Nyonya Muz Yaprağı Izgara Balık-Denizin tadını biliyorum - Yemeği
Rüzgarlı günlerde Güneydoğu Asya'nın güneşli sahillerini özlüyorum. Güneydoğu Asya mutfağına takıntılıyım, sıcak ve ekşi, ağızda açan hafif bir vanilya kokusu, tat tomurcuklarını çok ekşi. Aşçı Mark Wiens de Malezya'ya gittiğinde bunu tavsiye etti, buna Malezya'da İkan bakar deniyor, İkan şeytan balığı, fırıncı ise ızgara demek. O zaman, tükürüğümün düz olduğunu görebiliyordum ... yine, düşük yağ, düşük tuz, düşük şeker ve az yağlı Ayakta Balık Fileto 3 dilim Taze kırmızı biber 1 parça Kurutulmuş kırmızı biber 2 parça limon otu 2 + 1 kök Güney zencefil 2cm Sarımsak 4 yaprak Arpacık 2 parça Zerdeçal tozu 1 tatlı kaşığı Balık sosu 1 tatlı kaşığı Demirhindi 1 yemek kaşığı şurup 1 yemek kaşığı Karides ezmesi 1/2 çay kaşığı Muz yaprağı 3 dilim Limon 1 parça sıvı yağ 2 yemek kaşığı
Aşama 1
Kurutulmuş kırmızı biber, kırmızı biber, güney zencefil, arpacık soğanı, sarımsak ve limon otunu yıkayın ve küçük parçalara bölün. Güney zencefil, Güneydoğu Asya'da bir çeşit baharattır.Tadı zencefilden farklıdır, ancak daha güzel kokuludur, yoksa zencefil kullanabilirsiniz. Limon otunu iki kök halinde kesin ve yumuşak kısmı kökün yanından alın Ayrıntılar için limon otu tavuk göğsü tarifine bakın. Daha büyük bir tane alırsanız, sadece bir tane kullanın.
Adım 2
Kalan limon otunu parçalayın ve yağ kabarcığı ile bir kenara koyun
Aşama 3
Doğranmış baharatları blendere koyun, ardından tüm baharatları ve ezmek için yarım yemek kaşığı yağı ekleyin. Bu mutfak robotum çok ince bir değere değdirilemez, ancak önemli değil, sadece mutfak robotunuz veya gıda takviye makineniz hamur haline getirilebilirse, kırın. Bir pişirme makineniz yoksa, ince doğrayabilir veya bir taş havanda ezebilirsiniz. Geleneksel yöntem, taş havanda kullanmaktır. O zaman, tanrı atının babası ve şoförünün tekrar ortaya çıkma zamanı geldi, tamam, baharatlı gözlere dikkat edin (gerçekten baharatlı göz)
4. adım
Kırdıktan sonra yapışmaz bir tavaya dökün, kısık ateşte kokusu olana kadar karıştırın ve koyulaşana kadar kızartın. Bu sırada tadabilir ve tadı ayarlayabilirsiniz. Vurduğumda gerçekten baharatlı ve pişirildiğinde olduğundan biraz daha baharatlı olacak.
Adım 5
Filetoları mutfak kağıdı ile kurulayın. Buna ayakta balık filetosu diyorum. Ne tür balık olduğunu bilmiyorum. Geleneksel yemekte manta vatozu kullanılır, ancak satın almanın zor olduğu tahmin edilmektedir, bu nedenle tüm beyaz etli balıklar iyidir. Deniz balığı daha iyidir. Hayır Çimen kokusu. Kabuğun olmaması daha iyidir. Daha ince filetolar
6. Adım
Kızartılmış sos balık filetolarına sürülerek 10-20 dakika marine edilebilir.
7. Adım
Muz yaprakları hazırlayın. Aslında, sadece yıkayın ve kurulayın. Zongzi yaprakları gibi, artıları ve eksileri vardır.Koyu taraf daha güzel kokuludur ve balıkları sarmak için kullanılır
8. Adım
Yağa batırılmış limon otu ile yaprakların üzerine ince bir tabaka yağ sürün.
9. Adım
Balık şeritlerini yaprakların üzerine koyun ve sarın. Torbanın tahıllara karşı olmasına dikkat edin, böylece pişirme sırasında kırılması kolay olmaz. Yaprakları çok büyük kesmeyin veya eşit olmayan bir şekilde ısınacakları için birkaç kat halinde sarmayın.
10. adım
Bir tava hazırlayın, doğrudan üzerine koyun ve orta ve kısık ateşte ısıtın.
11. adım
Çıtırtı sesini duymaya başladığınızda üzerini kapatabilir ve 3-4 dakika güveç yapabilirsiniz.
Adım 1/2
Açın ve bir göz atın, kenarları beyaz olunca ters çevirebilirsiniz. Muz yapraklı ahtapotu birlikte çevirmeyi unutmayın, çünkü yapraklar peltemsi olacaktır. 3-4 dakika daha ekleyin.
13. adım
Limonu köşeye kesin, servis edin ve yerken suyunu sıkın. Pirinçle gerçekten iyi arkadaş
14. adım
Bu, Mark Weinsin videosundaki Ikan Baker. Benim kendimin bundan daha kötü olduğunu düşünmüyorum.
