g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Shaanxi Erişte - Yemeği

Malzemeler

500 g

Takviyeler, tuz, sirke, sıvı yağ, karabiber, sarımsak, salatalık, soya filizi, su

Shaanxi erişte tarifi 1 İlk adım: hamur için gerekli erişteyi yapmak 250 gr un alın ve kalın ve orta derecede un ezmesi yapmak için su ekleyin. (Gnocchi belirirse, gnocchi'yi çıkarmak için bir elek kullanın ve başka bir kaseye koyun.)

2 Kalan 250 gr erişteye su ekleyerek bir hamur oluşturun.

3 Canlı hamur kasesine az miktarda su dökün ve yüzü yıkamaya başlayın. (Yüzü yıkamak aslında giysi yoğurmak gibidir.)

4 Yıkanan suyu taze hamurun içine dökün. Daha sonra yüzü yıkamak için temiz su ekleyin, yıkanan su yine hamurun içine dökülür. Gluten yıkanana ve su rengi açılıncaya kadar birkaç kez tekrarlayın.

5 Bu yıkanmış glütendir.

6 Bu, yıkanmış sulu hamur ile orijinal canlı hamurun bir karışımıdır. Hamuru yaptıktan sonra 3 saat bekletin. Çöken hamur, bir kat temiz su ile kaplanır ve un, havzanın dibine çöker. Suyu dikkatlice dökün, ardından leğenin içindeki hamuru karıştırmak için bir kaşık kullanın. Erişteleri buharda pişirmek için kullanılan hammaddedir.

7 Adım 2: Hamuru buharlayın. Sıradan bir demir tava ile yapılabilir, uygun büyüklükte bir ızgara bulun ve bir kürdan ile tavaya sabitleyin. Buharlı pişirici kullanıyorsanız, ızgaranın her iki yanında iki uzun sap yapmak en iyisidir.

8 Kafes bezi yoğun, pürüzsüz ve hassas olmalı ve önceden yüksek sıcaklıkta sterilize edilmelidir. (Bu kafes bezi uzun sürdü, O (_) O ~) Su kaynadıktan sonra ıslatılmış kafes bezi üzerine serpilir.

9 Hamuru dökün ve bir kaşıkla düzeltin.

10 Tencerenin üzerini kapatın ve 5 dakika yüksek ateşte buharda pişirin.

11 Tencerenin kapağını açın, kafes bezinin iki köşesini elinizle tutun, hamuru kesme tahtasına ters çevirin ve bir sonraki hamurun yapışmasını önlemek için hamuru fırçalamak için pişmiş yağa batırılmış bir yağ fırçası kullanın. Daha sonra kullanmak üzere çıkarılan kafes bezine soğuk su koyun. Başka bir bez sepeti alın ve bir sonrakini buharlayın. Tüm soğuk cilt buğulanana kadar bunu tekrarlayın.

12 Erişteleri buğuladıktan sonra, yıkanmış glüteni bir kafes bezi üzerine koyun ve buharlayın, yaklaşık 30 dakika sürer. Buharda pişirilmiş glüteni kesin. (Kesmeye istekliysen kes, kesmek istiyorsan kes)

13 Üçüncü adım: makarnayı karıştırın. Erişteleri doğrayın, soya filizleri pişer, salatalıklar ince şeritler halinde kesilir ve sarımsak karanfilleri sarımsakla ezilir.

14 Soya fasulyesi filizlerini ve salatalığı erişte üzerine koyun, balzamik sirke ve sarımsak suyunu dökün (sarımsak ezmesine soğuk su ekleyin), tuz, doğranmış glüten ve yağlı biber ekleyip iyice karıştırın. (Ayrıca biraz tavuk özü veya monosodyum glutamat da ekleyebilirsiniz, ailem asla bu tür şeyler kullanmaz)