g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızarmış Kabak Ekmeği - Yemeği

Ana malzemeler

Buğday unu 500 g (T65)
Ilık su 300g (20 derecede yoğurmak için)
Kabak 1/3

Aksesuarlar

Rafine tuz 10 g
Şeker 18 20 g
Maya 5 g
Temiz su 100g (mayayı çözmek için)
Toz tarçın Küçük bir miktar
Kıyılmış maydanoz Küçük bir miktar
Rendelenmiş peynir Yaklaşık 50g
Shimizu 50g (su banyosu yöntemi)

Tatlı koku Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1500 gr T65 buğday unu, 10 gr rafine tuz ve 15 gr şeker tartın ve eşit şekilde karıştırın.
25 gr maya tozunu tartın ve 100 gr saf su ile çözün.
3 Maya sıvısını buğday ununa dökün, emmesi için karıştırın.
4300 g 20 ° C arıtılmış suyu tartın, buğday ununa birkaç kez ekleyin ve karıştırırken hamurun yumuşaklığını ve sertliğini gözlemleyin.
Su ilave edilen hamur nispeten incedir, azar azar çiğ buğday unu serpilir ve leğen içinde hamuru yoğurun.
6 Hamur yapışkan olmadığında panodan çıkarın ve pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurmaya devam edin.
7 Hafif nemli gazlı bezi (su sıkılmayacak kadar) yayın ve ilk fermantasyon için kapalı bir yere koyun: 1 saat 30 dakika.
8 İlk fermantasyondan sonra hamuru 8 küçük hamura bölün.
9 Hafif nemli bir bezi yayın ve ikinci fermantasyonu gerçekleştirin: 1 saat 45 dakika. Fermantasyon tamamlandıktan sonra hamur genişleyecektir.
10 Ham buğday ununu bir elek yardımıyla eşit olarak hamurun üzerine serpin.
11 Kabağı küçük ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve birkaç ince dilimler halinde diğerini küçük parçalar halinde kesin.
Bir blender ile 12 küçük kabak parçası parçalanır.
133-5 gr beyaz şeker, az miktarda toz tarçın ve doğranmış maydanoz ekleyin ve iyice karıştırın.
14 Hamurun üzerine "Tic Tac Toe" yapmak için bir jilet kullanın, ortadaki kare deliği parmaklarınızla aşağı bastırın ve karışık balkabağı parçalarını doldurun.
15 Rendelenmiş peynir serpin.
16 Kabak dilimlerini açın.
17 Toz tarçın ve kıyılmış maydanoz serpin.
18 Fırını önceden ısıtın: 230 derece, yukarı ve aşağı, 10 dakika.
19 Alt fırın tepsisine 50 gram su dökün, hamurla birlikte fırın tepsisine koyun, 230 derece, üst ve alt ısı 20 dakika ayarlayın.
Ekmek piştikten sonra doğal olarak soğumaya bırakın.
21 bitmiş ürün.