Uygulama sonrası post TeaBread Gable No. 21 Japon tarzı kokulu yoğunlaştırılmış süt ekmeği - Yemeği
1. Yağı çıkarın, önce hamuru genişletme aşamasına kadar yoğurun, ardından tereyağı ekleyip tam aşamaya kadar yoğurun. (22 dakika + tereyağı + 23 dakika yoğurmak için ekmek makinesi kullanıyorum) Plastik sargı ile örtün ve gece boyunca 5 ° C'de fermente edin (11:00 civarında bitirdim) 2. Yoğunlaştırılmış süt sosu yapmak için yoğunlaştırılmış sütü ve tereyağını karıştırın. (İzole edilebilir ve su yumuşatılabilir)
Sabah altıda kalktığımda, zaten çok büyüğüm (ilk fermantasyon için yaklaşık iki kat daha fazla kilo almalısın)
Egzoz, bir dikdörtgen şeklinde açın.
Dörde bölün ve yoğunlaştırılmış süt sosunu uygulayın, ikinci fermantasyon tamamlanana kadar biraz saklamayı ve yüzeye uygulamayı unutmayın.
Dört uzun hamur şeridini toplamda 32 porsiyon olacak şekilde 8 küçük porsiyona bölün.
Arhatları istifleyerek küçük hamuru kalıba koydum (Wang Guangguang hamuru dikme yöntemini kullandı, buna başvurabilirsiniz). Ayrıca Wang Guangguangın kalıbı 8 inçlik bir baca kalıbı ama bende yok, bu yüzden 6 inç homurtu kalıbı kullanıyorum ve 4 inçlik krizantem kalıbı değiştirildi. Ama daha sonra yanlış bir seçimdi. . . (İpuçları daha sonra açıklanacaktır)
Fırındaki ikinci fermantasyon iki kat daha büyüktür ve üstteki hamur yağdır ve hızla düşer. . (Fırını 40 dakika mayalamak için kullanıyorum. Son 10 dakika içinde hamuru çıkarıp fırının yanına koyacağım. Fırın 185 derecede 10 dakika ön ısıtma yapacaktır.Bu, fırın ön ısıtma süresinden tasarruf sağlar ve fırın önceden ısıtıldığında da üretilebilir. Dış ısı hamurun mayalanmasına yardımcı olmaya devam eder)
Yüzeyi kalan yoğunlaştırılmış süt sosuyla kaplayın
Büyük kalıbı 180 derecede 20 dakika, küçük kalıbı 15 dakika pişirin (yaklaşık 10 dakika içinde renklenmeye başlayacaktır, kalay folyo ile kapatmayı unutmayın)
