g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bacon Soslu Xi'an Snack Domuz Eti (Home Edition) - Yemeği

İyileştirilmiş soslu domuz çöreği, Xi'an'da ünlü bir yemektir. Xian'daki pek çok kişi buharda pişirilmiş çörek, Liangpi ve Bingfeng gazozunu Sanqin mutfağı olarak adlandırır. Xian halkının çocukluğundan beri sevdiği yiyeceklerden biridir. Roujiamo adı eski Çince'den gelir ve nesnenin bir edattır, yani "buharda pişirilmiş çöreğe sandviçlenmiş et" anlamına gelir. Savaşan Devletler döneminde domuz sosuna "soğuk et" deniyordu ve Kore'de Qin, Jin ve Henan üçgen bölgelerinde zaten üretilebiliyordu. Qin Han'ın ortadan kaldırılmasından sonra, zanaatkarlık Qin Hanedanlığı'ndaki Chang'an'a (Xi'an) geçti ve domuz pastırması yapma yöntemi, Kuzey Wei Hanedanlığı yetkilisi Jia Sixie tarafından yazılan Qi Min Yao Shu'da kaydedildi. Roujiamo'nun özellikleri şunlardır: et yumuşak ve yumuşaktır, yağdır ancak yağlı değildir, ince fakat odunsu değildir ve kekin dışı gevrek ve içi yumuşaktır. Kıyma ve çorba, sıcak beyaz gelatoya eklenir ve kokulu bir domuz çöreği hazırdır. Acı biber, kişniş ve hatta bir sokak tezgahı gibi bir yumurta ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, otantik Xi'an, bunlar olmadan domuz çöreğini korudu. Domuz göbeği (sert kaburga) 1000 gram Yıldız anason 3 Tarçın 2 gram Biber 2 gram Rezene 3 gram Defne yaprağı 3-4 tablet Angelica 2 gram Tsaoko 1 parça Uzun Pao 1 Zencefil 3 gram Taze soğan kesildi 30 g Kokulu Kum 2 gram Dilimlenmiş zencefil 30 g karanfil 2 kapsül kristal şeker 20 gram Pirinç şarabı 50 gram soya sosu 100 gram Soya sosu 20 gram tuz Kişisel zevkinize göre uygun şekilde koyun Simit tarifi un 500 g Maya 3 gram Kabartma tozu 2 gram Domuz yağı veya bitkisel yağ 15 gram Su Un durumuna göre ayarlanmış 220g

Et kavurmak için tüm baharatlar.

Eti yıkayın, derisini kazıyın, büyük parçalara ayırın, eti soğuk suyla haşlayın, suyu kaynattıktan sonra eti çıkarın, beyazlatılan eti ılık suyla yıkayın ve pişirmeye hazırlayın. (Beyazlatılan et soğuk suda yıkanamaz, aksi takdirde et sıkışır ve kaynaması kolay olmaz.)

Tencereye yağı dökün, tencerede şeker rengini kaya şekeri ve soğuk yağ ile karıştırıp kızartın (düşük ısı kullanımına dikkat edin), şeker eridiğinde ve büyük kabarcıklardan küçük kabarcıklara dönüştüğünde sürekli karıştırarak eti dökün. (Kaynatılmış şeker rengi dövülmemelidir, aksi takdirde acı bir tada sahip olur). Koyu soya sosunu dökün ve renklendirin, böylece taze soya sosunun tadı daha iyi olur. Diğer baharatları küçük bir poşete sarın ve tencereye koyun. Baharat paketini yüksek ateşte kaynamaya bıraktıktan sonra 2-3 saat kısık ateşte pişirin.

Un, maya ve kabartma tozunu karıştırın, su ekleyin, topak haline gelinceye kadar karıştırmak için çubuk kullanın, yağ ekleyin, hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun, streç filmle örtün ve sıkıştırılıp yavaşça geri dönene kadar (yarı fermente, buharda pişmiş çörek yapma seviyesine kadar fermente edilmemiş) mayalayın. Mayalanmış hamuru tekrar yoğurun ve boşaltın.

Yoğurulan hamur yaklaşık 90 gramlık hamurlara bölünür, ikiye bölünmüş hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve mekik şeklinde yoğurduktan sonra hamuru uzun bir şerit halinde yuvarlayın, yuvarlayın, hamurun ucunu kıvırılan hamurun altına bastırarak kullanım için bastırın.

Hamuru yaklaşık 10 cm çapında 4-5 mm kalınlığında içbükey şekilli kurabiye hamuruna çevirmek için beyaz jöle için özel oklava kullanın

Dışbükey tarafı aşağı ve içbükey tarafı tavaya koyun, yaklaşık iki dakika ters çevirin ve çift taraflı çiçeklenene kadar yakın.

Her iki tarafta çiçek açtıktan sonra önceden ısıtılmış fırına koyun, üst ve alt sıcaklık 200, yaklaşık 7-8 dakika pişirilebilir (zaman ve sıcaklığı kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz).