Northern Old Mooncake (Xylitol Versiyonu) - Yemeği
Turta kabuğunu hazırlayın: 1. Küçük bir leğen alın ve ksilitol invert şurubunu dökün, sabun ve su ekleyin ve pişmiş mısır yağı veya susam yağı ile eşit şekilde karıştırın.
2. Un ve süt tozunu bir elekten geçirerek karıştırın ve 1'e ekleyin.
3. Küvetin dibinden karıştırmak için bir spatula kullanın, hamuru daire şeklinde çevirmeyin, kuru toz kalmadıktan sonra tek kullanımlık eldivenler giyin, leğenin dibinden yukarı doğru spatula kullanın ve avucunuzla tekrar bastırın (daire şeklinde dönmeyin, yoğurmayın, aksi takdirde yağı geri vermek kolay olmayacaktır. !), iyi yaşamalısın, yoksa kolayca çökersin! Hamuru oluşturmak için birkaç kez tekrarlayın, streç filmle örtün ve 1,5 ila 2 saat uyanın.
Dolguyu hazırlayın: 1. Her türlü kuruyemiş önceden kavrulmuş olmalıdır. Her tür kuru meyve doğranır ve ayrı ayrı fırına atılır.Referans süresi ortada 160 derecede yaklaşık 5 ila 8 dakikadır. (Yine de fıstık çekirdeklerinin hazırlanması: kavurma ve soyma yaklaşık 10 dakika sürecektir. Tekrar doğranmış) cevizlerin soyulmasına gerek yoktur. 2. Kurutulmuş meyveler tercihen uzunlamasına şeritler halinde küp şeklinde kesilir. 3. Tüm kuru meyveleri, susam tohumlarını, kuru meyveleri ve ksilitolü daha sonra kullanmak üzere susuz bir leğene tartın. İpuçları: Aldığınız olgun kurutulmuş meyve nemliyse, daha sonra kullanmak için yine de kızartmanız gerekir.
4. Erişteleri karıştırın, kısık ateşte hafifçe sararıncaya kadar karıştırın ve ardından ocaktan alın.
5. Dolguları hamurun bitmesine yarım saat kala karıştırın, yedek kaseye susam yağı ekleyin ve iyice karıştırın, ardından su ekleyip iyice karıştırın. Son olarak, pişmiş tozu ekleyin (hepsini bir seferde koymayın, biraz gevşek bırakın), bir spatula ile kesin ve karıştırın, kuru tozu göremiyorsanız, yoğurmak ve yoğurmak için tek kullanımlık eldivenler giyin, yarım saat dinlendirin. Yarım saat sonra dolum yağ sızıntısı ve ayrışması olmadan kullanıma hazır hale gelir.
Doldurma bitti: Kabuk dolgusu 3: 7 oranına göre bölünür, 15 gram kabuk ve 35 gram dolgudan 50 gram ay keki yapılabilir. Bu tarif, yaklaşık 30 gr kabuk ve 5 gr dolgulu yaklaşık 1550 gr ay keki yapabilir, bu da yaklaşık 35 gr kalın derili ay keki yapabilir. Ay kekleri: 1. Tek kullanımlık eldivenler giyin, 35 gram dolguyu alın ve daha sonra kullanmak için yoğurun.Bir parça turta kabuğu alın ve yuvarlak bir şekilde yoğurun, sol elinizin avuç içine yerleştirin ve sağ elinizle düz bir şekle getirin.
2. Altın renkli fırın tepsisine silikon yağı sürün, yuvarlak kabuğu dolgunun üzerine sarın (dolgudaki küçük bir kapak gibi), yavaşça çevirin ve başparmağınız ve işaret parmağınızın kökleri ile kabuğu yavaşça yukarı itin. Torba ağzı kapatana kadar yukarı doğru itin, avucunuzun içinde yuvarlayın, ardından silindir şeklinde yoğurun, doğrama tahtasına ince bir tabaka un serpin ve ardından unu kalıbın içine kaplayın (torbalama işlemi sırasında kuru tozu yoğurmayın) Kabuğun içine, aksi halde pişirme sırasında kabuk kolayca kırılır), fırın tepsisine baş aşağı bükün, kalıbı serbest bırakmak için eşit bir şekilde bastırın ve mesafeyi sırayla ayırın.
3. Fırını 15 dakika önceden 200 derece ısıtın, ay keklerinin üzerine bir sulama kabı ile ince bir tabaka su püskürtün, keskin bir spreyi hedeflemeyin (pişirme sırasında desen göze çarpmayacaktır) ve içine koyun. Fırını 200 derecede ısıtın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Fırını açmaya devam edin, ay keklerini çıkarın ve ince bir tabaka yumurta sarısı suyunu (tercihen filtrelenmiş) hafifçe fırçalamak için bir fırça kullanın, daha az daldırın ve desen oluklarının birikmesine izin vermeyin, kenarları değil sadece yüzeyi fırçalayın. Tüm fırçalamadan sonra (açık ocak fırını) 12 dakika boyunca 200 derecede pişirmeye devam edin, renk durumunu gözlemleyin, fırının farklı sıcaklıkları var ve zamanı uygun!
4. Fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin ve yağa dönmesi için 3-5 gün ağzı kapalı tutun.
Ay keklerinin yağa dönmesi ne kadar sürer? Yukarıdaki açıklamaya bakın!
Panasonic buharlı fırının pişirme gücü ve süresi: Şekli ayarlamak için 5 dakika 200 derecede ön ısıtma yapın, ardından yaklaşık 15 dakika 170 dereceye ayarlayın (ortasını çıkarın ve pişirmeye devam edin) (önlemek için 13 dakikada renklendirmeye dikkat edin) Pişirme rengi çok koyu).
