Muhallebi Karlı Ay Pastası - Yemeği
Portakal tozu 50 gram Yapışkan pirinç unu 100 gram Süt 150 gram Kek unu (kızarmış portakal unu) Doğru miktar Yumurta 80 gram nişasta 10 gram süt tozu 25 gram peynir tozu 10 gram Salata yağı 25 gram Beyaz şeker 25 gram Pembe, sarı pigment susam yağı Her biri 1ML Şeker 75 gram Tereyağı 40 gram
Aşama 1
Buz derisinin yapım süreci: Süte şeker ekleyin ve eşit şekilde karıştırın Şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.Süt kaynamak üzereyken ocaktan alın (bu aşama çok önemli. İlk yaptığımda süt ısıtılmamıştı. Eklenen yapışkan pirinç unu ve portakal ununun çözülmesi kolay değildir ve buharda pişirilen ürün pürüzsüz değildir), salata yağı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın;
Adım 2
Elenmiş portakal ununu ve yapışkan pirinç ununu sıcakken dökün;
Aşama 3
Hızlı ve eşit bir şekilde bir hamur haline getirin;
4. adım
Üç eşit parçaya bölün, diğer iki parçaya renklendirici susam yağı ekleyin, eşit şekilde karıştırın, 15-20 dakika buharda pişirin, sonra çıkarın ve soğumaya bırakın (gökkuşağının rüzgarda girmesiyle bazı adımlar buharda pişirilir ve karıştırılır. Evet, unu karıştırmak için sıcak süt kullandığım için yapışkan pirinç unu eşit şekilde şişti, bu yüzden artık karıştırmama gerek kalmadı, sadece buharla, daha kolay)
Adım 5
Muhallebi dolgusunun üretim süreci: Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır;
6. Adım
Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile düşük hızda çırpın;
7. Adım
Şeker ekleyin ve beyaz olana kadar çırpın;
8. Adım
Çırpılmış yumurtaları iki ila üç kez ekleyin ve eşit şekilde çırpın;
9. Adım
Tüm tozlar karıştırılır, elenir ve leğene eklenir;
10. adım
Tek tip bir hamur haline getirin;
11. adım
Buharlı pişiricide yaklaşık 30 dakika buharda pişirin, her 10 dakikada bir çıkarın, çırpma teli ile karıştırın ve buharlayıcıda buharlayın;
Adım 1/2
Buharlamadan sonra, sıcakken karıştırın, ardından lastik bir spatula kullanarak pürüzsüz ve düz hale gelene kadar ters çevirin, streç film ile sarın ve 1 saatten fazla buzdolabında bekletin.
13. adım
Muhallebi Karlı Ay Pastasının üretim süreci: Soğutulmuş buz kabuğu ve muhallebi dolgusunu 8 eşit parçaya ayırın 63 gr ay kek kalıbı kullandım, bu nedenle kabuk malzemesi 30 gr'lık parçalara bölünmeli ve muhallebi dolgusu 33 gr'a bölünmeli;
14. adım
Bir parça turta kabuğu alın, düzleştirin ve bir muhallebi dolgusu koyun;
Adım 15
Çantayı kapatmak için avucunuzla yavaşça itin ve sert bir ay keki yapın;
16. adım
Kalıba az miktarda kek tozu serpin, ay kekini boş olarak koyun, ellerinizle düzleştirin ve sonra nazikçe çıkarın. Karlı ay keki hazır.
