Barbunya Erişte - Yemeği
1. Sulanan sarı çiçeklerin köklerini çıkarın ve üst bıçakla küçük parçalara ayırın.
2. Mantarın eski köklerini çıkarın, üst bıçakla parçalayın, domuzun karnını soyun ve küçük küpler halinde kesin.
3. Yumuşak yağlı tofuyu tabağa koyun, buharlı pişiriciyi buharda pişirin, tofuyu ekleyin ve 20 dakika boyunca buharda pişirin.
4. Soğan, zencefil, sarımsak, kişniş ve frenk soğanı doğrayın.
5. Tencereye 300 gram su koyun, yüksek ateşte kaynatın, suyu beyazlatmak için zambak ve mantarı ekleyin, bir kevgir içine dökün ve kenara koyun.
6. Tencerede 10 gram yağı ısıtın ve domuz etini karıştırarak kızartın.
7. Yeşil soğan, zencefil, sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin, istiridye sosu ekleyin ve şarap pişirin.
8. Beyazlatılmış sarı çiçekleri ve mantarları ekleyin ve kızartın.
9. Yaklaşık 150 gram su ekleyin.
10. Tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, şeker ve koyu soya sosunu yüksek ateşte koyun ve 2 dakika kaynatın.
11. Nişastayı su ile koyulaştırın, sosu kaynatın, ocağı kapatın ve susam yağını dökün.
12. Tofuyu buharlı pişiriciden çıkarın ve fazla suyu kontrol edin.
13. Karışık gorgon suyunu tofunun üzerine dökün.
14. Bir tabağa kişniş serpin ve köpürtün.
