Milföy hamurunun detaylı açıklaması - değişmeyen hamur tatlıyı değiştirmeli - Yemeği
"Milföy deyince aklıma ilk gelen Portekiz yumurtalı tart ve beze turtası, çünkü bunlar benim favorilerim. Aslında pek çok başka lezzetli tatlar var ve beze kullanılabilir. Bu yüzden eğer pişirmeyi seviyorsanız kefal böreği yapmalısınız, karmaşık görünse de zor değil kefal böreği yapmayı öğrendiğiniz sürece değişikliklere uyum sağlayıp kendinize ve ailenize getirebileceksiniz. Daha lezzetli hamur işleri. " Malzemeler
- Düşük glütenli un 110 gram
- Yüksek glütenli un 15 gram
- Tereyağı (sarmak için) 90 g
- Tereyağı (yoğurmak için) 20 gram
- Shimizu 60 gram
- Şeker 5 gram
- tuz 1 g
- Orijinal Damak zevki
- beceri Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Malzemeleri hazırlayın.
-
22 çeşit un, şeker ve tuzu karıştırın.
-
320 gram tereyağı yumuşattıktan sonra, una ekleyin ve ellerinizle karıştırarak kırıntıları oluşturun.
-
4 Daha sonra su ekleyin, pürüzsüz bir hamur haline getirin, streç film ile sarın ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.
-
590 gram tereyağını 4 eşit parçaya bölün.
-
6 Düz bir şekilde yatırın ve bir saklama çantasına koyun.
-
7 Bir hamur rulosu kullanarak eşit kalınlıkta bir parça tereyağı haline getirin. Yuvarlanan hamurun preslenmesinden dolayı bu sırada tereyağı biraz yumuşayacak ve bir süre buzdolabına koyulduktan sonra tekrar sertleşecektir.
-
8 Hamuru çıkarın, üzerine biraz un serpilmiş bir doğrama tahtası üzerine koyun ve düzgün kalınlıkta dikdörtgen bir hamur yaprağına yuvarlayın ve ardından hamur yaprağının ortasına tereyağı dilimleri koyun. (Hamur parçasının uzunluğu tereyağının 3 katı, genişliği tereyağından biraz daha geniştir)
-
9 Hamuru sol tarafına tereyağının üzerine katlayın, ardından hamuru sağ tarafı üste gelecek şekilde istifleyin ve ardından içerideki havayı boşaltmak için hamuru hafifçe bastırın, böylece hamur yağı tamamen sarar.
-
10 Hamuru 90 derece döndürün. (Panelim yeterince büyük olmadığı için yeterince büyükse dönmez)
-
11 Daha normal dikdörtgen bir hamur haline getirmek için yuvarlanan bir hamur kullanın.
-
12 Hamuru her iki ucundan ortaya doğru eşit şekilde katlayın.
-
134 kat hamur oluşturmak için ikiye katlamaya devam edin. 4 adet katlanmış hamur sarmalayıcıları streç film ile sarılır ve 30 dakika dinlenmek için buzdolabına yerleştirilir.
-
14 Gevşek hamuru çıkarın.
-
15 Dikdörtgen hamuru tekrar açın.
-
16 Hamur parçalarını iki ucundan ortaya doğru katlamaya devam edin.
-
İkinci 4 katlamayı tamamlamak için tekrar ikiye katlayın.
-
18 Üçüncü 4-katlamayı tamamlamak için 14 ila 17. adımları tekrarlayın ve ardından dikdörtgen hamuru açın. Milföy hamuru hazır.
-
19 Hazırlanan hamur işi bitmediyse veya o sırada yenmediyse yüzeye biraz kuru toz serpebilir, rulo yapıp buzdolabına koyabilir, gerektiğinde çıkarabilir ve oda sıcaklığında bir süre bekletebilirsiniz. kullanılabilir olmak.
İpuçları
Şiirsel ifadeler: 1: 7. adımda, yassı tereyağı serpilmiş tereyağı ile serpildikten sonra hafifçe yumuşayacak ve bir süre buzdolabına koyulduktan sonra sertleşecektir. 2: Bu süreçte hamur parçası olabildiğince eksiksiz bir dikdörtgene sarılmalıdır. 3: Çok karmaşık görünüyor Aslında hamurun yoğurulduktan sonra gevşetilmesi, tereyağı sarıldıktan sonra ilk 4 kat daha sonra 2 defa 4 kat olmak üzere toplam 3 defa 4 kat yapılır. 4: Uzun süre saklamanız gerekiyorsa, dondurun.Genellikle 2 gün içinde yerim, yani buzdolabında. Ortanca Gevrek
önceki
