g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kiraz Boyalı Pasta Rulosu - Yemeği

Malzemeler

Tereyağı

125 g

yumurta sarısı

2 parça

toz şeker

100 gram

yumurta sarısı

protein

toz şeker

75 g

Salata yağı

40 g

Düşük glütenli un

80 g

taze krema

80 g

Aksesuarlar: 5 çilek, 20 gr çilek tozu, 20 gr kakao tozu, 5 gr vanilya özü, 2 damla su, 85 gr

Kiraz boyalı kek ruloları nasıl yapılır 1 Önce kek rulolarının-Fransız tereyağlı krema dolgusunu yapın Malzemeler: 125 gram tereyağı, 2 yumurta sarısı, 100 gram pudra şekeri, 25 gram su

2 Üretim süreci: 1. Yumurta sarısını renk açılıncaya ve hacim kabarana kadar çırpma teli ile çırpın. 2. Şeker ve suyu süt kabına dökün. Düşük ateşte ısıtın ve pudra şekerini çözmek için hafifçe karıştırın. 3. Kaynattıktan sonra bir süre daha kaynamaya devam edin, şurup termometresi varsa, sıcaklığı 115 ° C'ye kadar ölçmek için termometreyi kullanın. Değilse, buzlu suya bir damla şurup damlatın Soğutulduktan sonra şurup yapışkan ve yumuşaktır ve filamentleri çekerek sıcaklığın doğru olduğunu gösterir. 4. Yumurta sarısını çırpma teli ile çırparken, sıcak şurubu hemen yumurta sarısına dökün.

35. Şurubu döktükten sonra yumurta sarılarını çırpma teli ile çırpmaya devam edin. Soğuyana kadar çırpmaya devam edin (soğutmanın çok yavaş olacağından korkuyorsanız, önceden soğuk suyla bir fırın tepsisi veya büyük bir kase hazırlayabilir ve şurubu döktükten sonra kaseyi soğuk suya oturtun ve çırpın). 6. Çırpılmış yumurta sarısı çok yapışkan ve yumuşaktır.

47. Yumuşatılmış tereyağını yumurta sarısına 4-5 kez ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın.

58. Tereyağının tamamını ekledikten sonra krema hazırdır. Bitmiş krem, kabarık ve narin sarı kremdir. Taze yapılmış krema çok yumuşaksa buzdolabına koyarak sürülmeye uygun sertliğe ulaşmasını sağlayabilirsiniz.

6 Şimdi kek gövdesini yapın: İçindekiler: 3 yumurta sarısı, 4 yumurta akı, 75 gr beyaz şeker, 40 ml salata yağı, 60 ml su, biraz vanilya özü, 80 gr az toz, biraz pembe pigment (Kırmızı pigmenti bulamıyorum, oğlumun nereden aldığını bilmiyorum, kullanıyorum Çilek tozu, kırmızı çilek suyu yapmak için az miktarda sıcak su ekleyin), biraz kakao tozu, 80 ml taze krema, meyve (çilek dolgulu) adım: 1. Önce yağlı kağıdın arkasındaki kiraz desenini çizin ve fırın tepsisine yayın. 2. 3 yumurta sarısı, 80 gr az toz, 60 ml su, 40 ml salata yağı, 35 gr beyaz şeker ve vanilya özü ekleyin. Elektrikli çırpma teli yapışkan olana kadar çırpılır ve yumurta sarısı ezmesi şekilde gösterildiği gibi bir çizgi halinde aşağı akabilir.

73. 2 çay kaşığı küçük bir kaseye alın. 4. Yarım çay kaşığı az toz ekleyin ve iyice karıştırın.

85. Biraz pembe pigment ekleyin ve üniform olana kadar karıştırın.

96. Yumurta beyazını çırpın: 4 yumurta akı, 4 damla pirinç sirkesi, 30 gr beyaz şeker ekleyin ve sert köpürene kadar çırpın, yani kase ters çevrilse bile beze düşmeyecektir.

107. 2 yemek kaşığı çırpılmış beze, pigmenti ayarlanmış küçük bir kase yumurta sarısı ezmesine alın. 8. Dikkatlice karıştırın.

119. Bir krema poşetine koyun, başlangıçta küçük bir açıklık kesin ve desene sıkın.

1210. Fırını önceden 170 derecede ısıtın, 1 dakika bekletin ve hemen çıkarın.

1311. Kalan yumurta akını ve yumurta sarısını eşit şekilde karıştırın. 12. Pişmiş kiraz desenini dökün, yüzeyi düzeltin ve hamurdaki kabarcıkları atmak için masanın üzerinde birkaç kez sallayın ve 170 derecede 20 dakika pişirin.

1413. Bir ızgara ağı hazırlayın ve üzerine yağlı kağıt yayın. 14. Pişmiş keki ters çevirerek pişirme filesine koyun ve üzerine serilmiş olan yağlanmış kağıdı hemen yırtın, ardından üzerini kapatın ve soğumaya bırakın. 15. Kek gövdesi biraz fazla ısındığında, kenarları kesmek için bir kek bıçağı kullanın.