g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Puf böreği "zongzi" - Yemeği

" Son zamanlarda çok şanssızım. Telefonumda çok fazla yemek videosu var ve hafızam da yetersiz. Telefonumdaki tüm resim ve videoları bilgisayarıma yükledim. Daha fazlası için video kaydı bir düzineden fazla tarif gitti. Aslında bu puf böreği zongzi eğitimini Dragon Boat Festivali'nden önce yayınlamak istedim, ancak tüm malzemeler gitmişti, bu yüzden yeniden çekmek zorunda kaldım - anahtar, kullanılan beyaz fasulye ezmesi gibi birçok malzemenin gitmiş olmasıydı. İlk çekim sırasında kasabada satılık beyaz fasulye ezmesi yok o yüzden yeniden çekim videosunda kırmızı fasulye ezmesi kullanmak zorunda kaldım. Ah bir ara ağlayayım... Neyse ki, bitmiş resim bozuk değil ve yine de biraz midem bulanabiliyor. Bu sefer, taklit zongzi, zongzi yapraklarını taklit etmek için matcha puf böreği ve yapışkan pirinci taklit etmek için beyaz fasulye ezmesi kullanıyor. Bitmiş ürünün görünümü zongzi'ye oldukça benzer.Dış kabuk gevrek, dolgu tatlı ve tatlılığında biraz tuzluluk var.Tadı oldukça zengin. Ek video hala biraz dağınık, herkes bir göz atacak! " yağlı cilt

çok amaçlı un 150 gram
Matcha tozu 5 gram
kaynayan su 60 gram
Beyaz şeker 30 gram
Tuz 2 gram

İstifleme

tuzlu yumurta sarısı 8
Mısır yağı bir miktar
Likör bir miktar
Salata sosu 50 gram
et ipi 50 gram
beyaz fasulye ezmesi 400 gram

