gramlık bir kalıbın içine ince bir tabaka yağ sürün ve sarılmış kristal keki elle küçük bir sıkıştırmaya yerleştirin, ardından bir kalıpla bastırın. Kalıbın iç kısmına ince bir tabaka yağ sürmek en iyisidir.Kişisel olarak, toz kullanmaktan daha iyidir.Pudra kullanıyorsanız, geçirgenlik için kek yüzeyine bir tabaka yağ sürmek en iyisidir. Kristal kek kalıba yerleştirildikten sonra özellikle köşelerde elle sıkıştırılmalıdır, sadece kalıbın son basıncıyla yerine tam olarak bastırılması zordur. Sıkıştırmadan sonra daha sert bir tezgah bulun, kalıbı 5-10 saniye boyunca sıkıca bastırın ve hamurun içeri girmesine izin verin.
Her kristal kekin altına bir parça yağlı kağıt koyun, suyu kaynatın ve 8 dakika yüksek ateşte buharda pişirin ve 2 dakika pişirin Hamur bu sırada hala yapışkandır ve buharlı pişirici yağ ile fırçalanabilir, ancak buharda pişirildikten sonra bazı yerlere yapışabilir.Altına Kanton sabah çayının ferahlığı gibi yağlı kağıt koymak o kadar uygun değildir. Buharlama işlemi yüksek ateş olmalıdır, erişte yüksek sıcaklıklarda daha şeffaf hale gelir. Buharda pişirip kaynattıktan sonra biraz soğuması için kapağı açıp çıkarın, eğer çok sıcaksa cildi ince ise alın ve kırılabilir.
Bebekler ancak tüm malzemelere alerjisi yoksa yiyebilirler.Yememiş olanlardan küçük bir miktarla başlayın, ancak yan etki olmadığında artabilirler. Ödevini yaptıysan teslim etmeyi unutma, WeChat kamuya açık "Xingzhe Dad" hesabını takip et, birlikte daha lezzetli yemekleri paylaşmamıza izin ver.
