g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fasulye Ezmesi Çiçek Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

50 gram

Yumurta

1 parça

Tereyağı

20 g

süt tozu

15 g

Maya

2 g

Şeker

30 g

tuz

2 g

Yardımcı maddeler: Yumurta sıvısı, doğru miktarda kırmızı fasulye ezmesi 180g

Kırmızı fasulye ezmesi çiçek ekmeği nasıl yapılır 1 Yüksek glütenli un, süt tozu, tuz, şeker vb. Uygun gramlarla tartın, daha büyük bir leğene koyun, bir yumurtayı koyun ve iyice karıştırın

250 gram suya iki gram maya tozu ekleyin. Tamamen eriyene kadar yemek çubuklarıyla karıştırın

3 Maya suyunu yavaşça un kasesine dökün ve dökerken karıştırın.

4 Kuru toz kalmayana ve pamuk yünü gibi olana kadar yemek çubuklarıyla karıştırın,

5 Hamuru tekrar ellerinizle yoğurun, streç filmle örtün ve yarım saat dinlendirin, böylece un nemi tamamen emebilir ve çok nemlendirici hale gelebilir, bu da yoğurma süresini büyük ölçüde kısaltabilir. Sıcaklık yaz aylarında yüksektir, bu nedenle maya fermantasyonunu önlemek için buzdolabına koyun.

6 Yarım saat sonra, hamuru arduvaz tezgahın üzerine koyun, sol elinizle hamurun ucuna hafifçe bastırın ve hamuru sağ bileğinizin gücüyle ovalayın (başlangıçta çok yapışkan, normal bir durumdur, endişelenmeyin)

7 Geri çekin ve katlayın, hamurun yönünü değiştirin ve tekrar ovalayın, kalın film çekilebilene kadar ovalama ve geri çekme işlemini tekrarlayın (başlangıçta yeterince sıvı eklemediyseniz ve hamur kuru geliyorsa, zamanında eklemelisiniz. Nem ve su takviye yöntemi: Bir kase su alın ve hamuru elinizle suyla hafifçe vurun. Doğrudan hamurun üzerine su dökmeyin.Suyu tekrar doldurmak için ellerinizi birkaç kez suya daldırabilirsiniz. Hamur çok kuruysa filmi çıkarmak kolay değildir)

8 Resimde gösterildiği gibi bu duruma yoğurun, kalın filmi çıkarabilir ve ardından yumuşatılmış tereyağı ekleyebilirsiniz.

9 Yumuşatılmış tereyağı ekleyin

10 Tereyağı ilave edildikten sonra hamur yoğurmaya başladığında çok kayganlaşacak ve hamur yırtık bir pamuk yığını gibi tekrar ıslanıp yapışkan hale gelecektir.Korkunç bir bahis gibi görünüyor Yaklaşık 5 dakika yoğurun ve tereyağı hamurla tamamen yoğrulur.

11 Tekrar ovmaya başlayın, önce ovalayın

12 Geri al ve tekrar katla

13 Hamuru yoğurmak için ovalama ve sonra geri çekme eylemini tekrarlayın

14 Hamur yarım saat içinde neredeyse hazır. Yoğurulan hamur kolay kolay elinize veya tezgaha yapışmaz Hamur tezgahtan kaldırıldığında tezgahtan kolayca ve tamamen çıkacaktır.Avuç içi ve parmaklar çok temizdir.

15 Filmin durumunu kontrol etmek için küçük bir hamur parçası alın Küçük parmak dışında dört parmağınızı kullanarak hamurun tepesinden küçük bir parçayı sıkıştırın ve ardından yavaşça yukarı çekin. Eldiven filmini kolayca dışarı çekin ve kırılması kolay değildir. Sertlik, hamurun yerinde yoğrulması anlamına gelir (hamur bir kerede kırılır, hala yoğurmanız gerektiğini gösterir)

16 Hamuru tekrar yuvarlayın ve bir leğene koyun, üzerini streç film veya ıslak havlu ile örtün ve orijinal hacminin 2,5 katı fermente olması için sıcak bir yerde bırakın.

17 Başarılı bir şekilde fermente edilen hamurun tutması çok hafiftir, parmaklarınızla biraz un yapıştırın ve hamuru hafifçe bastırın, parmak izleri hemen düzelmez veya cesareti kırılmış bir deri top gibi yavaşça çökmez, bu da fermantasyonun doğru olduğunu gösterir).

18 Hamur fermantasyon işlemi sırasında, her biri 30 gram olmak üzere 6 eşit parçaya bölünmüş fasulye ezmesi dolgusu hazırlanabilir.

19 Mayalanmış hamuru çıkarın ve sıkmak için bastırın, ardından 6 eşit parçaya bölün, streç film ile örtün ve on dakika bekletin.

20 Küçük bir hamur parçası alın ve bastırın, fasulye ezmesi dolgusunu koyun, sarın ve yuvarlayın.

21 Hamur kapatılır, nazikçe düzleştirilir ve kalın bir çörek şeklinde yuvarlanır (çok ince yuvarlamayın, aksi takdirde dolguyu ortaya çıkarmak kolay olur), yuvarlak bir şişe kapağı kullanarak hamurun ortasındaki yuvarlak bir işarete hafifçe bastırın, makas kullanın Daire contanın etrafını 4 eşit parçaya kesin