g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kuzu şişlerinde otantik sokak yemeği uygulaması - Yemeği

Kendime usta demeye cesaret edemiyorum, sadece uzun süredir barbekü sektörünün içinde olduğumu ve barbekü konusunda oldukça net olduğumu söyleyebilirim. Pek çok insanın anlamadığını görünce, usta bazı ayrıntıları söylemeyecek ve siz de bilmiyorsunuz, onu sadece belirsiz bir şekilde öğrendiniz.Bunu bağımsız olarak yaptığınızda, her şey çok geç. Özellikle şiş yönteminden, kuzu şişlerin marine edilmesinden ve serpilmesinden bahsedelim, Kuzu arka bacak 500 saat Baharatlı ve kokulu kuru malzemeler Doğru miktar soğan 20 g Yumurta 1 parça tuz 3g Baharat suyu Doğru miktar MSG Doğru miktar Rafine tuz Doğru miktar Özel Taze No. 1 Doğru miktar Zencefil Doğru miktar Frenk soğanı Doğru miktar Adzuki fasulyesi (ince toz) Doğru miktar Wolfberry suyu Doğru miktar Şeker Doğru miktar Gevşek et tozu Doğru miktar Sığır Eti Tozu Doğru miktar

İlk adım, seçim ve kesme yöntemi: Koyunlar, keçi ve koyunlara ayrılır. Keçiler kurudur, bu yüzden çoğu insan koyun yemeyi severler Kuzu şişleri yaparken genellikle kuzuların arka ayaklarını alırlar çünkü et ince, yağlı ve yağsızdır. Kuzu etin yapısına göre kesilmelidir. Yani bıçak ve etin dokusu 90 derece diktir ve kesilen et dilimleri "Tic Tac Toe" desenine sahiptir (doku boyunca keserseniz ısırması kolay olacaktır). Not: Kuzu üzerindeki fasya kesilmeden önce çıkarılmalıdır aksi takdirde ağızda kötü çiğnemeyecek ve tadı etkilemeyecektir.

İkinci aşama, marine etme: 500 gram temiz kuzu arka ayağı alın, 5 cm çapında ve 1 cm kalınlığında parçalara bölünür ve 20 gram soğan, 1 yumurta, 3 gram tuz ve uygun miktarda baharat suyu ile 30 dakika marine edilir. Tabii ki yukarıdakiler ailenin ortak uygulamasıdır ve mağaza açma uygulaması farklıdır. Baharatlı ve kokulu kuru malzemeler, MSG, rafine tuz, özel taze No. 1, zencefil ve frenk soğanı, kırmızı fasulye (ince toz), wolfberry suyu, beyaz şeker kullanıyorum , Gevşek et tozu, sığır aroması tozu ve diğer 13 konfigürasyon. Not: plastik sargıyı takın ve bekletin

Üçüncü adım, koyun eti: Şiş takarken dönüşümlü olarak koyun eti ve koyun eti kullanmayı unutmayın.Örneğin, her iki parça koyun etinin üzerine bir parça koyun eti koyun, böylece ızgara koyun eti şişleri çok kuru veya çok kuru olmaz. Yağlı. Not: Tüm koyun eti yağları iyi değildir ve genel ustalar size özellikle bundan bahsetmeyecektir. Satın alırken kuzu kuyruğu yağı almaya dikkat edin, sadece kuzu kuyruğu yağına sahip şişler özellikle güzel koku ve tada sahiptir!

Dördüncü adım, iplik geçirme: bir bambu çubuğu alın, eti sol elinizle tutun ve düz bir şekilde koyun, bambu çubuğu etin arkasından geçirin, önden geçirin, sonra önün ortasından arkaya geçirin ve son olarak önden geçirin. Et, eşit ve eşit kalınlıkta giyilebilir. Not: Et şişlerini giydikten sonra sol elinizle saat yönünün tersine sıkıştırın, et ile et arasındaki boşluğu sızdırmayın )

Beşinci adım, baharat: Kuzu şişleri açık ateşte 3 dakika kavurun, kavururken ters çevirip 5 gram kimyon karışımı ve 5 gram acı noodle serpin. Not: Yağlı veya çok az kebaplardan kaçınmak için ızgaraya çok fazla yağ sürmeyin ve çok kuru kebaplardan kaçının.