g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sığır eti ve turp ekmeği - Yemeği

Malzemeler

sığır eti

250 g

Beyaz turp

300 gram

150 g

Düşük glütenli un

300 gram

Takviyeler: yağ, tuz, yeşil soğan, zencefil, buharda pişirilmiş çörek, baharat, maya, 4.5 g, buharda pişirilmiş ekmek değiştirici, 2.2 g, hafif soya sosu, tavuk özü, biber yağı,

Sığır eti ve turp dolgulu çörekler nasıl yapılır 1 Unu ve düşük glütenli unu hazırlayın ve bir leğende iyice karıştırın. Angel mayası ve buharda pişmiş çörek geliştiriciyi ılık suyla (yaklaşık 35 derece) seyreltin, pürüzsüz bir hamur oluşturmak için un ile karıştırın ve ıslak bir kafesle örtün Plastik sargı ile sarın veya kapatın ve boyutunun 2 katı olacak şekilde fermente edin.

2 Beyaz turpu filamentlere sürün, bir kaşık tuz ekleyin ve 15-20 dakika bekletin.

3 Yeşil soğan ve zencefil Yıkayın ve daha sonra kullanmak için ince ince doğrayın.

4 Tavayı yağ ile ısıtın, doğranmış yeşil soğanı ekleyin, yağ sıcak olduktan sonra buharda pişirilmiş çörekler baharatlayın ve lezzet vermek için soya sosunu derinlemesine kızartın. Kızarmış yeşil soğan yağı daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakılır.

5 Sığır eti önceden bir süre demleyin, kanı alın ve püre haline getirin.

6 Soğutulmuş yeşil soğan yağına doğranmış et ve kıyılmış zencefili koyun, uygun miktarda biber yağı, tavuk özü ve tuzu ilave edin ve tek yönde çırpın.

7 Kıyılmış turp zaten çok fazla su saldı, sıkın.

8 Sıkılmış beyaz turp parçalarını ekleyin ve iyice karıştırın.

9 Hamura delik açmak için parmaklarınızı kullanın, eğer geri çekmezseniz hazır olacaktır. Mayalanmış erişteleri pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

10 Mayalanmış hamuru küçük parçalar halinde kesin.

11 Küçük maddeyi daha kalın bir ortası ve daha ince kenarlı bir topuz haline getirmek için bir oklava kullanın ve onu sığır ve turp dolgusu ile sarın.

12 Sarın, kapatın ve çöreklere sarın.

13 Tencereye soğuk su dökün, hazırlanan çiğ çörekler sırayla ıslak bez üzerine koyun ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Yüksek ateşe getirin, orta-düşük ateşe çevirin ve 15 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve kapağı açmadan önce 5 dakika pişirin. (Aksi takdirde çörekler çöker, kalkamaz, düz görünür)