Buharda Pişirilmiş Fushou Balığı - Yemeği
1. Balıkları temizleyin, pulları kazıyın, balığın karnını kesin, tüm iç organlarını çıkarın ve balığın başından solungaçları ve dişleri çıkarın. Balıkları doğrama tahtasına koyun, tadı daha kolay olsun diye gövdenin her iki tarafından çapraz olarak birkaç tane kesin, balık karnına yeşil soğan ve zencefil dilimleri ile doldurun ve balığın yüzeyine biraz tuz ve şarap pişirin.
2. Tabağın dibine bir kat yeşil soğan ve zencefil serpin.
3. Balıkları tabağa koyun, biraz balık sosu ve buharda pişirilmiş balık soya sosunu dökün, tencereye su koyun ve kaynatın. Balık tabağını koyun ve buharda pişirin.
4. Buharlı pişiriciyi su kaynayana kadar koyun ve balık tabağına koyun, yüksek ateşte 7-8 dakika buharda pişirin, ardından ocağı kapatın ve 3 dakika tıkandıktan sonra kapağı açın. Tavadan değiştirin.
5. Buharda pişirilmiş zencefil ve yeşil soğanı çıkarın ve ayrıca buharda pişirilmiş balık suyunu çıkarın. Buharda pişirilmiş balık soya sosunu dökün.
6. Balıkları buharda pişirirken, bir parça yeşil soğanı parçalara ayırın, doğranmış yeşil soğanı bir süre buzlu suda bekletin Tadı daha güzel olacak ve görünümü sarılıp daha güzel görünecektir. Kırmızı biberi doğrayın, zencefili parçalayın ve kırmızı biber ve zencefil dilimlerini kızgın yağ ile soteleyin.
7. Yeşil soğanları balığın üzerine serpin, tencerede sotelenen bütün sote balığın üzerine dökün.
