Tırtıl ekmeği - Yemeği
Yüksek glütenli un 120 g Düşük glütenli un 30 g Kuru maya 1 tatlı kaşığı (5ml) Beyaz şeker 25 gram tuz 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) Yumurta 1 yemek kaşığı (15ML) süt tozu 6 gram Su 80 gram Tereyağı 15 gram kırmızı fasülye ezmesi 100 gram
Aşama 1
Genel ekmek yapım yöntemine göre, ekmek malzemelerini hamur haline getirin, filmin çekilebileceği genleşme aşamasına kadar yoğurun, temelde 28 derecede 1 saat boyunca mayalayın (boyutun 2,5 katı kadar fermente edilir), havalandırın, 4 parçaya bölün ve yuvarlak , 15 dakika ara fermantasyon için.
Adım 2
Mayalanmış hamuru kesme tahtasının ortasına koyun ve ince bir dikdörtgen tabaka açın.
Aşama 3
İnce hamurun üzerine bir kat kırmızı fasulye ezmesi yayın. Uzun kenarlardan birinin kenarında 2-3 cm bırakın.
4. adım
Kırmızı fasulye ezmesi ile kaplı kenar boyunca yuvarlayın. Fasulye ezmesinin olmadığı yere rulo yapın.
Adım 5
Açılmış kısmı, resimde gösterildiği gibi bir bıçakla küçük şeritler halinde kesin.
6. Adım
Bir tırtıl şeklini oluşturmak için şeritleri uzun hamurun üzerine yuvarlayın. Şekillendirilmiş hamuru fırına koyun, fırına bir tabak buharda sıcak su koyun ve son fermantasyon için fırın kapısını kapatın. Hamur iki kat büyük olana kadar yaklaşık 40 dakika ila 1 saat.
7. Adım
Son olarak, bitmiş hamur fermente edilir ve yüzey bir yumurta sıvısı tabakası ile fırçalanır.
8. Adım
180 derece, 12-15 dakika önceden ısıtılmış fırına, yüzey altın sarısı kahverengi olana ve çıkmaya hazır olana kadar koyun. Ev yapımı Dongpo Eti
önceki
Gözleme
Sonraki
