g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Et yemekleri - kızarmış tavuk - Yemeği

"Tipik bir Sichuan Chongqing kızarmış tavuk tarifi, malzemeler çift porsiyon halinde verilmektedir." Malzemeler

Genç yerli tavuk Bir kedi gibi bir buçuk

Aksesuarlar

pirinç şarabı Doğru miktar
soya sosu Doğru miktar
Yeşil soğanlar Doğru miktar
Doubanjiang Doğru miktar
Zencefil Doğru miktar
Sarımsak Doğru miktar
Kabarcık zencefil Doğru miktar
Biber turşusu Doğru miktar
Büyük yeşil biber Doğru miktar
kırmızı dolmalık biber Doğru miktar
sıvı yağ Doğru miktar
Biber Doğru miktar
Shanna Doğru miktar
Yıldız anason Doğru miktar
Tarçın Doğru miktar
Tavuk Özü Doğru miktar
Defne yaprağı Doğru miktar

diğer Damak zevki
yanmak Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Bir buçuk tavuk (neredeyse yarım tavuk, baş, boyun, kanat, pençe, popo olmadan).
2 Tavuğu baş parmağınızın büyüklüğünde parçalara ayırın, suya batırın ve neredeyse hiç kan kalmayana kadar iki veya üç kez yıkayın.
310 cm büyür üç veya dört yeşil biber, bir buçuk dolmalık biber veya kırmızı dolmalık bir yumruğundan biraz daha küçük, biri eski zencefilin başparmağı büyüklüğünde, yaklaşık 10 başparmağın yarım sarımsak ve iki başparmak turşusu zencefil büyüklüğünde , Biber turşusu dört küçük baş parmak büyüklüğündedir ve iki adet 30 cm uzunluğunda yeşil soğan (yeşil soğan yaprakları temelde daha kalın Pekin soğanı değil, her birinin yarısıdır).
45 cm çapında kaşık, bir kaşık pirinç şarabı (en uygun pirinç şarabı likiti), bir kaşık soya sosu, yoğurun ve 2-3 dakika bekletin.
5 Yeşil ve kırmızı biberler, baş parmak büyüklüğünde elmas şeklinde parçalara bölünür, zencefil üç veya dört parçaya bölünür, zencefil turşusu ve biber turşusu pirinç taneleri halinde doğranır, yeşil soğan yaprakları ve yeşil soğanın her biri yaklaşık 5 cm, yarım santimetre büyüklüğünde parçalara ayrılır ve diğerleri iki veya üç parçaya bölünür Santimetre kesitli, hafif beyaz ve basık.
6 Doğranmış yeşil soğanı, 1/3 - 1/2 kaşık 5 cm çapında çorba kaşığı fasulye ezmesini, yarım başparmağı ıslatılmış zencefil ve biberi ilave edip iyice yoğurun.
7 Kenara koyun (garnitürleri kesmeden önce marine edin, garnitürler kesilir, et neredeyse marine edilir).
80 cm çapında çorba kaşığı yaklaşık iki kaşık kolza tohumu yağı, 5 cm çaplı kaşık ve 1 kaşık domuz yağı dumanın% 70'ini hafifçe ısıtın (ayrıca süpermarketten alınan yerfıstığı yağı, ayçiçek yağı, harmanlanmış kolza yağı vb. Doğrudan kullanabilirsiniz) Çok yüksek değilse harmanlamak için domuz yağı eklemeye gerek yoktur, tadı sulandırmak için domuz yağı eklemesi gereken yüksek konsantrasyonlu kendi kolza tohumu sıkılmış yağımı kullanıyorum).
910 cm çapında çorba kaşığı, yarım kaşık fasulye ezmesi, bir yıldız anason (sekiz yapraklı), Shanna'dan küçük bir parmak büyüklüğünün 1 / 3'ü ve tarçından küçük bir parmağın 1/2 büyüklüğünde karıştırın ve yarım dakika karıştırın.
10 Yeşil soğan, zencefil sarımsak, zencefil turşusu, yaklaşık 20 Çin biberi, 2 adet defne yaprağını ekleyin ve yaklaşık yarım dakika karıştırarak kavurun.
11 Tavuğu ekleyin ve yaklaşık iki dakika kavurun, ardından 2 kaşık soya sosu ve her biri 5 cm çapında pirinç şarabı.
12 Başlangıçta etin rengi ve tadı değişene kadar iki dakika kızartın.
13 Yaklaşık 1,5 litre su ekleyin, örtün ve yüksek ateşte orta ateşte yaklaşık 10 ila 15 dakika kaynatın.
14 Yeşil biberi ekleyin ve suyu toplamak için bir veya iki dakika karıştırın.
15 Sonra kırmızıbiber ve yeşil soğan yapraklarını ilave edin ve yaklaşık iki dakika kavurun.
16 Küçük parmak miktarının 1 / 4'üne tuz ekleyin (ağır değil, tuz ilave edilmemesi tavsiye edilir), yarım dakika karıştırın, ocağı kapatın ve tavuk tozunun yarısını ilave edin, iyice karıştırın.
Her tabağa 17 kap koyun (yaptığım miktar 20 cm çapında bir tabağa, iki veya üç tabağa sığabilir).

İpuçları

1. Yöresel tavuk, yağsız et seçin, yabani et daha sıkı olur. 2. Kahverengi sosla kavrulmuş, üç veya dört aylık tavukları seçin, et daha yumuşak olur ve zaman kazandırır ve ateş olmaz. 3. Kızartma süresi çok uzun değildir, bu nedenle başlangıçta kokuyu artıran ve tadı artıran az miktarda salamura zencefil ve fasulye peyniri soya sosu ekleyin. 4. Pirinç şarabı ve yeşil soğanla yoğurun ve marine edin, koku giderici etkisi daha belirgindir. 5. Chongqing Sichuan kızarmış tavuk, ördek ve balık, karakteristik ve hoş kokulu kolza yağı, fasulye ezmesi, turşu biber ve zencefilde yaygın olarak kullanılmaktadır. 6. Bu yemek fasulye ezmesi, zencefil turşusu, biber turşusu ve soya sosu ile kızartılır, bu nedenle pişirirken tuz eklemenize gerek yoktur.

Lezzetli pirinç keki

Eski salatalık çırpılmış yumurta