hamur işi

Düşük (orta) gluten unu 120 gram
Matcha tozu 8 gram
domuz yağı 60 gram

tatlı tatmak
pişirmek zanaat
saat zaman tükeniyor
Tanrı seviyesi zorluk

1 Önce doldurmayı yapın. Tuzlanmış yumurta sarısına biraz mısır yağı ekleyin, beyaz şarap serpin, bir tencerede buğulayın, ezin, salata sosu ve et ipini ekleyin, iyice karıştırın, 10 parçaya bölün ve top haline getirin.
2 Beyaz (kırmızı) kırmızı fasulye ezmesi de 10 porsiyona bölünür, her porsiyon yuvarlak ve yassı hale getirilir ve tuzlu yumurta sarısı ve et ipi ile doldurulur. Bu adımı eldivenlerle yapmak en iyisidir, aksi takdirde fasulye ezmesi her yere elinize yapışacaktır.
3 Fasulye ezmesi hamurunu yumurta sarısı ve et ipi ile bir zongzi şeklini simüle ederek sivri uçlu ve geniş tabanlı bir koni içine doldurun.
4 Milföy hamurunu yapmaya başlayın, önce su ve yağ kabuğunu yapın. 60 gram kaynar suya 5 gram matcha tozunu koyun ve matcha eriyene kadar elinizle çırpın.
5 Çok amaçlı unu ekleyin, domuz yağı, tuz ve şeker ekleyin, kibrit suyuna dökün ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu adımı söylemesi basit ama aslında uzun zaman alıyor.Yoğurma yöntemi ekmek hamuru yoğurma yöntemine atıfta bulunabilir yani hurma kökü dışarı itilir, bir sıyırıcı ile geri çekilir ve daha sonra yoğurma yöntemi ile birleştirilir. Emek tasarrufu sağlayan hamuru parçalamak. Yaklaşık 10 dakika yoğurdum ve hamur çok düzgün değildi, zaten yumuşaktı.
6 Daha sonra milföy hamurunu yapın, düşük (orta) gluten ununu kesme tahtasına dökün, matcha tozunu ekleyin, presleyin ve bir spatula ile karıştırın, matcha'nın topaklarını dağıtmaya çalışın. Domuz yağı ekleyin, avuç içi ile dışarı itin, bir kazıyıcı ile geri çekin ve eşit şekilde ovalayın.
7 Börek hamuru ile su-yağ hamurunun yumuşaklığı ve sertliği aynı olmalıdır, hamur çok yumuşak ise buzdolabında bir süre bekletin, çok sert ise domuz yağı elinizle yumuşatın, biraz bitkisel yağ ekleyin ve iyice yoğurun. Bu iki hamur ek videoda tarafımca yoğrulmuştur.Matkanın rengi daha koyu ve yağlı cilt daha açık renklidir.İlk defa tersini yaptım, daha koyu ve açık olduğu sürece sorun yok.
8 Milföy hamurunu streç film ile sarın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.Su ve yağ kabuğunu puf böreğinin iki katı uzunluğunda açın ve eni puf böreği ile aynıdır. Hamuru su ve yağ kabuğunun ortasına koyun.Su ve yağ kabuğum genişledi bu yüzden hamurun genişliğini su ve yağ kabuğuyla aynı olacak şekilde ayarlıyorum.
9 Hamuru örtmek için her iki taraftaki su ve yağ kabuklarını çekin.
10 Tüm konektörler (üst, alt, orta) sıkışmış. Daha sonra uzun kenarı boyunca yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
11 Çeyrek katlayın, bir uç daha küçük, diğer uç daha büyük ve ardından arayüz ortada olacak şekilde ikiye katlayın. Ayrıca bir yorgan gibi katlanabilir, böylece arayüz bir taraftadır. Katladıktan sonra streç filme sarıp 10 dakika buzdolabında bekletin, biri soğusun, diğeri erişteleri uyandırsın.
12 Soğuyan hamurları çıkarın, eğer çok sertse biraz daha yumuşak olması için oda sıcaklığında bir süre bekletin. Yapışmayı önlemek için un serpin, yaklaşık 15 cm genişliğinde ve 0,5 cm kalınlığında uzun bir hamur haline getirin, plastik sargıya sarın ve kolay kesim için 10 dakika dondurun.
13 Dondurulmuş erişteleri kesme tahtasından çıkarın, erişteleri yaklaşık 0,8 cm genişliğinde kesmek için bir bıçak kullanın, 5 erişte alın, yan yana kesin ve iki ucunu sıkıştırın.
14 Doğrama tahtasını ve erişteleri yapışmaması için unla kaplayın, uzun şekilde açın ve daha geniş bir zong yaprağı şeklinde açın.
15 Şimdi "zongzi" yapmaya başlayın. Sarma yöntemi gerçekten zongzi sarmaya benzer. "Zong yaprağının" bir ucunun yaklaşık 1/3'ünü bir üçgen şeklinde katlayın ve kenarı biraz içe doğru yuvarlayın.Belirli şekil için aşağıdaki şekle bakın.
16 Huniye yuvarlayın.
17 Külah şeklindeki fasulye ezmesini, yumurta sarısını ve et ipi dolgusunu yerleştirin ve külahın altını üçgen şeklinde şekillendirin.
18 "zong yaprağının" kalan 1/3'ünün ucunu kapatın, kesme tahtasının üzerine koyun ve "zong yaprağının" kuyruğunu "zongzi"nin gövdesine sarın.
19 İşte bu.
20 Bir zongzi hazır, benziyor mu? Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
21 Hadi yiyelim!

İpuçları

1 Zorluk puf böreğinin yapımında yatmaktadır.Öncelikle su ve yağlı kabuk iyice yoğrulmalı ve film yoğrulmalıdır, ikinci olarak su ve yağlı kabuk ve hamur hamurunun yumuşaklığı ve sertliği olmalıdır. benzer olması, yapışmaması için tozunun alınmasına dikkat edilmesi son olarak hamurun uyandırılması çok önemlidir.Hamur uyandırılmazsa açılmaz ve gevrekliği kolay kırılır.Ayrıca, hamur çalışmadığı sürece kurumasını önlemek için plastik sargı ile kaplanmalıdır. 2 İç harcın fasulye ezmesi çok ıslak olmamalı, pişince patlayacaktır. 3 Bu dim sum, esasen zongzi kılığına girmiş yumurta sarısı kekidir. Tabii ki, diğer soslar ikame edilebilir.

Lotus Shuangmi

Taze taze et